Grießbrei mit Tonka-Kugeln und süßen Kirschen

Kennt ihr die Mandel Tonka Creme von Rapunzel? Seitdem ich diesen süßen Aufstrich das erste Mal gegessen habe, bin ich total verrückt nach Tonkabohnen. Sie haben eine total leckeren, außergewöhnlichen Geschmack und können nahezu jedes süße Gericht verfeinern. Ein sehr unterschätztes „Gewürz“ wie ich finde. Schade, dass die meisten Leute überhaupt nicht wissen, was Tonkabohnen überhaupt sind. Ein Grund, warum ich mich verpflichtet fühle, euch die leckeren „Bohnen“ einmal genauer vorzustellen 😅

Für alle, die die Tonkabohnen nicht kennen, habe ich hier mal alles Wissenswerte kurz zusammengefasst: Zuerst einmal sind Tonkabohnen überhaupt keine Bohnen, sondern die mandelförmigen Samen des Tonkabohnenbaums (welcher in Südamerika und Afrika wächst). Sie haben einen charakteristischen Geschmack, der ein wenig an Bittermandel und Vanille erinnert. Man mahlt sie mit einer Muskatreibe fein oder gart sie ganz als Bohne mit, damit sie ihr Aroma entfalten können. In der Regel genügt schon eine kleine Menge, da die Tonkabohnen genau wie Bourbon Vanille Cumarin enthalten und einen sehr intensiven Geschmack haben. Abgesehen davon, dass sie bei zu hoher Dosierung schnell bitter schmecken, sollte man sie wegen des Cumaringehalts auch aus gesundheitlichen Gründen nur sparsam einsetzen ☝

Am liebsten verwende ich den vanilligen Geschmack der Tonkabohne in meinem Frühstücksbrei. Tonka Grießbrei steht dem Grießbrei mit Vanille nämlich um nichts nach, sogar im Gegenteil. Eines meiner liebsten Rezepte ist der Mandel Tonka Grießbrei, getoppt mit leckeren Kirschen und selbstgemachten Tonka-Kugeln. Ich hatte die Mandel Tonka Creme zwar nicht daheim, aber sie würde sich einfach perfekt als Topping eignen. Das wäre dann „das Tüpfelchen auf dem i“, wie man so schön sagt 🙂

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Mandel Tonka Grießbrei

Portionen 1 große Portion

Autor Kichererb.se

Zutaten

• 80 g Dinkel-Grieß
• 400 ml Mandelmilch
• 1 EL Agavendicksaft
• 1/2 Tonkabohne, frisch gemahlen

Anleitungen

• Die Flüssigkeit in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
• Grieß einrühren und mit einem Schneebesen unter Rühren aufkochen.
• Agavendicksaft und Tonka Bohne hinzugeben und bei geringer Hitze ausquellen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit dazugeben.

Notizen

Wer den Grießbrei nicht ganz so reichhaltig mag, kann auch gut die Hälfte der Flüssigkeit durch Wasser ersetzen. Mach' ich auch immer und schmeckt ebenso gut 😉

Eine tolle Ergänzung zum Grießbrei sind warme Sauerkirschen. Sie schmecken süß säuerlich und geben dem Ganzen eine fruchtige Note 🍒👍

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Süße Kirschen

Portionen 1 Portion

Autor Kichererb.se

Zutaten

• eine Hand voll TK Sauerkirschen, 150 g
• 2-3 TL Agavendicksaft, ich habe den Sauerkirschsirup von Agava verwendet

Anleitungen

• Die Kirschen in einem kleinen Topf oder (besser) in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle auftauen und so lange erhitzen, bis sie angenehm warm sind.
• Den Sirup hinzugeben und alles gut vermischen.

Das Highlight auf dem Grießbrei sind die Tonka-Kugeln, die nur aus den Grundzutaten Datteln, Haferflocken und Kokos bestehen. Mit gemahlener Tonkabohne und einer klitzekleinen Prise Salz sorgen sie für wahre Geschmacksexplosionen im Mund. Kleine „Aromabömbchen“ sozusagen 😉

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Tonka-Kugeln

Autor Kichererb.se

Zutaten

• 60 g Datteln, entsteint
• 35 g Kokos
• 35 g Haferflocken
• 1/2 Tonka-Bohne, gemahlen
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis alles klein ist.
• In eine Schüssel geben und zu beliebig großen Kugeln formen.

Wer keine Tonkabohnen daheim hat, kann das Rezept genauso gut mit frischer Bourbon Vanille zubereiten (da die Tonkabohnen vanilleähnlich schmecken, ist das kein Problem). Jedoch ist das Aroma der echten Tonkabohne schon etwas anderes und nicht einfach mit dem der Vanille gleichzusetzen. Ich kann den Geschmack sehr schlecht beschreiben – Tonkabohne ist eben Tonkabohne 😉 Genau aus diesem Grund kann ich euch nur empfehlen, den „Bohnen“ eine Chance zu geben. Lohnen tut es sich – meiner Meinung nach – allemal! 😀