Mango Sticky Rice – Süßer Kokos-Klebreis mit Mango

KHAO NIAOW MA MUANG ist die ursprüngliche Bezeichnung für Mango Sticky Rice, eine der bekanntesten Süßspeisen der Thais. Jeder, der schon einmal Urlaub in Thailand gemacht hat, ist wahrscheinlich schon in den Genuss dieser Köstlichkeit gekommen.
Den saftigen Kokos-Klebreis mit Mango gibt es dort nämlich fast an jeder Straßenecke zu kaufen. Ein einfaches und preiswertes Dessert – mit einer, wie typisch für Thailand, kurzen Zutatenliste: Reis, Kokosnuss und Mango.

Ich selbst war leider noch nie in Thailand, weshalb ich bis jetzt auch nicht die Möglichkeit hatte, Mango Sticky Rice „im Original“ zu essen. Da ich ein absoluter Fan von Reis UND Mangos bin, hab‘ ich mir das klebrige Dessert aber schon öfter beim Thailänder geholt und auch diverse Male schon selbst gemacht. Es ist einfach unglaublich lecker…

Mango Sticky Rice besteht aus vier verschiedenen Komponenten:

• Klebreis
• reifer Mango
• einer dickflüssigen Kokossoße
• und einem Topping

Das Rezept ist so ausgelegt, dass ihr genau 1 Dose Kokosmilch (400 ml) dafür benötigt. Auch nicht alles davon, sondern nur den festen Bestandteil, der sich oben auf der Milch absetzt. Das sind pro Dose ca. 150g (die ihr komplett braucht). Um sicher zu gehen, dass ihr die Kokoscreme problemlos entnehmen könnt, stellt die Kokosmilch am besten vorher in den Kühlschrank. Den flüssigen Teil der Kokosmilch braucht ihr nicht – den könnt ihr beispielsweise zum Kochen, Backen oder für einen leckeren Smoothie verwenden 😉

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Khao Niaow Ma Muang

Portionen: 4 -5 Potionen

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• 1 Dose Kokosmilch, 400 ml, min. 60 % Kokos
• 
  
• Für den Klebreis:
• Klebreis zubereitet nach diesem Rezept
• 100 g festen Bestandteil der Kokosmilch
• 2 EL Agavendicksaft*
• 
  
• Für die Kokossoße:
• 50 g festen Bestandteil der Kokosmilch
• 2 EL Zucker
• 1/4 TL Salz, oder weniger
• 1/2 TL Maisstärke
• 
  
• Für das Topping:
• 2 EL Kokosflocken
• 1 TL, Kokosblüten-Zucker
• 1 Prise Salz
• 
  
• Zusätzlich: 2-3 reife Mangos

Anleitungen

• Für den Klebreis: Den frisch zubereiteten, noch heißen Klebreis, mit 100 g Kokoscreme und 2 EL Agavendicksaft vermischen und beiseite stellen.
• Für die Kokossoße: Kokoscreme, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben. Maisstärke mit ein paar Tropfen Wasser vermischen, dazugeben und bei geringer Hitze kurz unter Rühren zum Köcheln bringen. Sofort vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
• Für das Topping: Kokosraspel, Zucker und Salz in eine kleine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldgelb anrösten.
• Zu guter letzt die Mangos in Stücke schneiden. Den Kokos-Klebreis in eine kleine Tasse drücken, auf Teller stürzen und mit Mango, Kokossoße und Topping servieren.

Notizen

* Anstatt dem Agavendicksat könnt ihr auch normalen Zucker verwenden, den ihr kurz in einem kleinen Topf auf dem Herd auflöst. Beim Original wird heller Palmzucker verwendet. Kokosblütenzucker würde ich aufgrund seiner dunklen Farbe vermeiden.

Wenn ihr euch den Mango Sticky Rice als Hauptspeise – oder wie ich es öfter mache – als Frühstück zubereiten wollt, könnt ihr die Menge der Kokoscreme (die ihr unter den Reis hebt) auch einfach ein wenig verringern. Damit wird der Reis nicht allzu „mächtig“ und ihr könnt ohne schlechtes Gewissen noch ein wenig mehr davon essen 😋

Aufgrund der Einweichdauer und des langen Dämpfvorgangs ist Sticky Rice oftmals nicht die schnellste Lösung für ein leckeres, exotisches Frühstück. Hier ist der Kokos-Milchreis mit Mango eine tolle Alternative ☺