Dattel-Karamell (glutenfrei, zuckerfrei & vegan)

Da es jetzt seit längerem schon keinen Blogbeitrag mehr für euch gab, hab‘ ich mir heute etwas Besonderes ausgedacht… Und zwar gibt es eines meiner Lieblingsrezepte, wenn es ums Thema Datteln geht. Näääääämlich: Dattelkaramell 🙂

Egal ob man seinen Kaffee damit süßt, es unter sein Oatmeal hebt oder als Soße auf dem Grießbrei verwendet – Dattelkaramell passt einfach zu allem 😍 Da Datteln sowieso einen „karamelligen“ Geschmack haben, eignen sie sich hervorragend als Grundlage für eine leckere Karamellsoße 👍🏼

Ich selber habe frische Datteln verwendet („Juicy Dates“, falls ihr die aus Netto oder Edeka kennt 😉). Wer keine frischen daheim hat, der kann seine (getrockneten) Deglet Noir oder Medjool auch ganz einfach ein paar Stunden in Wasser einweichen, damit sie weich werden. Das habe ich auch schon öfter gemacht, funktioniert prima 🙂 Je weicher sie sind, desto cremiger und besser wird später die Konsistenz eurer Soße 😃

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Dattel-Karamell

Ergibt: 1 kleines Gläschen

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• 100 g Datteln, entsteint
• Bourbon Vanille, gemahlen (1/2 TL)
• 1 gute Prise Salz
• 125 ml Mandelmilch, ersatzweise Wasser
• 1 TL Mandelmus

Anleitungen

• Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine homogene Soße entsteht.

Das Karamell fülle ich immer in ein kleines Gläschen und stelle es griffbereit in den Kühlschrank. Drei Tage hält auf jeden Fall, wobei es bei mir um ehrlich zu sein auch noch nie länger gehalten hat 😅 Viel zu süß und lecker 😋

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