„Knüppelkuchen“ (aka Kräuter-Stockbrot)

Stockbrot – wer kennt es nicht aus seiner Kindheit? Es gehört einfach zu jedem Lagerfeuer dazu… Bei mir weckt es jedes Mal Erinnerungen an vergangene Abende draußen im Freien und schöne Momente in der Natur 😀

Lagerfeuer hat etwas Magisches…

Zudem ist Stockbrot super einfach zuzubereiten. Die Zutaten – bis auf die frische Hefe vielleicht – hat garantiert jeder daheim und auch zeitlich muss man dem Teig nur ein kleines bisschen Zeit zum Aufgehen geben. Ansonsten geht alles ruck zuck!

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Kräuter-Stockbrot

Portionen 15 -20 Stockbrote

Autor Kichererb.se

Zutaten

• 1 kg Mehl, Dinkelmehl 630
• 1 Würfel frische Hefe, ersatzweise 1 Beutel Trockenhefe
• 3 TL Salz
• 3 EL Öl
• 500 ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• Gewürze, Koriander, Cumin, Cayennepfeffer, Kurkuma,…
• 1-2 Hand voll frische Kräuter, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch,…

Anleitungen

• Das Wasser (in der Mikrowelle) erwärmen, bis es lauwarm ist. Die Hefe hineinbröckeln und gut verrühren, bis alles aufgelöst ist. Ein bisschen stehen lassen, damit die Hefe "arbeiten" kann.
• Währenddessen die frischen Kräuter waschen und klein hacken (ersatzweise kann man auch TK Kräuter auftauen lassen).
• Das Mehl in eine große Schüssel füllen und Salz, Gewürze und die gehackten Kräuter dazugeben.
• Die Knoblauchzehen pressen und mitsamt Hefe-Wasser-Mischung und dem Öl zum Mehl geben.
• Alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.

Vor allem, wenn man mehrere Personen auf einmal satt bekommen möchte, ist Stockbrot eine tolle Sache. Dieses Rezept ergibt eine große Portion Teig, die für ca. 15-20 Stockbrote reicht (je nachdem, wie groß man die Brote macht). Wenn man keine so große Portion braucht, kann man das Rezept auch ganz einfach halbieren oder Teile des Teigs einfrieren, das klappt prima! …und für den nächsten Grillabend ist für Brot gesorgt – man kann den Teig ja auch als Fladenbrot auf den Grill legen 😉

Was auch total genial schmeckt: wenn man das Stockbrot mit veganem Käse, Kräuter“butter“ oder Pesto füllt. Dazu einfach ein Stück Teig nehmen, zu einem langen Strang formen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, mit ein bisschen Wasser anfeuchten, Käse daraufstreuen und (mit der Käseseite) um den Ast, bzw. Stab wickeln 😀 Super einfach und super lecker! 🙂