Saftige Bananenschnitten

Bananen sind einfach etwas Tolles! Aus diesem Grund gibt es hiermit schon das zweite Bananenkuchen-Rezept für euch 😉 Bananenkuchen sind halt immer soooo lecker… Kann man nix machen 😌

Dieses Mal fällt er allerdings nicht so gesund aus wie das vorige Bananenbrot. Ich will mal sagen ein Rezept wie jedes andere auch, mit Fett und Zucker, jedoch in reduzierter Form. Ich habe das Lieblings Bananenkuchen-Rezept aus meiner Kindheit genommen, veganisiert und etwas gesünder gemacht, indem ich die Eier ersetzt und die Menge an Fett und Zucker reduziert habe. Herausgekommen ist ein Kuchen, der seinem Gegenstück in nichts nachsteht und mindestens genauso lecker ist!

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Saftige Bananenschnitten

Ergibt: 16 Stücke

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 200 g Alsan
• 120 g Zucker
• 200 g Apfelmus
• 3-4 Bananen
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Mehl und Backpulver vermischen und beiseite stellen.
• Separat in einer Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, das Apfelmus hinzugeben und beiseite stellen.
• In einer großen Rührschüssel Alsan und Zucker mit einem Rührgerät schaumig rühren. Abwechselnd trockene und flüssige Zutaten hinzugeben.
• Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, sodass er ungefähr 1,5 cm hoch ist (reicht nicht für das gesamte Blech).
• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 min backen (in der Mitte).
• Den Kuchen, wenn er abgekühlt ist, an jeder Seite dreimal einschneiden, sodass insgesamt 16 Stücke entstehen.

Die Bananenschnitten eigenen sich super einfach so zum Snacken zwischendurch oder als Erweiterung eines ausgiebigen Frühstücks mit Freunden oder Familie ☺