KAROTTEN-LINSEN-CURRY MIT NEKTARINE UND ZIMT

Ich weiß nicht, wie’s bei euch im Kühlschrank aussieht, aber bei mir sind Karotten definitiv das Gemüse, von dem ich immer am meisten vorrätig habe – und normalerweise auch das, was am häufigsten von allem übrig bleibt. Das ist zugegebenermaßen der Tatsache geschuldet, dass ich bis vor kurzem noch überhaupt kein so großer Karottenesser. Klar, mal die ein oder andere Karotte… Aber so richtig regelmäßig gegessen habe ich sie nie wirklich. Das hat sich seit meinem Sommerurlaub in Frankreich geändert. Ich weiß auch nicht weshalb, aber die Karotten waren richtig lecker dort – saftig, knackig und frisch. Das hat mein Verhältnis zu Karotten total ins Positive gewandelt. Ich esse sie nun wirklich regelmäßig und nahezu jeden Tag ☺️

Gekochte Karotten esse ich dazu sehr viel häufiger. Da ich vor ein paar Tagen Lust auf Reis hatte und gerade Karotten über hatte (die Karottenmenge war eeeeetwas überkalkuliert beim Einkauf zuvor 😅), fiel die Entscheidung mal wieder auf ein Curry mit Karotten und roten Linsen. Eine Kombination, die nicht nur farblich wie füreinander geschaffen ist 😉

Naja weniger klar war, dass auch Nektarinen reinkommen würden. Als mein Blick während dem Anbraten der Zwiebeln jedoch auf die schrumpelige Nektarine in der Obstschale fiel, war auch das beschlossen. Nix wie rein damit! Frei nach dem Motto: Wer nichts wagt, der nichts gewinnt! Mit Zimt als Wunderwaffe bewaffnet… kann doch eingentlich nichts schiefgehen, oder? 😉

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Karotten-Linsen-Curry mit Nektarine und Zimt

Portionen 2 -3 Portionen

Autor Kichererb.se

Zutaten

• Für day Curry:
• 500 g Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• ein daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kokosöl
• je ein gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Paprikapulver (edelsüß) und Currypulver (mild)
• 1/2 TL Zimt, wer sich traut, kann auch mehr nehmen
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• 100 g rote Linsen
• 200 ml Kokosmilch
• ca. 250 ml Wasser
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Zitronensaft
• 1 große oder 2 kleine Nektarinen
• 1 TL Agavendicksaft, optional
• 
  
• Zusätzlich:
• Reis nach Belieben
• frisches Koriandergrün
• etwas Zimt

Anleitungen

• Die Karotten in mittelgroße bis kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken und auch die Zwiebel kleinschneiden.
• In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Nach etwa 3 min Karotten und Gewürze dazugeben und kurz scharf anbraten lassen.
• Die Linsen dazugeben, Kokosmilch, Wasser, Sojasoße und Zitronensaft zugeben und ca. eine viertel Stunde unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen, bis alles gar ist.
• Kurz vor Ende des Kochvorgangs die Nektarine(n) kleingeschnitten hinzugeben und den TL Agavendicksaft unterrühren..
• Mit einer Portion Reis, frischem Koriandergrün und mit Zimt bestreut servieren.

Mal wieder hat es sich gelohnt, offen für neue Ideen und Kombinationen zu sein. Ich war selber überrascht, wie gut mir das Curry geschmeckt hat. Dieses Gericht macht auf jeden Fall Lust auf neue Kombinationen 😃