Im Herbst freue ich mich jedes Jahr total auf die Kürbissaison – fast so sehr wie auf die „Schal-Saison“ 😄 …Schals liiiiiiiebe ich nämlich. Am besten die dicken Rundschals, in denen man sich wenns kalt wird so richtig einkuscheln kann… Findet ihr nicht auch? 😉
Auf jeden Fall bin ich momentan, was das Essen anbelangt, noch gar nicht so in „Suppenstimmung“ – mit dem Herbst kommt ja DIE Suppen- und Eintopfsaison schlechthin. Daher dachte ich mir, ich bring‘ stattdessen mal wieder ein bisschen Abwechslung ins Hummus-Repertoire. Als Einstimmung auf die Kürbis-Saison sozusagen 🙂
Dieser Tatsache geschuldet (unpassende Ausdrucksweise – Gott sei Dank!) ist mein absolutes Lieblingsrezept zur Zeit keine Suppe, sondern vielmehr dieser orangefarbene Hummus hier: Hummus aus ofengeröstetem Hokkaido-Kürbis, Kokos und Ingwer. Eine super leckere Kombination!
Kürbis-Hummus mit ofengeröstetem Hokkaido, Kokos und Ingwer
Zutaten
Kürbis-Hummus
- 1 Dose Kichererbsen, 260 g Abtropfgewicht
- 250 - 300 g gerösteter Hokkaido-Kürbis, entspricht in etwa 1/2 kleinen Kürbis, Gewicht bezieht sich auf bereits gegarte Menge
- 1-2 Knoblauchzehe, n
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Sesampaste , Tahini
- 100 ml Kokosmilch
- 2 geh. TL geriebener Ingwer
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Bourbon Vanille Paste, oder 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1/2 TL Zimt
- 1/3 TL Kardamom, gemahlen
- 1/3 TL Muskat, gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz, Cayennepfeffer
Außerdem
- 3-4 Scheiben gerösteter Kürbis
- frisches Koriandergrün
- Toppings, wie Sesam-/Olivenöl, Kokosraspel, geriebener Ingwer & Chiliflocken
Anleitungen
- Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Knoblauch auf ein Backblech legen, mit ein wenig Olivenöl besprenkeln und bei 180°Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist. Beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
- Die Kichererbsen in einem Sieb unter laufendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis einen cremige Masse entsteht.
- Hummus in eine Schale geben und mit frischem Koriander und weiteren Toppings servieren.
Zu diesem Rezept inspiriert hat mich die Gewürzmischung „Kürbiskönig“ von Herbaria. Kein Spaß, diese Mischung ist der absolute Oberknaller! Bestehen tut sie hauptsächlich aus Kokos, Steinsalz, Rohrohrzucker, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander (und noch ein paar weiteren Gewürzen). Diese Gewürzkombi schmeckt wirklich hervorragend zu Kürbis 🙂
xcupcakex16 says
Die Bilder sind so schön . Ich habe noch nie so schönen Hummus gesehen die Farbe ist einfach perfekt . Ich bin schon gespannt, wie mir das schmecken wird, denn ich habe noch nie Hummus selber gemacht
Liebe Grüße xcupcakex16
Rebekka Trunz says
Dankeschön Einfach toll, das du Hummus auch mal selber machen willst – es lohnt sich geschmacklich echt! Bin gespannt, wie es dir schmeckt
Manu says
huhu:)ich schreibe einfach mal hier drunter: deine Rezepte sind der Hammer! Ich bin gerade mal wieder durch deinen Insta-Feed gescrollt und mir sind fast die Augen aus dem Kopf gefallen und mir lief das Wasser im Mund zusammen! Also: mach weiter so, deine Seite ist super toll! Ganz vielen Dank für die schönen Rezepte und super Fotos, dickes Lob!
Rebekka Trunz says
Hey Manuela! Boah, viiiiielen vielen Dank! Das ist super nett von dir und freut mich wirklich sehr 🙂 Es ist schön und ich bin froh darüber, solch ein so schönes Feedback zu bekommen. Ganz liebe Grüße!
Emerson Goldenstein says
Sehr informativer Beitrag! Vielen Dank fürs teilen!
Rebekka Trunz says
Vielen lieben Dank, gerne doch 🙂