Zu meinen Lieblings Plätzchen-Sorten gehören neben Zimtringlein definitiv diese Spitzbuben hier. Im Schwäbischen nennen wir sie Spitzbuben, im Badischen sind die Plätzchen eher als Hildabrötchen oder Linzer-Kekse bekannt. Doch wie auch immer sie genannt werden: Fehlen dürfen sie an Weihnachten auf keinem Plätzchenteller. Spitzbuben sind nicht nur köstlich im Geschmack, sonderlich auch großen Aufwand zuzubereiten und richtig schön anzuschauen. Was ich an ihnen ganz besonders mag: Durch die Marmelade im Inneren sind sie um einiges saftiger als so manch‘ anderes Gebäck.
Als Füllung eignet sich am besten rote Marmelade. Himbeer-, Johannisbeer-, Sauerkirsch- oder Waldbeer-Marmelade beispielsweise. Dieses Jahr habe ich Schwarz-Kirsche, Himbeer- und Erdbeer-Cranberry-Marmelade verwendet. Letztes Jahr hatte ich eine Sauerkirsch-Marzipan Marmelade zur Hand, die hat auch super gepasst. Am allerbesten schmecken die Spitzbuben mit selbst gemachter Marmelade, da diese meist nicht ganz so süß ist wie gekaufte. Und am aller-aller-allerbesten mit Oma’s Marmelade ツ
Die Spitzbuben sind:
- herrlich mürbe
- durch die Marmelade fruchtig und süß
- unkompliziert in der Zubereitung
- ein echter Klassiker
- ein Must-Have auf dem Plätzchenteller
Vegane Spitzbuben
Zutaten
Mürbeteig
- 375 g Weizenmehl Type 405
- 180 g Zucker
- 125 g geriebene Mandeln
- 1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker
- 1 gestr. TL Backpulver
- 250 g pflanzliche Margarine, kalt
Außerdem
- rote Marmelade nach Wahl (z.B. Himbeere, Johannisbeergelee, Glühweingelee)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Anschließend in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen, in gleichen Anteilen Ober- und Unterteile (mit und ohne Loch) ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Plätzchen im heißen Ofen etwa 12 min auf der mittleren Schiene backen. Sie sollten nicht zu braun werden und noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Vollständig auskühlen lassen.
- Die Marmelade glatt streichen und die Unterteile damit bestreichen. Nun die Oberteile darauf setzen und die fertigen Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Als ich am Wochenende Zuhause war, haben wir unseren Weihnachtsbaum aufgestellt und geschmückt. Ich selber muss mich jetzt noch ein wenig ranhalten, um alles Nötige, vor allem für die Hochschule, vor Weihnachten erledigt zu bekommen. Seid ihr auch ein bisschen im (Vor-)Weihnachts-Stress? Ich hoffe nicht allzu sehr… Eine schöne 3. Adventswoche wünsche ich euch! 🙂
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