Tortellini in leichter Champignon-„Rahm“-Soße

Hallo ihr Lieben!

Wie ihr vielleicht schon gemerkt habt, hält mich das Studium zur Zeit ziemlich auf Trab. Bis vor kurzem waren es Projekte, an denen ich gearbeitet habe (unten seht ihr eines davon) und die letzten Wochen habe ich mich auf die Prüfungen vorbereitet, die letzte Woche anstanden (alles lief super!). Dieses Wochenende ist mit der Werkschau nun endlich das Semesterende nicht mehr weit. Ich freue mich schon sehr, die ausgestellten Arbeiten der anderen Studiengänge anzuschauen und das erste Mal aktiv bei der Werkschau mit dabei sein zu können. Falls ihr euch für Gestaltung und Design interessiert: Jeder ist herzlich willkommen 😉 (Infos zur Werkschau in Pforzheim gibt es hier)

Trotz, dass das Studium zeitweise etwas stressig ist, macht es super viel Spaß! Ich freu‘ mich jedenfalls schon sehr auf die kommenden Semester 🙂 Zugegebenermaßen habe ich unterschätzt, wie viel Zeit das Studium in Anspruch nimmt. Aus diesem Grund war hier auf dem Blog auch nicht sehr viel los im letzten Monat. Zum Rezepte machen, Fotografieren und Beiträge schreiben bin ich einfach nicht gekommen. Umso mehr freue ich mich riiiiiiiiiiiesig darauf, in den Semesterferien wieder aktiv zu werden und ein paar schöne Kreationen für den Blog zu machen. Zudem habe ich in den letzten Monaten ein paar Rezept-Versprechungen gemacht, die ich selbstverständlich einhalten möchte 😀 Ich bin ein wenig in „Bringschuld“ soozusagen 😛

Trotz all den Abgaben und dem Chaos, das momentan noch herrscht, hatte ich einfach mal wieder richtig Lust darauf, ein leckeres Rezept mit euch teilen. Von daher… Voilà! Hier ist es 😀

Da ich unter der Woche den ganzen Tag an der Hochschule bin und daher nicht sehr viel Zeit (und Lust) zum Kochen habe, gab es diese leckere Bohnen-„Rahm“-Soße häufiger bei mir. Sie ist super schnell gemacht und trotzdem total cremig, sättigend und proteinreich noch dazu 😉 In diesem Rezept hier habe ich die Soße mit Champignon-Gemüse kombiniert. Das passt super zu den Tortellini und ist ergibt zusammen mit den Pilzen eine tolle Alternative zur herkömmlichen Champignon-Rahm-Soße 🙂

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Tortellini in leichter Champignon-"Rahm"-Soße

Gericht: Pasta

Ergibt: 2 Portionen

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• Für die "Rahm"-Soße:
• 1 Dose weiße Bohnen, 250 g abgetropft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Agavendicksaft, optional
• 1-2 TL weißes Mandelmus, optional
• Salz, Pfeffer, Muskat
• bei Bedarf ein, kleiner Schuss Wasser
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• Für das Champignon-Gemüse:
• 400 g Pilze, braune Champignons
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 EL italienische Kräuter, frisch oder getrocknet (optional)
• 1 EL Sojasauce
• 
  
• Zusätzlich:
• 1 Packung Tortellini, 250 g

Anleitungen

• Für die "Rahm"-Soße die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, unter fließendem Wasser gut spülen und mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Soße mixen.
• Für das Champignon-Gemüse Pilze und Zwiebel putzen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln in einer Pfanne mit ein wenig Brat- oder Kokosöl glasig dünsten. Pilze zugeben und kurz scharf anbraten. Mit Sojasoße ablöschen, Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen.
• Die Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und noch heiß mit der Soße und den Pilzen servieren.

Ich wünsche euch ganz viel Freude mit dem Rezept und eine schöne Woche 🙂