Gesunde Bananen-Oatmeal-Kekse

Haferflocken sind die perfekte Grundlage für ein gesundes Frühstück. Sie sind reich an wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen und enthalten viele Ballaststoffe, die für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts sind sie vor allem in der Fitness-Küche ein Must-Have. Dabei gibt unzählige Möglichkeiten, Haferflocken zuzubereiten…

Für kalte Wintertage ist ein Porridge (amerikanisch „Oatmeal“) perfekt. Ein klassischer Haferbrei, bei dem die Haferflocken entweder in Wasser oder in Sojadrink gekocht und anschließend mit Obst, Nüssen und Gewürzen ergänzt werden.

Doch muss es nicht immer nur Oatmeal sein. An heißen Sommertagen schmecken Haferflocken auch im Müsli zu frischen Früchten sehr lecker. Kombiniert mit gekühlter Pflanzenmilch (Soja-, Reis-, Hafer- oder Nussmilch) schön leicht und erfrischend.

Falls du eher zu den Leuten gehörst, die es eilig haben und denen selbst der Porridge morgens zu viel Aufwand ist, dann sind Overnight Oats eine tolle Lösung. Am Abend zuvor zubereitet – einfach Haferflocken mit Pflanzenmilch und Zutaten eurer Wahl mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen – warten sie am Morgen nur noch darauf, vernascht zu werden. Das ist super lecker und geht ruck zuck! (Beides: das Vorbereiten und Vernaschen 😉 ).

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Gesunde Bananen-Oatmeal-Kekse

Gericht: Backen, Frühstück, Snack

Küche: Global

Ergibt: 15 Kekse

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 3 reife Bananen (300 g)
• 80 g kernige Haferflocken
• 80 g zarte Haferflocken
• 50 g gemahlene Mandeln,
• 40 g Rosinen
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 2 TL gemahlener Ceylon-Zimt

Außerdem

• 1 Banane, in Scheiben geschnitten
• 1 Pck. Bourbon Vanille Zucker
• gemahlener Ceylon-Zimt

Anleitungen

• Den Ofen auf 180 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
• Die Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Haferflocken und restliche Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
• Auf jeden der Kekse eine Bananenscheibe legen und etwas andrücken. Anschließend mit Bourbon Vanille-Zucker und Zimt bestreuen. Im heißen Ofen 20–30 min backen.

Besonders als Snack vor oder nach dem Sport eignen sich die Kekse auch perfekt. Gerade Bananen eignen sich besonders gut, da sie schnell verfügbare Kohlenhydrate enthalten und genau wie Haferflocken reich an gesunden Nährstoffen (wie bspw. Magnesium, Kalium und Vitamin B6) sind. Das macht sie zum idealen Nervenfutter und perfekten Snack für unterwegs.

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