Hefezopf fürs Osterfest (8-Strang-Zopf)

Hallo ihr Lieben! Na, habt ihr schon Pläne für’s Osterfest? Bei uns ist Ostern immer ganz entspannt. Wir fahren zu meinen Großeltern und machen uns ein schönes, gemütliches Wochenende. Ganz ohne Stress. Früher kam natürlich noch der Osterhase und wir haben draußen im Garten nach Eiern gesucht. Mensch, das waren noch Zeiten…

Was an Ostern jedoch immer noch eine Art Tradition geblieben ist, das ist ein großer, saftiger Hefezopf. Vor allem, wenn man an den Feirtagen ein wenig länger am Tisch beisammen sitzt und ausgiebig mit der Familie frühstückt, passt der Zopf hervorragend. Er ist auch nicht schwer zuzubereiten. Im Gegenteil: Mit ein paar Zutaten und etwas Geduld, kommt man – nicht nur geschmacklich – zu tollen Ergebnissen.

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Hefezopf fürs Osterfest (8-Strang-Zopf)

Dieser Hefezopf ist locker, saftig, fluffig und weich – und für mich der allerbeste im Hefekosmos! (Dabei ist er vegan und kommt in der Zubereitung ganz ohne tierische Produkte aus.)

Gericht: Backen, Frühstück, Gebäck, Snack, süß

Keyword: Hefegebäck, Ohne Backen, süß, vegan

Vorbereitung: 20 Min.

Zubereitung: 40 Min.

Gehzeit 1 Std. 30 Min.

Ergibt: 1 großer Hefezopf

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 1 Würfel Hefe, zimmerwarm
• 150 g vegane Margarine, zimmerwarm
• 100 g Zucker (*)
• 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), lauwarm
• 1 EL Meersalz
• 150 g Rosinen
• Pflanzenmilch zum Bestreichen

Anleitungen

• Für den Hefeteig die Pflanzenmilch erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Unter rühren darin lösen und 15 Minuten stehen lassen.
• In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Rosinen und das Salz mischen, dann die Margarine in Stücken dazugeben. Die Milch mit der gelösten Hefe dazugeben und alles 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig mit einem sauberen Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Den Teig nochmals kurz ankneten und nach Anleitung (siehe unten) flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 160°C Umluft (oder 180 °C Ober-Unterhitze) vorheizen.
• Den Zopf mit der Pflanzenmilch bestreichen und auf der zweiten Schiene von unten etwa 40 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen.

Notizen

* Wer es süßer mag, kann auch 125–150 g nehmen.

Was das Zopfflechten angeht kann man sich richtig austoben. Natürlich reicht der normalen 3-Strang-Zopf aus, ich selber mag den 8-Strang-Zopf jedoch am liebsten. 8-Strang-Zopf, das hört sich vielleicht kompliziert an, aber mit Anleitung und ein bisschen Konzentration ist es super einfach. Vom Aussehen am Ende später ganz zu Schweigen. Der 8-Strang-Zopf ist nämlich ein richtiger Hingucker!

Sind die Stränge geformt (kleiner Trick: den fertigen Teig abwiegen und durch acht teilen. So bekommt ihr später garantiert ein gleichmäßiges Ergebnis), kann’s mit dem eigentlichen Flechten schon losgehen. Es ist gar nicht so kompliziert, wenn man den Dreh mal raus hat. Nehmt euch einfach kurz vorher Zeit, um euch das Ganze genau anzuschauen. Dann kann eigentlich nichts mehr schief gehen.

Viel Spaß beim Rezept und schöne Feiertage wünsche ich euch. Frohe Ostern!!