Ostern ohne Osterhase? Ganz unvorstellbar! Der Osterhase gehört zu Ostern. Das steht so fest wie das Amen in der Kirche, wie man so schön sagt. Kein Wunder also, dass zu Ostern oftmals auch ein leckerer Rüblikuchen serviert wird. Das Fest des Hasen = das Fest der Karotte. Logisch eigentlich.
Nun ja, wirklich Zeit und Muse hatte ich in letzter Zeit leider nicht zum Backen. Gerade als Student, alleine, einen kompletten Kuchen wegessen… das schafft man eher schlecht. Da ich aber trotzdem Lust auf einen saftigen Carrot Cake hatte (und sowieso Fan schneller unkomplzierter Rezepte bin), gab es eins mindestens genauso leckere Alternative in ungebackener Cookie-Form. Not macht erfinderisch sozusagen.
No-bake Carrot Cake Kringle Cookies. Die rohen „Kekse“ sind schnell und einfach zu machen und suuuuper super lecker (natürlich könnt ihr sie auch einfach als Kugeln genießen). Mein absolutes Lieblingsrezept, wenn es um einen schnellen und leckeren Nachtisch oder sättigenden Zwischendurch-Snack geht. Auch „to-go“ eignen sie sich perfekt.
(NO-BAKE) CARROT CAKE KRINGLE COOKIES
Zutaten
- 70 g Haferflocken
- 70 g Datteln, entsteint
- 70 g Karotte, gerieben
- 30 g Rosinen, gehackt
- 30 g Walnüsse, gehackt
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Die Haferflocken in einen Mixbehälter geben und fein mahlen.
- Datteln dazugeben und mitmixen, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
- Hafer-Dattel Masse in eine mittelgroße Schüssel geben, geriebene Karotte, gehackte Rosinen, Walnüsse und Zimt dazugeben und zu einem Teig verkneten.
- Neun Kugeln aus dem Teig formen und leicht mit dem Daumen andrücken.
Ich bin gespannt, wie euch das Rezept gefällt. Meiner Meinung nach erfüllen die rohe Cookies wirklich alle Erwartungen, die man so an einen gesunden Snack hat: vollgepackt mit Pflanzenpower, sättigend und oberlecker noch dazu!
Erholsame Feiertage euch.
(NO-BAKE) CARROT CAKE KRINGLE COOKIES
Happy Easter everyone! Can you imagine Easter without Easter bunny!? Sounds unimaginable, is unimaginable. Therefore it’s no surprise you get to see carrot cake recipes everywhere around Easter. Bunny without carrot? No chance! (Sry for this bad conclusion).
Because I love quick and uncomplicated recipes, I created some no-bake raw vegan carrot cake kringle cookies as a delicious Easter treat. Made with few ingredients and ready to eat in a few minutes.
(NO-BAKE) CARROT CAKE KRINGLE COOKIES
Zutaten
- 70 g oats
- 70 g dates, pitted
- 70 g carrot, grated (one small)
- 30 g raisins, chopped
- 30 g walnuts, chopped
- 1 tsp cinnamon
Anleitungen
- Put oats in a food processor or blender and blend into a meal.
- Add dates and mix until smooth.
- Put oat-date mixture into a bowl, add all other ingredients and knead into a dough.
- Shape nine balls and form them with your thumb.
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