• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen

Kichererb.se

Essen, was glücklich macht.

  • Home
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Asiatische Rezepte
    • Salate, Suppen & Bowls
    • Party, Snacks & Beilagen
    • Aufstriche, Soßen & Dips
    • Brot & Brötchen
    • Kuchen, süßes Gebäck & Co.
    • Süßes
    • roh & vegan
    • Smoothies & Drinks
  • Kochbuch
  • Stories
  • Über mich
  • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz
You are here: Startseite / Rezepte / Kuchen, süßes Gebäck & Co. / Rhabarber-Streuselkuchen mit knuspriger Buchweizen-Kruste

Rhabarber-Streuselkuchen mit knuspriger Buchweizen-Kruste

9. May 2017 By Rebekka Trunz 6 Kommentare

Springe zu Rezept

_DSC2159

Seid ihr dieses Wochenenden auch daheim bei eurer Familie? Da am Sonntag Muttertag ist und meine Großeltern zu Besuch sind, fahre ich morgen wieder für zwei Tage nach Hause. Bei uns war es noch nie so, dass der Muttertag sonderlich groß gefeiert oder viel geschenkt wird. Aber trotzdem ist es schön, an diesem Tag beisammen zu sein und gemeinsam Zeit zu verbringen.

Immer eine gute Idee.

Ein selbstgemachter Kuchen passt an einem solchen Tag auch ganz hervorragend (mal Hand aufs Herz: Wann ist ein leckerer Kuchen nicht gerne gesehen!?). Aus diesem Grund gibt es heute mal ein neues Kuchen-Rezept Rezept für euch. Passend zur Jahreszeit ein Rhabarber-Streuselkuchen.

Zeit für Rhabarber.

Rhabarber eignet sich hervorragend zum Kochen und Backen. Zum Rhabarber-Kompott (welches sich auch toll als Nachtisch zu Eis, Quark oder Grießbrei eignet) gesellt sich nun dieser Streuselkuchen auf den Blog. Gerade für diejenigen, die es nicht ganz so süß mögen, ist der Kuchen super. Die leicht säuerliche Note des Rhabarbers macht den Kuchen schön leicht und erfrischend und bildet einen tollen Kontrast zu der süßen, knusprigen Kruste. Auch der dunkle Teig harmoniert super zum karamelligen Geschmack des Roh-Rohrzuckers.

Ich habe zum Verfeinern der Buchweizen-Kruste gemahlene Tonkabohnen verwendet. Wer keine Tonkabohnen daheim hat, kann jedoch genauso gut auch echte Bourbon Vanille verwenden. Soweit die Theorie… Jetzt aber ran ans Rezept!

_DSC2157

 

Drucken
4.5 von 2 Bewertungen

Rhabarber-Streuselkuchen mit knuspriger Buchweizen-Kruste

Gericht: Backen, Dessert, Gebäck
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Insgesamt: 1 Std. 15 Min.
Ergibt: 1 Springform (26 cm)
Autor: Kichererb.se

Zutaten

Belag

  • 600 g Rhabarber, geputzt
  • 2 EL Roh-Rohrzucker

Mürbeteig

  • 1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)
  • 250 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 120 g Roh-Rohrzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g pflanzliche Margarine, kalt

Buchweizen-Kruste

  • 50 g Buchweizen, gemahlen
  • 50 g Haselnüsse, gemahlen
  • 50 g Haferflocken, gemahlen
  • 50 g Buchweizen, ganz
  • 100 g Roh-Rohrzucker
  • 75 g pflanzliche Margarine
  • gemahlene Tonkabohne, alternativ Bourbon Vanille

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag

  • Den Rhabarber waschen, vom Grün und der faserigen Haut befreien und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker in eine Schüssel geben und umrühren. Beiseite stellen.

Für den Mürbeteig

  • Das Leinsamen-Ei herstellen. Hierfür die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und kurz beiseite stellen, bis es andickt.
  • Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen und mit dem Leinsamen-Ei und der Margarine zügig zu einem Mürbeteig verkneten. Eine Springform (Ø 26cm) einfetten und mit dem Mürbeteig auskleiden.

Für die Kruste

  • Alle Zutaten zu bröseligen Streuseln verarbeiten.

Zum Backen

  • Den Rhabarber auf dem Boden verteilen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen im heißen Ofen etwa 45 Minuten backen (Backzeit kann variieren).

 

_DSC2166

Ein erholsames Wochenende und eine schöne Zeit mit eurer Family,

 

bis_bald_bak

Das könnte dir auch gefallen:
Leichte Vanillecreme mit Rhabarberkompott (einfach...
Knusper, knusper Knäuschen – Mini Lebkuchenh...
Wie vom Weihnachtsmarkt: Gebrannte Mandeln mit Bai...
Weil innere Werte zählen: Lieblicher Herzkuchen mi...
Winterliches Lebkuchen-Mousse mit Zimt, Kardamom u...

Kategorie: Kuchen, süßes Gebäck & Co. Stichworte: Haselnüsse, Rhabarber, Vanille

Vorheriger Beitrag: « Feurige Hafer-Linsen-Bällchen mit Karotten und Sriracha
Nächster Beitrag: Vegane Blaubeer-Pancakes »

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Pauline meint

    Monday, der 11. June 2018 um 22:06

    4 stars
    Liebe Rebekka,

    das ist echt ein sehr leckeres Rezept! Schon zwei Mal gemacht, die Gäste waren begeistert. Es schmeckt durch das Vollkornmehl ein wenig „anders“, aber definitiv nicht schlechter! Allerdings haben wir den Zucker ein wenig reduziert, es war uns zu süß.

    LG Pauline

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Tuesday, der 24. July 2018 um 10:42

      Daaaanke dir Pauline 😀 Das freut mich total!

      Ganz viele liebe Grüße aus Kroatien,
      Rebekka

      Antworten
  2. Alexander Suck meint

    Monday, der 18. May 2020 um 10:46

    Schon 2mal gemacht mit verschiedenem Obst. Super einfaches Rezept!

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Wednesday, der 20. May 2020 um 11:42

      Oh wie schön!! Danke dir von Herzen für dein Feedback 🙂

      Antworten
  3. Sabine meint

    Tuesday, der 20. April 2021 um 22:04

    5 stars
    Wow, eines der besten Rezepte die ich je gebacken habe. War etwas skeptisch, dass er trocken wird, aber er war wirklich perfekt.
    Vielen lieben Dank für das großartige Rezept.

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Wednesday, der 21. April 2021 um 12:44

      Vielen Dank für das tolle Feedback! Freut mich wahnsinnig, dass dir der Kuchen so gut gefällt.
      LG ツ

      Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Haupt-Sidebar

  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Green Protein. 75 geniale vegane Rezepte mit Linsen, Erbsen, Bohnen und Co. für den Extra-Eiweiß-Kick.



Couscous mit roten Linsen gekocht und indisch gewürzt. Dazu im Ofen knusprig gebackener Tofu in Basilikumpesto geschwenkt 🌱 . In letzter Zeit mach‘ ich total oft frische Kräuterbutter, Dip-Sößchen oder Pestos im Suribachi (= jap. Mörser). Wenn man alleine ist, braucht man einfach nicht so viel – d.h. ich mach kleine Portionen und das immer nach Bedarf und worauf ich Lust hab. Geht super schnell, ist immer frisch und schmeckt Bombe 🧡 Was will man mehr. . . . . . .

Brezel mit Miso Butter, dazu Pickles und Mandel-Se
Brezel mit Miso Butter, dazu Pickles und Mandel-Sesam-Tofu. Der perfekte Abend-Snack für einen schwül-komischen Tag wie heute. Es muss nicht kompliziert sein 🥨💛🧈 . . . . .

Ne Scheibe Brot geht einfach immer. Und wird nie l
Ne Scheibe Brot geht einfach immer. Und wird nie langweilig!:) . Hab ein Gläschen Birnenkonfitüre mit Ingwer, Zitrone und Rosmarin vom letzten Jahr aufgemacht. Eine sehr feine Kombination. (Und ja: die Gänseblümchen werden mitgegessen 💛😋🌼) . Rezept für die Marmelade gibt’s im Blogarchiv. Müsst ihr im Herbst unbedingt auch mal probieren, wenn die Saison wieder beginnt. . https://www.kichererb.se/2021/10/birnenkonfituere-mit-ingwer-zitrone-und-rosmarin/ . . . . .

Samstag + Hefegebäck am Morgen + Sonnenschein = d
Samstag + Hefegebäck am Morgen + Sonnenschein = das kann nur gut werden. . Ein sonniges Wochenende euch 🌞🥰🙌🏼 . . . . .

Sieht ein bisschen aus wie eine Mohn-Füllung, ist
Sieht ein bisschen aus wie eine Mohn-Füllung, ist es aber nicht ☝🏼 Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, süßen Matcha-Streuseln und nem frisch-fruchtigen, zitronigen Zuckerguss 🍋🍵💛 . Feiertag well spent 😌😄😎 . Das Rezept mach ich euch bald für den Blog fertig ✌🏼 . . . . .

Gochujang Karotten aus dem Ofen 🥕🧡 Sind gena
Gochujang Karotten aus dem Ofen 🥕🧡 Sind genauso hot wie das Wetter draußen ❤️‍🔥🥲 . . . . .


Latergram vom gemütlichen Wochenend-Frühstück 🌞 Es gab ne Portion Dinkelgrießbrei (für ein bisschen mehr Volumen mit Vanillepuddingpulver gekocht), dazu heiße 🐻-en, selbstgemachte Snickers und ne Prise Zimt obenauf ☺️ . Die Snickers hab ich an das Rezept in meinem Kochbuch angelehnt. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind vollwertig pflanzlich und kommen bis auf die Schoki ganz ohne raffinierten Zucker aus 💪🏼 . Falls ihr Mal reinsneaken möchtet: Mein Kochbuch Green Protein bekommt ihr überall wo es Bücher gibt ✌🏼📗😋 . Auf meinem Blog gibt’s auch nähere Infos zum Inhalt und den Rezepten 💚 . 📝 https://kichererb.se/green-protein/ . . . .

Never not in the mood for this 🌝
.
Mit schwarze

Never not in the mood for this 🌝 . Mit schwarzer Sesampaste gefüllte Klebreiskugeln, serviert in leichtem Ingwersirup. Habe beim letzten Mal extra mehr Dumplings gemacht und eingefroren, damit’s schnell geht 🥳😋 . Das Rezept gibt’s im Blogarchiv :) . 📝 https://kichererb.se/2021/11/tang-yuan-mit-schwarzer-sesam-fuellung/ . . .

Feiertagsfrühstück heute ist frisch gebackener H
Feiertagsfrühstück heute ist frisch gebackener Hefezopf mit viel Zimt und Streuseln 🧡 (Denn von beidem kann man nur schwerlich genug bekommen 😌😄) Getoppt mit Erdnussmus, Blütenhonig und Fleur de Sel. . Habt einen schönen Pfingstmontag 🌼 . . . . .


Aneinandergereihte Matcha-Schnecken mit einer Füllung aus schwarzem Sesam, darauf Streusel und Zitronen-Zuckerguss

Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, Matcha-Streuseln und Zitronenguss

Ein Holzbrettchen mit einer Schale Gochujang Mayo, getoppt mit Sesam und Petersilie

Gochujang Mayo (vegan)

2 Teller mit Pudding-Streuselschnecken, serviert mit einem Klecks Vanillecreme

Vegane Pudding-Streuselschnecken mit Marmeladen-Swirl

Footer

  • E-Mail
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Copyright © 2022