Pumpkin Spice Mug Cake – Saftiges veganes Kürbisküchlein im Glas

Ich weiß ja nicht wie’s euch geht, aber ich bin total im Kürbis-Fieber! Ob zum Frühstück als im Kürbis gebackenes Oatmeal, Hummus zum Dippen von frischem Gemüse, mittags in einer leckeren Bowl oder abends gebacken aus dem Ofen – Kürbis ist einfach immer der Hit. Auch zum Mitnehmen eignet er sich perfekt: Einfach ein Blech voll damit im Ofen rösten und fertig ist die Grundlage für den nächsten Mealprep. Kürbis schmeckt nämlich auch kalt ganz hervorragend.

Ein köstliches Herbst-Dessert.

Heute habe ich ein neues Mikrowellenkuchen-Rezept für euch vorbereitet. Und wer hätte es gedacht? Ein Pumpkin Spice Mug Cake für die Kürbis-Saison 😉 Es handelt sich dabei um ein luftiges und saftiges Kürbisküchlein. Wunderbar lecker als Frühstück, Nachtisch oder auch schnell zubereiteten Snack für zwischendurch.

How to Pumpkin Spice.

Das besondere „Etwas“ bekommt der Mug Cake durch das verwendete Pumpkin Spice. Die aus Amerika stammende Kürbiskuchen-Gewürzmischung besteht aus Ceylon Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Piment (Nelkenpfeffer). Man kann die Gewürzmischung entweder kaufen, oder auch ganz einfach selber machen (was besser ist, da Pumpkin Spice bei uns in Deutschland nur schwer zu bekommen ist). Ich mische mein Pumpkin Spice daher immer selbst.

Definitiv die preisgünstigste und einfachste Lösung. Zudem ist Pumpkin Spice auch perfekt für die Weihnachtszeit, wenn man zum Backen von Plätzchen, Lebkuchen, Spekulatius und Co. sowieso einen kleinen Gewürzvorrat benötigt. Je nach Geschmack könnt ihr die Gewürzanteile natürlich abändern oder, wer es nicht ganz so würzig mag, für den Mug Cake einfach nur den alt bewährten Ceylon Zimt verwenden. Ganz wie euch beliebt!

Besonders lecker schmeckt das Kürbisküchlein außerdem mit frisch gemachter Kürbis-Dattel-Creme getoppt. Die ist super einfach zuzubereiten und rundet das Ganze perfekt ab 🙂

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Pumpkin Spice Mug Cake

Dieser Pumpkin Spice Mug Cake ist luftig und saftig zugleich. Ein feines veganes Kürbisküchlein perfekt als Frühstück, Nachtisch oder schnell zubereiteten Snack für zwischendurch.

Gericht: Backen, Dessert, Frühstück, süß

Vorbereitung: 2 Minuten Min.

Zubereitung: 2 Minuten Min.

Insgesamt: 4 Minuten Min.

Ergibt: 1 Mug Cake

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 40 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Pumpkin Spice
• 50 g Kürbismus
• 3 EL Pflanzenmilch
• 1 TL Kokosöl, geschmolzen

Außerdem

• Zimt-Zucker
• Kürbis-Dattel-Creme als Frosting, optional

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten in eine Tasse geben und vermischen.
• Kürbismus, Sojamilch und Kokosöl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Wer mag, kann vor dem Backen noch etwas Zimt-Zucker darauf streuen.
• Den Mug Cake in die Mikrowelle geben und bei voller Leistung etwa 2 min backen (je nach Mikrowelle kann die Backzeit variieren).

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