Vegane Kürbis-Brownies mit bunt verzierter Schoko-Glasur (zuckerfrei, glutenfrei & ohne Öl)

Eigentlich wollte ich nach den Kürbisgnocchi kein Kürbisrezept mehr posten… naja, manchmal kommt es dann eben doch anders als man denkt. So habe ich mir gestern ein weiteres Mal saftige vegane Kürbis-Brownies gebacken. Und da Brownies ja wirklich so gut wie in jede Jahreszeit passen und auch mit weihnachtlichen Gewürzen ergänzt werden können… warum nicht nochmal ein Kürbisrezept. Aber hoch und heilig versprochen: das ist das endgültig das letzte seiner Art (für 2017 wohlgemerkt) 😄

Zuckerfrei, glutenfrei & ohne Öl.

Die Kürbis-Brownies sind nicht nur vegan, sondern kommen auch komplett ohne Zucker, zusätzliches Öl und (nach Wunsch) Gluten aus. Man kann sich hier die geniale Eigenschaft von Kürbis zu Nutze machen, dass er so unglaublich vielseitig zubereitet werden kann. So auch hier, süß in Kombination mit Schokolade. Vor allem mit ein paar leckeren Gewürzen kombiniert, passen die Brownies perfekt in den Winter und den Advent. Also auf geht’s in den Supermarkt und noch die letzen Kürbisse ergattern!

Jetzt schon an morgen denken.

Wobei wir gerade beim Thema Kürbis sind ein kleiner Tipp von mir: Friert euch auf jeden Fall Kürbismus für die nächsten Monate ein. Gerade für eine wärmende Kürbissuppe im Winter oder allgemein zum Kochen und Backen ist das total praktisch.

Das Auge isst mit.

Die Schokoladen-Glasur bietet eine super Gelegenheit für ein paar extra leckere Toppings. Von Kakaonibs, gefüllten Lebkuchen-Herzen bin hin zu Gewürzen, Blütenzucker und jeglicher andere Deko die euch so in den Sinn kommt. Tobt euch aus! Es lohnt sich – sowohl geschmacklich, als auch vom Aussehen. Das Auge isst ja bekanntlich mit 😉

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Vegane Kürbis-Brownies mit bunt verzierter Schoko-Glasur (zuckerfrei, glutenfrei & ohne Öl)

Diese Brownies sind nicht nur vegan, sondern auch super gesund: Sie kommen ganz ohne Zucker, Öl und Gluten aus. Wunderhübsch anzuschauen und dank dem Kürbis ultimativ saftig und aromatisch. Eine Kombi zum Verlieben.

Gericht: Backen, Gebäck, Kuchen, süß

Vorbereitung: 15 Min.

Zubereitung: 40 Min.

Insgesamt: 55 Min.

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Kürbis-Brownies

• 200 g entsteinte Datteln,
• 120 g Mandeln
• 80 g glutenfreie Haferflocken
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 500 g Kürbismus
• 3 EL Ahornsirup

Schoko-Glasur

• 70 g Kakaobutter
• 40 g Kakaopulver
• 2-3 EL Ahornsirup

Toppings

• z.B. Lebkuchen-Herzen, Gewürze, essbare Blüten, Kakaonibs, Trockenfrüchte, Dekor

Anleitungen

• Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für die Brownies die Datteln (sofern es keine Soft- oder Medjoul-Datteln sind) in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Mandeln, die Haferflocken und das Kakaopulver in einen Mixbehälter geben und zu einem feinen Mehl verarbeiten. In eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
• Das Kürbismus mit den Datteln (abgetropft) und dem Ahornsirup in den Mixbehälter geben und zu einer möglichst homogenen Masse vermixen. Die Mandel-Hafer-Mischung dazugeben und alles vermixen. Je nach Konsistenz noch einen kleinen Schuss Wasser dazugeben. Die Masse sollte zäh, aber trotzdem gut streichfähig sein.
• Die Brownie-Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Ofen für etwa 40 Minuten backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit für die Schokoladen-Glasur die Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen. Mit dem Kakaopulver und Ahornsirup vermischen und (nachdem es etwas angedickt ist) auf die ausgekühlten Brownies streichen. Zum Schluss nun mit Toppings nach Wahl verzieren.

Notizen

* wer keine Kakaobutter hat, kann ganz einfach auch fertige Zartbitterschokolade verwenden. Einfach 100 g Schokolade schmelzen und mit einem Esslöffel Kokosöl verrühren. Etwas warten, bis die Schokolade anzudicken beginnt und dann gleichmäßig auf den Brownies verstreichen.

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