Kürbis-Brownies mit bunt verzierter Schoko-Glasur

Eigentlich wollte ich nach den Kürbisgnocchi kein Kürbisrezept mehr posten… naja, manchmal kommt es dann eben doch anders als man denkt  😉 So habe ich mir gestern ein weiteres Mal saftige Kürbis-Brownies gebacken. Und da Brownies ja wirklich so gut wie in jede Jahreszeit passen und auch mit weihnachtlichen Gewürzen ergänzt werden können… warum nicht nochmal ein Kürbisrezept für euch heute 😉 Aber hoch und heilig versprochen: das ist das endgültig letzte seiner Art (für 2017 wohlgemerkt) 😄

Die Brownies sind nicht nur vegan, sondern kommen auch komplett ohne Zucker, zusätzliches Öl und (nach Wunsch) Gluten aus. Man kann sich hier die geniale Eigenschaft von Kürbis zu Nutze machen, dass er so unglaublich vielseitig zubereitet werden kann. So auch hier, süß in Kombination mit Schokolade. Vor allem mit ein paar leckeren Gewürzen kombiniert, passen die Brownies perfekt in Winter und Advent. Auf geht’s also in den Supermarkt und noch die letzen Kürbisse verwerten 😉

(Wobei wir gerade beim Thema Kürbis sind ein kleiner Tipp von mir: Friert euch etwas selbstgemachtes Kürbismus für die nächsten Monate ein. Gerade für eine wärmende Kürbissuppe im Winter oder allgemein zum Kochen und Backen total praktisch.)

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Kürbis-Brownies mit bunt verzierter Schoko-Glasur

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• Für die Brownies:
• 500 g Kürbismus
• 200 g Datteln, entsteint
• 120 g Mandeln
• 80 g glutenfreie Haferflocken
• 50 g Kakaopulver
• 3 EL Ahornsirup
• 
  
• Für die Glasur:, *
• 70 g Kakaobutter
• 40 g Kakaopulver
• 2-3 EL Ahornsirup
• 
  
• Für die Toppings:
• Lebkuchen-Herzen, Gewürze, essbare Blüten, Kakao Nibs, Trockenfrüchte, Dekor etc.

Anleitungen

• Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für die Brownies die Datteln (sofern es keine Soft- oder Medjoul-Datteln sind) in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 min ziehen lassen.
• Mandeln und Haferflocken in einen Mixbehälter geben und zu einem feinen Mehl verarbeiten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
• Kürbismus mit Datteln und Ahornsirup in den Mixbehälter geben und zu einer möglichst homogenen Masse vermixen. Die Mandel-Hafer-Mischung dazugeben und alles vermixen. (Je nach Konsistenz noch einen kleinen Schuss Sojadrink dazugeben. Die Masse sollte zäh, aber trotzdem gut streichfähig sein)
• Die Brownie-Masse auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech (oder Form) streichen und im Ofen für ca. 40 min backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
• Für die Schokoladen-Glasur die Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen. Mit Kakaopulver und Ahornsirup vermischen und (nachdem es etwas angedickt ist) auf die ausgekühlten Brownies streichen. Anschließend mit Toppings eurer Wahl verzieren und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

Notizen

* wer keine Kakaobutter hat, kann ganz einfach auch fertige Zartbitterschokolade verwenden. Einfach 100 g Schokolade schmelzen und mit einem Esslöffel Kokosöl verrühren. Etwas warten, bis die Schokolade anzudicken beginnt und dann gleichmäßig auf den Brownies verstreichen.

Vor allem die Schokoladen-Glasur bietet ’ne super Gelegenheit für ein paar extra leckere Toppings. Von Kakaonibs, gefüllten Lebkuchen-Herzen bin hin zu Gewürzen, Blütenzucker und jeglicher andere Deko die euch so in den Sinn kommt. Tobt euch aus! Es lohnt sich – sowohl geschmacklich, als auch vom Aussehen. Das Auge isst ja bekanntlich mit 😉

Eine zweite Version der Kürbis-Brownies (die, die ich gestern gebacken habe), seht ihr hier unten. Da ich keinen Lebkuchen daheim hatte und nochmal was anderes ausprobieren wollte, hab‘ ich Gewürze, Nüsse, Rosinen und kandierte Zitrusfrüchte als Toppings verwendet. Erinnern euch die Zutaten an etwas? (Ihr könnt schonmal ein wenig Rätselraten – Sneak Peak aufs nächste Rezept 😉 ).

Schokoladige Grüße und einen tollen Start in die Adventszeit euch ❤