Klein, aber fein: Quarkstollen-Konfekt (ohne Hefe)

Christstollen ist eines edelsten (und leckersten 🙂 ) Gebäckstücke in der Weihnachtszeit. Aber einen entscheidenden Nachteil hat der große Stollen: Das Backen ist sehr zeitaufwendig und man muss sich vor dem ersten Anschneiden sehr lange gedulden. Tja und wenn er dann erstmal angeschnitten ist, dann muss man ihn gleich auf einmal essen und kann ihn nicht über einige Wochen verteilt genießen. Die perfekte Lösung: Quarkstollen-Konfekt – einfach zu backen und perfekt für den kleinen Genuss! Großer Vorteil der kleinen Stollen-Teilchen: Sie passen auf jeden Plätzchenteller und liegen immer zum Naschen bereit 🙂

Sowohl was die Zutaten betrifft, als auch in der Zubereitung ist das Konfekt dem normalen Christstollen sehr ähnlich. Mit dem Unterschied, dass beim Stollen-Konfekt keine Hefe zum Einsatz kommt. Das macht das Konfekt sehr viel einfacher zu backen und weniger zeitaufwendig.

Auch beim Stollen-Konfekt wird erstmal eine Trockenfrucht-Mischung über Nacht in Rum eingelegt, damit sich die Aromen entfalten können und die Rosinen schön Feuchtigkeit ziehen. Anschließend kommt die Mischung dann zum Teig und wird verarbeitet. Damit das Konfekt auch von innen schön saftig bleibt, kommt wie beim großen Stollen auch eine Marzipan-Füllung in die Mitte.

Wenn die Stollen-Teilchen aus dem Ofen kommen, werden sie noch heiß mit Butter und Puderzucker umhüllt, damit sie haltbar sind und saftig bleiben. Luftdicht in einer Blechdose gelagert ist die Aufbewahrung über mehrere Wochen überhaupt kein Problem. Hauptsache, sie sind trocken und kühl gelagert.

Ich selbst hab‘ die Erfahrung gemacht, dass sie sowieso nicht so lange überleben 😉 Der Geschmack ist nach ein paar Tagen besonders gut, wenn die Aromen schön durchgezogen sind. Das heißt im Idealfall lässt man den Deckel der Dose am besten noch ein paar Tage geschlossen. Aber ganz ehrlich: das hat bei mir auch noch selten geklappt… 😀

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Quarkstollen-Konfekt (ohne Hefe)

Portionen 2 Bleche

Autor Kichererb.se

Zutaten

• Am Vortag:
• 50 g gehackte Mandeln
• 75 g Korinthen
• 75 g Sultaninen
• je 30 g Orangeat und Zitronat
• Mark einer Vanilleschote, ersatzweise 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
• 4 EL Rum, *
• 1/2 TL Zimt
• Nelken, Piment, Orangenabrieb n.B.
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• Für den Teig:
• 300 g Mehl
• 150 g vegane Quarkalternative, zimmerwarm
• 100 g vegane Butter, zimmerwarm
• 75 g Zucker
• 1 EL Backpulver
• 100 g Marzipan, n.B. mehr
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• Außerdem:
• 50 g, vegane Butter
• Puderzucker zum Wälzen

Anleitungen

• Am Vortag gehackte Mandeln zusammen mit Korinthen, Sultanienen, Orangeat, Zitronat, Rum un Gewürzen in eine Schüssel geben, gut vermischen und über Nacht ziehen lassen.
• Mehl mit Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Beiseite stellen.
• Zimmerwarme Butter und Zucker mit dem Rührgerät einige Minuten schaumig rühren. Den Quark dazugeben und verrühren.
• Die Quark-Mischung zum Mehl geben und gut miteinander verkneten. Die Trockenfrucht-Mischung dazugeben und unterkneten.
• Die Teigmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und fingerdick ausrollen. In 4 Streifen schneiden, die Marzipanrohmasse gleichmäßig darauf verteilen und zu Rollen formen.
• Kleine Stollen-Teilchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe eures Konfekts. Das Stollen-Konfekt sollte nur leicht braun sein - nicht zu lange backen, sonst wird es später zu trocken.
• Sind die Stollen-Teilchen fertig gebacken, aus dem Ofen nehmen und das Konfekt sofort noch warm mit zerlassener Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

* auch Amaretto passt hier super! Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann auch frisch gepressten Orangensaft verwenden.

Ganz viel Spaß mit dem Rezept und ein schönes Adventswochenende wünsch‘ ich euch!