Zarte Vanillekipferl mit geriebenen Mandeln und Bourbon-Vanille

Vanillekipferl sind der Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Sie sind nicht nur beliebt und lecker, sondern auch im Handumdrehen gemacht. Klein, aber oho! 🙂

Kipferl backen will trotz allem aber auch gelent sein. Es gibt ein paar Dinge, die man beachten kann, damit die mürben Kipferl problemlos und gut gelingen. So zum Beispiel schon bei der Wahl der Zutaten: Für die Vanillekipferl verwendet ihr am besten echte Bourbon-Vanille. Keinen Vanillinzucker! Mit dem werden die Kipferl nur halb so gut wie mit echter Vanille. Das künstliche Aroma des Vanillin-Zuckers stört den feinen Geschmack der Plätzchen.

Beim Backen ist es das Wichtigste, dass die Butter für den Teig möglichst kalt ist. Am besten, ihr lasst den Teig ein paar Stunden im Kühlschrank (in Frischhaltefolie gewickelt) ruhen. Wenn der Teig kalt ist, lässt er sich einfacher formen und zerläuft nicht so schnell beim Backen. So behalten die Kipferl ihre schöne halbmondförmige Form.

Ich mache es immer so, dass ich den Vanillekipferl-Teig zusammen knete und dann sofort in den Kühlschrank lege. Während der Teig im Kühlschrank ruht, backe ich ein paar andere Plätzchen. Anschließend kommt dann portionsweise der Kipferl-Teig dran 🙂

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Zarte Vanillekipferl mit geriebenen Mandeln und Bourbon Vanille

Autor Kichererb.se

Zutaten

• 250 g Mehl, vorzugsweise Weizenmehl Typ 405
• 200 g vegane Butter, kalt
• 100 g blanchierte Mandeln, gerieben
• 75 g Puderzucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 
  
• Außerdem:
• Puderzucker zum Wälzen, *

Anleitungen

• Die Zutaten in eine Knetschüssel geben, miteinander vermengen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Optimal den Teig nun ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Vor dem Backen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig gleichmäßig große Kipferl formen und versetzt auf das Backblech setzen. Darauf achten, dass die Kipferl nicht zu eng aneinander liegen.
• Die Kipferl im Ofen 10-12 Minuten backen. (Vorsicht: Je nach Größe variiert die Backzeit. Die Kipferl sollten nur ganz leicht braun werden.)
• In der Zwischenzeit den Puderzucker auf einen flachen Teller sieben und die Vanillekipferl noch heiß darin wälzen. Auch hier darauf achten, dass die Kipferl weder zu heiß (sonst zerbrechen sie) noch zu kalt sind (dann haftet der Puderzucker nicht mehr richtig).

Notizen

* man kann auch Vanillezucker zum Wälzen verwenden. Dann werde die Kipferl zwar nicht so schön weiß, bekommen durch den Kristallzucker aber noch einen leichten "Knusper"-Effekt beim Essen.

Ganz viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei wünsch‘ ich euch! Habt eine schöne Woche 🙂