• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen

Kichererb.se

Essen, was glücklich macht.

  • Home
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Asiatische Rezepte
    • Salate, Suppen & Bowls
    • Party, Snacks & Beilagen
    • Aufstriche, Soßen & Dips
    • Brot & Brötchen
    • Kuchen, süßes Gebäck & Co.
    • Süßes
    • roh & vegan
    • Smoothies & Drinks
  • Kochbuch
  • Stories
  • Über mich
  • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz
You are here: Startseite / Rezepte / Kuchen, süßes Gebäck & Co. / Vegan Carrot Cake – saftiger Rüblikuchen zum Verlieben

Vegan Carrot Cake – saftiger Rüblikuchen zum Verlieben

26. March 2018 By Rebekka Trunz 9 Kommentare

Springe zu Rezept

Während der Osterzeit dreht sich alles um den Osterhasen. Und was schmeckt dem am besten? Genau: Möhren. Der Osterhase braucht sie zum Überleben, wir nehmen sie, um daraus einen wunderbar lockeren und saftigen Carrot Cake zu backen! 😉 Denn es gibt so viele Leckereien, die man zu Ostern machen kann. Neben Hefezopf und Co. darf ein Rüblikuchen auf keinen Fall fehlen.

Gemüse im Kuchen – ob das gut gehen kann? Meine Antwort: Ein bisschen Mut wird definitiv belohnt! 😀 Die Karotten verleihen dem Rüblikuchen nicht nur eine super schöne Farbe, sondern machen ihn auch total saftig und aromatisch. Mit einer extra Portion Zimt und Rosinen. Mhmm… Einfach traumhaft die Kombi! Milch, Eier, Butter – das brauchen wir dafür alles gar nicht.

Das Tolle an diesem Karottenkuchen ist außerdem, dass er super schnell gemacht ist. Das Zusammenrühren ist wirklich ein Kinderspiel und auch die Zutaten sind so gewählt, dass sie in jedem Vorratsregal zu finden sein müssten. Also einfach ab in die Küche und los geht’s 😉

Drucken
5 von 5 Bewertungen

Vegan Carrot Cake

Ergibt: 1 Kastenkuchen (groß)
Autor: Kichererb.se

Zutaten

  • Für den Carrot Cake:
  • 350 g Dinkelmehl
  • 80 g Walnüsse, gemahlen (*)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
  • 120 g Voll-Rohrzucker
  • 100 g Rosinen
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL Chiasamen, optional
  • 1 Msp. Kurkuma, optional
  • 1 Prise Salz

  • 350 g Karotten, geraspelt
  • 150 g Apfel, geraspelt
  • 150 ml geschmacksneutrales Öl

  • Außerdem:
  • Voll-Rohrzucker für die Kruste
  • etwas Öl für die Form

Anleitungen

  • Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
  • Geraspelte Karotten, Äpfel und Öl dazugeben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten.
  • Eine große Kastenform mit etwas Öl einfetten und den Teig damit befüllen. Für die Knusperkruste großzügig 2-3 EL Vollrohrzucker auf dem Teig verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 50 Minuten backen (eine Stäbchenprobe machen).
  • Den Kuchen auskühlen lassen. Erst aus der Form nehmen und anschneiden, wenn er komplett ausgekühlt ist.

Notizen

* ihr könnt auch Haselnüsse oder Mandeln verwenden. Ganz wie ihr mögt!

 

Ob für den Osterbrunch mit Freunden oder Kaffee und Kuchen mit der Familie – der Carrot Cake schmeckt Groß und Klein und passt einfach zu jeder Gelegenheit ganz hervorragend. Wahrlich ein Rüblikuchen zum Verlieben 😉

Ich wünsch‘ euch ganz viel Spaß mit dem Rezept. Startet gut in die neue Woche!

Das könnte dir auch gefallen:
Muhammara – Libanesischer Paprika-Walnuss-Dip
Veganes Quarkstollen-Konfekt (ohne Hefe)
Süße Salami aus vollwertigen Zutaten (in 3 verschi...
Chunky Chai-Granola für Chai-Junkies
Gebackene Birnen mit Ahornsirup und Gewürzen

Kategorie: Kuchen, süßes Gebäck & Co. Stichworte: Apfel, Karotten, Ostern, Vanille, Walnüsse, Zimt

Vorheriger Beitrag: « Marmorkuchen-Muffins – luftig, locker, lecker!
Nächster Beitrag: Homemade Reese’s Peanut Butter Eggs – Schoko-Eier mit süß-salziger Erdnuss-Füllung »

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Veronika meint

    Monday, der 26. March 2018 um 18:16

    5 stars
    Ich geh dann mal einkaufen.. 😀

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Wednesday, der 28. March 2018 um 22:09

      Sehr cool, haha 😀

      Antworten
  2. Tamina meint

    Friday, der 6. April 2018 um 11:41

    5 stars
    einfach nur der HAMMER dieser Kuchen!
    danke für das tolle Rezept!

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Sunday, der 8. April 2018 um 12:07

      Ich danke dir! Das freut mich so sehr 😀
      Sonnige Grüße!

      Antworten
  3. Kate meint

    Sunday, der 24. March 2019 um 13:25

    5 stars
    Das Rezept ist klasse! Wir haben noch ein veganes Frosting dazu gemacht und viel weniger Zucker (Kokoszucker ca.50 g) für den Kuchen genommen – trotzdem war der Kuchen sehr süß. 😀 Danke für das Rezept!

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Monday, der 8. April 2019 um 22:05

      Hi Kate, das freut mich so sehr zu hören! Vielen lieben Dank für dein Feedback <3 Ganz liebe Grüße und eine wunderschöne Woche dir!

      Antworten
  4. Anna meint

    Friday, der 26. June 2020 um 21:02

    5 stars
    Habe den Kuchen eben gebacken – riecht und schmeckt wunderbar und so saftig! Der Tipp mit der Zuckerkruste ist auch gut. Wird auf jeden Fall öfters gemacht! Wie lagerst du ihn denn? Kühlschrank oder bei Raumtemperatur?
    Liebe Grüße und danke für dieses schöne Rezept

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Saturday, der 27. June 2020 um 18:10

      Das freut mich sehr. Lieben Dank für dieses schöne Feedback 🙂 Am besten du bewahrst ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf.
      Viele Grüße an dich!

      Antworten
  5. Tabea Aimée Weber meint

    Tuesday, der 3. November 2020 um 20:57

    5 stars
    Der Kuchen ist der Waahhnnsinn!! Richtig schön zimtig und möhrig 🙂 Ich habe die Rosinen weggelassen, aber dafür noch Nelken als Gewürz genommen und kann das nur empfehlen. Dann wird der Kuchen richtig schön würzig und ein wenig weihnachtlich.

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Haupt-Sidebar

  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Green Protein. 75 geniale vegane Rezepte mit Linsen, Erbsen, Bohnen und Co. für den Extra-Eiweiß-Kick.



Couscous mit roten Linsen gekocht und indisch gewürzt. Dazu im Ofen knusprig gebackener Tofu in Basilikumpesto geschwenkt 🌱 . In letzter Zeit mach‘ ich total oft frische Kräuterbutter, Dip-Sößchen oder Pestos im Suribachi (= jap. Mörser). Wenn man alleine ist, braucht man einfach nicht so viel – d.h. ich mach kleine Portionen und das immer nach Bedarf und worauf ich Lust hab. Geht super schnell, ist immer frisch und schmeckt Bombe 🧡 Was will man mehr. . . . . . .

Brezel mit Miso Butter, dazu Pickles und Mandel-Se
Brezel mit Miso Butter, dazu Pickles und Mandel-Sesam-Tofu. Der perfekte Abend-Snack für einen schwül-komischen Tag wie heute. Es muss nicht kompliziert sein 🥨💛🧈 . . . . .

Ne Scheibe Brot geht einfach immer. Und wird nie l
Ne Scheibe Brot geht einfach immer. Und wird nie langweilig!:) . Hab ein Gläschen Birnenkonfitüre mit Ingwer, Zitrone und Rosmarin vom letzten Jahr aufgemacht. Eine sehr feine Kombination. (Und ja: die Gänseblümchen werden mitgegessen 💛😋🌼) . Rezept für die Marmelade gibt’s im Blogarchiv. Müsst ihr im Herbst unbedingt auch mal probieren, wenn die Saison wieder beginnt. . https://www.kichererb.se/2021/10/birnenkonfituere-mit-ingwer-zitrone-und-rosmarin/ . . . . .

Samstag + Hefegebäck am Morgen + Sonnenschein = d
Samstag + Hefegebäck am Morgen + Sonnenschein = das kann nur gut werden. . Ein sonniges Wochenende euch 🌞🥰🙌🏼 . . . . .

Sieht ein bisschen aus wie eine Mohn-Füllung, ist
Sieht ein bisschen aus wie eine Mohn-Füllung, ist es aber nicht ☝🏼 Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, süßen Matcha-Streuseln und nem frisch-fruchtigen, zitronigen Zuckerguss 🍋🍵💛 . Feiertag well spent 😌😄😎 . Das Rezept mach ich euch bald für den Blog fertig ✌🏼 . . . . .

Gochujang Karotten aus dem Ofen 🥕🧡 Sind gena
Gochujang Karotten aus dem Ofen 🥕🧡 Sind genauso hot wie das Wetter draußen ❤️‍🔥🥲 . . . . .


Latergram vom gemütlichen Wochenend-Frühstück 🌞 Es gab ne Portion Dinkelgrießbrei (für ein bisschen mehr Volumen mit Vanillepuddingpulver gekocht), dazu heiße 🐻-en, selbstgemachte Snickers und ne Prise Zimt obenauf ☺️ . Die Snickers hab ich an das Rezept in meinem Kochbuch angelehnt. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind vollwertig pflanzlich und kommen bis auf die Schoki ganz ohne raffinierten Zucker aus 💪🏼 . Falls ihr Mal reinsneaken möchtet: Mein Kochbuch Green Protein bekommt ihr überall wo es Bücher gibt ✌🏼📗😋 . Auf meinem Blog gibt’s auch nähere Infos zum Inhalt und den Rezepten 💚 . 📝 https://kichererb.se/green-protein/ . . . .

Never not in the mood for this 🌝
.
Mit schwarze

Never not in the mood for this 🌝 . Mit schwarzer Sesampaste gefüllte Klebreiskugeln, serviert in leichtem Ingwersirup. Habe beim letzten Mal extra mehr Dumplings gemacht und eingefroren, damit’s schnell geht 🥳😋 . Das Rezept gibt’s im Blogarchiv :) . 📝 https://kichererb.se/2021/11/tang-yuan-mit-schwarzer-sesam-fuellung/ . . .

Feiertagsfrühstück heute ist frisch gebackener H
Feiertagsfrühstück heute ist frisch gebackener Hefezopf mit viel Zimt und Streuseln 🧡 (Denn von beidem kann man nur schwerlich genug bekommen 😌😄) Getoppt mit Erdnussmus, Blütenhonig und Fleur de Sel. . Habt einen schönen Pfingstmontag 🌼 . . . . .


Aneinandergereihte Matcha-Schnecken mit einer Füllung aus schwarzem Sesam, darauf Streusel und Zitronen-Zuckerguss

Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, Matcha-Streuseln und Zitronenguss

Ein Holzbrettchen mit einer Schale Gochujang Mayo, getoppt mit Sesam und Petersilie

Gochujang Mayo (vegan)

2 Teller mit Pudding-Streuselschnecken, serviert mit einem Klecks Vanillecreme

Vegane Pudding-Streuselschnecken mit Marmeladen-Swirl

Footer

  • E-Mail
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Copyright © 2022