Dulce de Leche – vegane Karamellcreme aus 2 Zutaten

So ein leckeres und geniales Rezept und ich weiß gar nicht, wie ich starten soll 😂 Vielleicht so: Hierbei handelt sich um den besten Aufstrich, den ich je zubereitet (und vielleicht sogar) gegessen habe!? Hm ja, das scheint mir dieser Karamellcreme gerecht zu werden. Denn es ist keineswegs untertrieben, wenn ich behaupte, dass dieses Rezept – im wahrsten Sinne des Wortes – einfach nur genial ist.

Ihr glaubt mir nicht? Na dann passt mal auf… 😛

Die Zutatenliste spricht für sich, denn darauf stehen – haltet euch fest – genau 2 Zutaten: Kokosmilch und Kokosblütenzucker. (Wer keinen Kokosblütenzucker hat, kann problemlos auch Roh- oder Vollrohrzucker verwenden.) That’s it! Die Karamellcreme schmeckt super natürlich, schön süß, vollmundig und dezent nach Kokos. Mit anderen Worten: Totaaaal lecker!

Was ihr beachten solltet ist, dass das Zubereiten etwas Zeit benötigt. In diesem Fall wirklich länger als eine Stunde (am besten rechnet ihr mal mit 1 1/4 Stunden). Aber keine Sorge: Ihr müsst nicht die ganze Zeit dabeibleiben. Immer mal wieder rühren reicht auch. Lediglich am Ende braucht die Creme eure volle Aufmerksamkeit 😉

Am besten macht ihr das Dulce de Leche, wenn ihr eh schon in der Küche seid. Dann habt ihr den Topf im Blick und könnt immer mal wieder rühren, ohne dass irgendwelche Missgeschicke passieren.

Bevor’s zum Rezept geht noch ein kleiner Kommentar zur Konsistenz. Die verändert sich nach dem Kochen nämlich etwas. Wer öfter Kokosmilch verwendet (vor allem in der roh-veganen Küche), der weiß, dass Kokosfett in kaltem Zustand fest wird. Das heißt beim Abkühlen bzw. im Kühlschrank dickt die Creme noch etwas an. Das behaltet ihr beim Kochen am besten im Hinterkopf. Wenn sie am Ende der Kochzeit die Konsistenz von zähflüssigem Honig hat, wird sie im Kühlschrank perfekte Streichkonsistenz annehmen.

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Dulce de Leche - vegane Karamellcreme aus 2 Zutaten

Portionen 1 Glas

Autor Kichererb.se

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch, 1 große Dose, min. 60% Kokosanteil
• 100 g Kokosblütenzucker, *
• 1 Prise Salz, optional

Anleitungen

• Die Kokosmilch mit dem Kokosblütenzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es eine karamellartige Konsistenz annimmt. Wenn das Ganze andickt (nach ca. 45 min) am besten dabei bleiben und konstant rühren.
• In der Gänze hat es bei mir 1 1/4 h gedauert, bis die Creme fertig war. Wichtig jedoch: Die Zeit kann je nach Zutaten und Hitze variieren.
• Ist die Creme fertig, in ein sauberes Glas umfüllen und abkühlen lassen. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.

Notizen

* kann auch durch ganz normalen Zucker ersetzt werden.

Dieses „Konsistenzverhalten“ kann man sich auch perfekt andersherum zu Nutze machen: die Creme lässt sich perfekt auf warmem Oatmeal oder in Kakao schmelzen. Oder habt ihr schonmal Kaffee mit Kokosmilch probiert? Das Dulce de Leche ist wie geschaffen für ein kleines Highlight im Kaffee 🙂 Aber vor allem als Brotaufstrich ist die Creme super. Kombiniert mit einer Scheibe One Bowl Banana Bread – ein wunderbar leckeres Frühstück.

*das hübsche Gläschen, dass ihr oben seht, ist von LIEBLINGSGLAS (/Kooperation). Es ist perfekt zum Konservieren oder für selbstgemachte Marmeladen und Aufstriche. Mit dem Code „lieblingskichererbse“ bekommt ihr 10% auf den gesamten Shop 🙂