So ein leckeres und geniales Rezept und ich weiß gar nicht, wie ich starten soll 😂 Vielleicht so: Hierbei handelt sich um den besten Aufstrich, den ich je zubereitet (und vielleicht sogar) gegessen habe!? Hm ja, das scheint mir dieser Karamellcreme gerecht zu werden. Denn es ist keineswegs untertrieben, wenn ich behaupte, dass dieses Rezept – im wahrsten Sinne des Wortes – einfach nur genial ist. Ihr glaubt mir nicht? Na dann passt mal auf… 😛
Vegane Dulce De Leche: Die Zutaten spricht für sich.
Alles was für die Zubereitung der Karamellcreme benötigt wird sind 2 Zutaten: Kokosmilch und Kokosblütenzucker. Wer keinen Kokosblütenzucker daheim hat, kann Roh- oder Vollrohrzucker verwenden. That’s it! Die Karamellcreme schmeckt super aromatisch, schön süß, vollmundig und dezent nach Kokos. Mit anderen Worten: Totaaaal lecker!
Gut Ding will Weile haben.
Was ihr beachten solltet ist, dass das Zubereiten etwas Zeit benötigt. In diesem Fall wirklich länger als eine Stunde (am besten rechnet ihr mal mit 1 1/4 Stunden). Aber keine Sorge: Ihr müsst nicht die ganze Zeit dabeibleiben. Immer mal wieder rühren reicht auch. Lediglich am Ende braucht die Creme eure volle Aufmerksamkeit. Am besten macht ihr das Dulce de Leche, wenn ihr eh schon in der Küche seid. Dann habt ihr den Topf im Blick und könnt immer mal wieder rühren, ohne dass irgendwelche Missgeschicke passieren.
Kokosmilch und Konsistenz.
Bevor’s zum Rezept geht noch ein kleiner Kommentar zur Konsistenz. Die verändert sich nach dem Kochen nämlich etwas. Wer öfter Kokosmilch verwendet (vor allem in der roh-veganen Küche), der weiß, dass Kokosfett in kaltem Zustand fest wird. Das heißt beim Abkühlen bzw. im Kühlschrank dickt die Creme noch etwas an. Das behaltet ihr beim Kochen am besten im Hinterkopf. Wenn sie am Ende der Kochzeit die Konsistenz von zähflüssigem Honig hat, wird sie im Kühlschrank perfekte Streichkonsistenz annehmen.
Dieses „Konsistenzverhalten“ kann man sich auch perfekt andersherum zu Nutze machen: die Creme lässt sich perfekt auf warmem Oatmeal oder in Kakao schmelzen. Oder habt ihr schonmal Kaffee mit Kokosmilch probiert? Das Dulce de Leche ist wie geschaffen für ein kleines Highlight im Kaffee 🙂 Aber vor allem als Brotaufstrich ist die Creme super. Kombiniert mit einer Scheibe One Bowl Banana Bread – ein wunderbar leckeres Frühstück.
Dulce de Leche – Vegane Karamellcreme aus 2 Zutaten
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil)
- 100 g Kokosblütenzucker, alternativ Roh- oder Vollrohrzucker
- 1 Prise Meersalz, optional
Anleitungen
- Die Kokosmilch mit dem Kokosblütenzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es eine karamellartige Konsistenz annimmt (etwa 30–60 Minuten, variiert je nach Zutaten und Hitzezufuhr). Wenn das Karamell andickt, dabei bleiben und konstant rühren.
- Die fertige Creme in ein sauberes Glas umfüllen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.
Stephanie says
Ach wie wunderbar, das Rezepte, die Bilder dazu. Einfach köstlich!
Danke für all die wunderbare Inspiration !
Rebekka Trunz says
Immer immer wieder gerne doch 😀 Danke dir Stephanie. Hab‘ nen tollen Tag!
Mara says
Habe die Creme gerade zubereitet, in Ermangelung an Kokosblütenzucker allerdings mit Normalem und sie hat nur eine ganz leicht hellbraune Färbung, sieht gar nicht nach Karamell aus. Ob das am Zucker liegt ? Schmeckt aber super!
Rebekka Trunz says
Hallo Mara! Ja genau, du hast dir die Frage eigentlich schon selbst beantwortet. Wenn du nur weißen Zucker verwendest und er nicht karamellisiert vorher, ist die Creme nur blass bis gar nicht braun. Am besten nächstes Mal einen Melasse-haltigeren, dunklen Voll-Rohrzucker verwenden 😉 Geschmacklich ist das auch sehr viel besser als Raffinade-Zucker 🙂 Freut mich, dass dir die Creme dennoch gefällt! Ganz liebe Grüße <3
Pauline says
Oh die sieht so so lecker aus *-* Stelle ich mir himmlisch über Pancakes oder Bananenbrot vor!!
Was meinst du wie lange sie haltbar ist im Kühlschrank? Vielleicht sollte ich erstmal die halbe Menge machen, bevor sie noch schlecht wird 🙂
Liebste Grüße
Pauline <3
https://mind-wanderer.com/category/food/
Rebekka Trunz says
Hi Pauline!
Oh jaaa, die Creme ist einfach geniaaaaal lecker 😀 Man kann sie zu nahezu allem kombinieren und sie ist ein echtes Highlight 🙂
Haltbar ist sie schon länger. Nen Langzeittest konnte ich noch nicht machen, aber 4-6 Tage halte ich auf jeden Fall für unproblematisch.
Viiiiele Grüße zurück,
Becky xoxo
Tina says
Liebe Rebekka,
ich weiß gar nicht mehr, wie ich zu dir gefunden habe! Seit 2 Tagen stöbere ich nun schon auf deinen Seiten und ich weiß gar nicht mit welchem deiner leckeren Rezepte ich anfangen soll!!!! So viele leckere Rezepte und so einfach herzustellen! Ein ganz ganz großes Lob an dich! Deine Website ist wunderschön und mit ganz viel Liebe gestaltet. Mach bitte weiter so!!
Alles Liebe Tina
Ela says
Liebe Becky, das sieht ja herrlich aus! Eine tolle vegane Variante. Das muss ich unbedingt mal probieren.
Liebe Grüße,
Ela
Rebekka Trunz says
Ich danke dir Ela! Oh ja, sieht schmeckt wirklich himmlisch
Rita says
Himmlisch…….
Rebekka Trunz says
Danke dir ツ