Erdbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren. Vor allem, wenn man mit denen aus dem eigenen Garten augewachsen ist, freut man sich besonders auf die Beeren-Saison. Aber nicht nur mit frischen Erdbeeren kann man tolle Sachen machen. Auch mit Erdbeer-Pulver kann man sich in der Küche so richtig austoben. Bliss Balls, Desserts oder kleine Häppchen wie diese hier – optimal für die kreative Küche im Sommer 😍
Heute gibt es ein Rezept, das ich schon lange mit euch teilen möchte: Fruchtige Erdbeer-Protein Bites. Kleine Protein-Häppchen, die nicht nur besonders schön anzusehen, sondern auch phänomenal lecker sind! Es war mein offiziell erster (veganer) Protein-Riegel Versuch – und was soll ich sagen: Geschmacklich bin ich vollauf begeistert. Überhaupt nicht sandig oder pappig, wie man es von pflanzlichen Proteinriegeln oft kennt. Im Gegenteil, eine tolle selbstgemachte Süßigkeit.
Die Basis der Protein-Bites besteht aus einer Mischung aus Datteln, Mandelmehl (sehr proteinreich), pflanzlichem Proteinpulver, Mandelmus und Kokosblütensirup. Klar, das muss dazugesagt werden: die Zutaten sind nicht gerade billig. Aber das sind fertig gekaufte Riegel aus dem Laden ja schließlich auch nicht 😉 Es lohnt sich auf jeden Fall! Hat man sich die Zutaten einmal geholt, kann man tolle Sachen damit machen.
Erdbeer-Protein Bites (vegan)
Zutaten
- 175 g Datteln
- 60 g Mandelmehl
- 50 g weißes Mandelmus
- 40 g veganes Proteinpulver (z.B. Erbsenprotein)
- 40 g Kokosblütensirup
- 2–4 EL Erdbeerpulver
- ½ TL gemahlene Bourbon Vanille
Anleitungen
- Datteln mit allen restlichen Zutaten (außer Erdbeer-Pulver) in einen Mixer geben und mixen, bis alles klein ist. Die Masse in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Die Masse halbieren und in die eine Hälfte das Erdbeerpulver unterkneten. Wenn die Konsistenz zu fest wird, einen Esslöffel Wasser dazugeben.
- Aus den beiden Hälften Stränge formen. Nebeneinander legen und beide Stränge gegenseitig eindrehen. Ausrollen und wieder drehen. Den Prozess so lange wiederholen, bis ein daumendicker, marmorierter Strang entsteht.
- Mit einem scharfem Messer kleine Häppchen abstechen. Die Protein-Bites luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern. (Die Protein-Bites lassen sich auch ganz prima einfrieren. So halten sie sehr lange und können vor dem Verzehr einfach kurz herausgenommen werden.)
Ob als kleine Süßigkeit zwischendurch, Topping auf Smoothie, Oatmeal, Bananenbrot & Co. – die kleinen Protein-Bites sind wahre Leckerbissen. Vor allem mit Beeren kombiniert schmecken sie einfach wunderbar lecker. Sommerlich, fruchtig und süß… Habt ganz viel Freude mit dem Rezept! 🙂
Pauline says
Die sehen echt so so so lecker aus *-* Ich wünschte ich könnte durch das Bild auch nur mal einen probieren 😀
Super schön Food Fotografie Bilder auch! Da bist du echt eine große Inspiration für mich was das angeht 🙂
Bin total gespannt, was mit deiner neuen Kamera jetzt noch alles passiert 🙂
Liebe Grüße
Pauline <3
https://mind-wanderer.com/category/food/
Rebekka Trunz says
Oh ich danke dir Pauline! Du gibst einem immer so liebes Feedback… darüber freue ich mich jedes Mal so sehr <3
Ganz viele liebe Grüße an dich,
Becky
Kristina says
Wooow sind die schön Sehen super lecker aus!
Das Rezept landet auf jeden Fall auf meiner todo-Liste …danke dafür!
Liebe Grüße
Kristina
Rebekka Trunz says
Das freut mich total! Danke für den lieben Kommentar 😀
Viele liebe Grüße!
Laura Amberger says
Hallo Hallo!
Da sich die Erdbeerzeit bald dem Ende zuneigt – hast du vllt noch Tipps was für Alternativobst sich anbieten würde?
Ps: Tolle Tolle Tolle Rezepte!
LG Laura
Rebekka Trunz says
Hallo Laura!
Ich danke dir 😀 Stimmt, die Erdbeeren sind nun leider nicht mehr in Saison. Da im Rezept keine frischen Erdbeeren benötigt werden, ist das jedoch kein Problem. Anstatt dem Erdbeerpulver könntest du prima auch was exotisches bzw. etwas Matcha-Tee ausprobieren? Oder du machst eine Schoko-Version oder passend zum Herbst mit Zimt, Lebkuchen oder Pumpkin Spice (Rezept hier). Es gibt tausend Möglichkeiten glaube ich 😀 Das ist das Tolle 😀
Viele liebe Grüße <3
Nicole says
Wow wirklich toll. Ich bin so so dankbar für das Rezept da ich lange auf der Suche nach Rezepten mit veganem Proteinpulver war. Gerne mehr 🙂 ganz liebe Grüße
Rebekka Trunz says
DANKE für dein Feedback. Ich werde versuchen, in Zukunft ein paar mehr Rezepte mit Proteinpulver zu kreieren. Viele Grüße:)
Elena says
Hallo,
Welche Proteinpulver benutzt Du? Ich bin auf der Suche nach ein vegan Proteinpulver, ohne chemische Zutaten.
Danke!