Blitzschnelles Bananenbrot – Vegan, gesund und ultimativ lecker!

Wie oft kommt es vor, dass man sich ne Menge Bananen gekauft hat und dann doch merkt, dass es zu viele waren. Naja zu viele, um sie alle auf einmal essen zu können, bzw. ohne, dass die überreif werden. Ich selbst greife im Supermarkt immer schon aus Gewohnheit zu den reiferen, gepunkteten Exemplaren. Denn eines hat die Sache Gutes, wenn man zu viele Bananen Zuhause hat (und das bewegt mich auch immer dazu, mir nicht allzu viele Gedanken um die Bananenzahl zu machen): Man kann am Ende immer noch zu Not ein super leckeres Bananenbrot damit backen.

Entstanden ist dieses Rezept hier im Kroatienurlaub vor ein paar Wochen. Alles, was zu Hand war, waren überreife Bananen, Müsli und ein, zwei andere Zutaten, sonst nichts! Kein Rührgerät, kein Mixer, keine fancy Zutaten – eben nur die Grundausstattung. Heraus kam ein blitzschnelles Bananenbrot, das vegan, super gesund und – haltet euch fest – wirklich ultimativ lecker ist 😀

Alles was für das Bananenbrot benötigt wird, habt ihr garantiert auch daheim. Als ich es gestern (zum vierten Mal) nochmal gebacken habe, war es auch in wenigen Minuten zusammengerührt. Einfach genial, wenn man mal keine Zeit oder Lust auf lange Backorgien in der Küche hat 😉

Und glaubt mir: Es schmeckt tatsächlich soooo lecker. Die perfekte Resteverwertung für Bananen und jederzeit in den Alltag (und sogar den frühen Morgen) integrierbar, wenn man ein frisch gebackenes, ofenwarmes Bananenbrot genießen möchte.

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Blitzschnelles Bananenbrot – Vegan, gesund und ultimativ lecker!

Gericht: Backen, Breakfast, Dessert, Frühstück, Gebäck, süß

Küche: Global

Keyword: Blitzrezept, schnell & einfach, süß

Vorbereitung: 10 Minuten Min.

Zubereitung: 45 Minuten Min.

Ergibt: 1 Bananenbrot

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 3 Bananen (300 g)
• 170 g Dinkelmehl
• 5 geh. EL Müsli (70 g)
• 1 TL Backpulver
• 2 TL geschmacksneutrales Pflanzenöl
• 2 TL Sirup nach Wahl (z.B. Ahornsirup, Agavendicksaft, Kokosblütensirup)
• 100 ml Sojamilch, *

Anleitungen

• Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Grob, sodass die Masse immer noch ein wenig stückig ist. Öl und Sirup dazugeben und untermischen.
• Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen und die Bananen-Masse dazugeben. Sojamilch dazu und alles kurz und kräftig miteinander verrühren.
• In eine leicht gefettete Kastenkuchenform geben und für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen.)

Notizen

* Je nach Größe der Bananen oder Beschaffenheit eures Müslis kann es zu kleinen Abweichungen in der Flüssigkeitsmenge kommen. Der Teig ist bestenfalls etwas dicker, aber dennoch leicht mit dem Löffel vertreich- und bearbeitbar. Falls ihr merkt, dass die Flüssikeit zu viel (oder etwas zu wenig) ist, könnt ihr adaptieren. Eigentlich sollte die angegebene Menge aber genau richtig sein 😉

Na, auch ein paar überreife Bananen daheim? 😏

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