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Blitzschnelles Bananenbrot – vegan, gesund und ultimativ lecker!

26. August 2018 By Rebekka Trunz 2 Kommentare

Springe zu Rezept

Wie oft kommt es vor, dass man sich ne Menge Bananen gekauft hat und dann doch merkt, dass es zu viele waren. Naja zu viele, um sie alle auf einmal essen zu können, bzw. ohne, dass die überreif werden. Ich selbst greife im Supermarkt immer schon aus Gewohnheit zu den reiferen, gepunkteten Exemplaren. Denn eines hat die Sache Gutes, wenn man zu viele Bananen Zuhause hat (und das bewegt mich auch immer dazu, mir nicht allzu viele Gedanken um die Bananenzahl zu machen): Man kann am Ende immer noch zu Not ein super leckeres Bananenbrot damit backen.

Entstanden ist dieses Rezept hier im Kroatienurlaub vor ein paar Wochen. Alles, was zu Hand war, waren überreife Bananen, Müsli und ein, zwei andere Zutaten, sonst nichts! Kein Rührgerät, kein Mixer, keine fancy Zutaten – eben nur die Grundausstattung. Heraus kam ein blitzschnelles Bananenbrot, das vegan, super gesund und – haltet euch fest – wirklich ultimativ lecker ist 😀

Alles was für das Bananenbrot benötigt wird, habt ihr garantiert auch daheim. Als ich es gestern (zum vierten Mal) nochmal gebacken habe, war es auch in wenigen Minuten zusammengerührt. Einfach genial, wenn man mal keine Zeit oder Lust auf lange Backorgien in der Küche hat 😉

Und glaubt mir: Es schmeckt tatsächlich soooo lecker. Die perfekte Resteverwertung für Bananen und jederzeit in den Alltag (und sogar den frühen Morgen) integrierbar, wenn man ein frisch gebackenes, ofenwarmes Bananenbrot genießen möchte.

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Blitzschnelles Bananenbrot - vegan, gesund und ultimativ lecker!

Autor: Kichererb.se

Zutaten

  • 3 Bananen
  • 170 g Dinkelmehl, Typ 630
  • 5 geh. EL Müsli, 70g
  • je 2 TL Öl und Sirup
  • 1 TL Backpulver
  • 100 ml Sojamilch, *

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Grob, sodass die Masse immer noch ein wenig stückig ist. Öl und Sirup dazugeben und untermischen.
  • Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen und die Bananen-Masse dazugeben. Sojamilch dazu und alles kurz und kräftig miteinander verrühren.
  • In eine leicht gefettete Kastenkuchenform geben und für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen.)

Notizen

* Je nach Größe der Bananen oder Beschaffenheit eures Müslis kann es zu kleinen Abweichungen in der Flüssigkeitsmenge kommen. Der Teig ist bestenfalls etwas dicker, aber dennoch leicht mit dem Löffel vertreich- und bearbeitbar. Falls ihr merkt, dass die Flüssikeit zu viel (oder etwas zu wenig) ist, könnt ihr adaptieren. Eigentlich sollte die angegebene Menge aber genau richtig sein 😉

 

Na, auch ein paar überreife Bananen daheim? 😏

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Kategorie: Kuchen, süßes Gebäck & Co. Stichworte: Bananen, Haferflocken

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Isabell meint

    Sunday, der 26. August 2018 um 16:52

    Oooh toll, das Rezept werd‘ ich heute gleich probiern! Ich liebe Bananenbrot und es geht wirklich total schnell und ist einfach nur lecker. In unserem Supermarkt gibt’s auch immer die überreifen Bananen zum Abverkaufspreis das ist dann sozusagen eine Win-win Situation 🙂

    Ich folge dir auf Instagram und hier und find deine Bilder und Rezepte wirklich super inspirierend 🙂

    Liebe Grüße aus Österreich

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Tuesday, der 28. August 2018 um 18:41

      Hallo Isabell!

      Oh wie schön, vielen vielen Dank für dieses tolle Feedback 🙂 Das freut mich ungemein! Ich hoffe, das Bananenbrot schmeckt dir. Und ja: mit den Bananen mache ich das wirklich genauso. Wirklich eine Win-Win Situation 😀

      Eine schöne Restwoche & viele Grüße,
      Rebekka

      Antworten

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