Letzte Woche war seit langem mal wieder unsere ganze Familie vollzählig. Wie kostbar die gemeinsamen Momente doch werden, wenn man sich nicht mehr so oft sieht. Am letzten Abend haben wir ein großes Pizza-Essen gemacht. Mit selbstgemachtem Pizzateig versteht sich – das war ein voller Erfolg!
Aber nicht nur die Pizza war super: Mit dem Rest der Hefe wurde kurzerhand noch eine große Portion Mohnschnecken mit Kirschen gebacken.
Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich für meinen Teil LIEBE Mohn. Früher als Kind habe ich diese Mohnstrudel-Stücke vom Bäcker total gerne gegessen. Und auch heute noch finde ich Selbstgebackenes mit Mohn einfach wahnsinnig lecker. Wenn’s nach mir geht, könnte es Mohngebäck das ganze Jahr über geben 😀 Und wie gut, dass man nicht extra zu einem guten Bäcker gehen muss, sondern sich das Mohngebäck auch ganz einfach selbst backen kann.
Um die Mohnschnecken für euch anständig fotografieren zu können, habe ich gestern nochmal eine neue Fuhre davon gebacken. Backen? Das lass‘ ich mir nicht zweimal sagen 😀 Bei dieser zweiten Version kamen sogar Kirschen aus unserem eigenen Garten zum Einsatz. Super lecker!
Mohnschnecken mit Kirschen - saftig, fruchtig, fein!
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 Würfel Hefe
- 250 ml Sojamilch, lauwarm
- 75 g pflanzliche Margarine, zimmerwarm
- 50 g Zucker + 1 TL
- 1 TL Salz
Mohnfüllung
- 150 g gemahlener Mohn,
- 150 ml Sojamilch
- 40 g Zucker
- 1 Pckg Bourbon-Vanillezucker
- 1 geh. EL Vanille-Puddingpulver
Außerdem
- etwa 250 g Kirschen + etwas Mehl
- Sojamilch zum Bestreichen
Guss
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Für den Hefeteig die Hefe in die lauwarme Sojamilch bröseln. 1 TL Zucker dazugeben und an einem warmen Ort 15 min ruhen lassen.
- Inzwischen in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die Hefe-Milch-Mischung und die Margarine dazugeben und mit den Händen etwa 10 min zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (1–2 Stunden).
- Für die Mohnfüllung die Sojamilch abmessen. Eine kleine Menge der Sojamilch nehmen und damit in einem kleinen Gefäß das Puddingpulver anrühren. Alle trockenen Zutaten in einen kleinen Topf geben und mit der restlichen Sojamilch und dem Stärkegemisch verrühren. Kurz erhitzen und ein paar mal kräftig rühren, bis sich alles verbunden hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Ist der Teig fertig gegangen, nochmals kurz ankneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Kirschen in etwas Mehl rollen (damit sie beim Backen nicht allzu viel Saft verlieren) und darauf verteilen. Den Teig der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm dicke Schnecken schneiden. In eine leicht gefettete, große Springform/Auflaufform geben und nochmals für eine halbe Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun die Schnecken mit etwas Sojamilch bestreichen und im heißen Ofen etwa 40 min (evtl. länger) backen. Etwa nach 20 min darauf achten, dass die Schneckennudeln nicht allzu braun werden (dann am besten auf die untere Schiene schieben). Je nach Größe der Schnecken, bzw. der Form kann die Backzeit variieren. Am besten in der Mitte eine Stäbchenprobe machen, da die Schnecken in der Mitte noch etwas teigig sein könnten. Je dicker und größer die Schnecken, desto wahrscheinlicher, dass sie etwas länger brauchen.
- Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wer möchte, kann die abgekühlten Mohnschnecken jetzt noch mit einem Zuckerguss vollenden.
Heute Morgen gab es die Mohnschnecken (nun ja: eine der letzten Schnecken, die von gestern noch übrig geblieben sind) mit einer Portion Cookie Dough mit Mandeln und Mohn. Definitiv ein Frühstück, das es so öfter geben könnte.
Na, habt ihr auch Lust auf Mohnschnecken bekommen? Dann nichts wie los und ab in die Küche! Es lohnt sich 😎
Ich liebe Mohn und Kuchen / Gebäck mit Mohn auch total! Am liebsten Mag ich Mohn-„Quark“ Kuchen – die Kombi ist einfach der Hammer, weil so saftig und lecker 😀
Deine Schnecken sehen aber auch total gut aus und vor allem mit Kirschen stelle ich mir das super fruchtig und lecker vor 🙂
Liebste Grüße
Pauline <3
https://mind-wanderer.com/2018/08/09/what-i-eat-on-a-hot-summer-day-19/
Hi Pauline!
Oh, das hört sich auch fantastisch an 😀 Stimmt, Kuchen gibt es ja auch etliche tolle Rezepte. Mohn ist und bleibt was echt Besonderes.
Und ja, die Kirschen machen die Schnecken echt nochmal ein Stück saftiger. Super lecker auf jeden Fall 🙂
Eine schöne Restwoche dir und liebe Grüße,
Becky <3
Die Backzeit wundert mich aber ganz schön… ich backe sehr oft verschiedene Hefeschnecken, und zwar immer sehr heiß 5-8 Minuten. Das funktioniert ausgezeichnet. 40 Minuten sind mir ganz schön suspekt. Klar, die Temperatur ist niedriger. Meinst du, es liegt nur daran, oder an der saftigen Füllung? Oder an der Springform? Liebe Grüße!
Hallo liebe Melina (:
Einen großen Hefezopf backt man auch 30 min, zum Teil sogar bei Heißluft und länger je nach Mehlmenge und Füllung. Es kommt ganz darauf an, welche Füllung du verwendest. Hier ist es schon lange zurück, dass ich dieses Rezept geschrieben habe, deswegen kann ich dir gar keine zu genaue Aussagen machen – da müsste ich sie gerade selbst nochmal machen. Du kannst aber davon ausgehen, dass ich das Rezept nach bestem Wissen und Gewissen gemacht habe. Die Füllung macht hier einiges aus, ebenso wie die Tatsache, dass sie zusammen in der Form und nicht einzeln gebacken werden. Wie immer beim Backen und Kochen muss man im Zweifelsfall jedoch individuell – auch je nach Ofen – abwägen und selbst Entscheidungen treffen. Wie so oft 😉
lg Becky ツ
Liebe Rebekka,
ich habe das Rezept heute ausprobiert und finde es echt klasse! Ich hatte keinen gemahlenen, sondern ganzen Mohn da, was überhaupt kein Problem war.
Schönen Sonntag und liebe Grüße
Katharina