Mohnschnecken mit Kirschen – veganes Hefegebäck mit saftig-fruchtiger Mohnfüllung

Letzte Woche war seit langem mal wieder unsere ganze Familie vollzählig. Wie kostbar die gemeinsamen Momente doch werden, wenn man sich nicht mehr so oft sieht. Am letzten Abend haben wir ein großes Pizza-Essen gemacht. Mit selbstgemachtem Pizzateig versteht sich – das war ein voller Erfolg!

Aber nicht nur die Pizza war super: Mit dem Rest der Hefe wurde kurzerhand noch eine große Portion Mohnschnecken mit Kirschen gebacken.

Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich für meinen Teil LIEBE Mohn. Früher als Kind habe ich diese Mohnstrudel-Stücke vom Bäcker total gerne gegessen. Und auch heute noch finde ich Selbstgebackenes mit Mohn einfach wahnsinnig lecker. Wenn’s nach mir geht, könnte es Mohngebäck das ganze Jahr über geben 😀  Und wie gut, dass man nicht extra zu einem guten Bäcker gehen muss, sondern sich das Mohngebäck auch ganz einfach selbst backen kann.

Um die Mohnschnecken für euch anständig fotografieren zu können, habe ich gestern nochmal eine neue Fuhre davon gebacken. Backen? Das lass‘ ich mir nicht zweimal sagen 😀 Bei dieser zweiten Version kamen sogar Kirschen aus unserem eigenen Garten zum Einsatz. Super lecker!

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Mohnschnecken mit Kirschen - saftig, fruchtig, fein!

Autor Kichererb.se

Zutaten

• Für den Hefe-Teig:
• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 250 ml Sojamilch, lauwarm
• 75 g vegane Butter, zimmerwarm
• 50 g Zucker + 1 TL
• 1 TL Salz
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• Für die Füllung:
• 150 g Mohn, gemahlen
• 150 ml Sojamilch
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 1 geh. EL, Vanille-Puddingpulver
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• Außerdem:
• ca. 250 g Kirschen + etwas Mehl
• Sojamilch zum Bestreichen
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• Für den Guss:
• 100 g Puderzucker
• etwas Zitronensaft

Anleitungen

• Für den Hefe-Teig den halben Hefe-Würfel in die lauwarme Sojamilch bröseln. 1 TL Zucker dazugeben und die Hefe-Mischung abgedeckt an einem warmen Ort 15 min ruhen lassen.
• Derweil in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Hefe-Mischung und die Butter dazugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (ca. 1 1/2 bis 2 Stunden).
• In der Zwischenzeit für die Mohnfüllung die Sojamilch abmessen. Etwas der Sojamilch nehmen und damit in einem kleinen Gefäß das Puddingpulver anrühren. Alle trockenen Zutaten in einen kleinen Topf geben und mit der restlichen Sojamilch und dem Stärkegemisch verrühren. Kurz erhitzen und ein paar mal kräftig rühren, bis sich alles verbunden hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Ist der Teig fertig gegangen, nochmals kurz ankneten und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
• Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Kirschen in etwas Mehl rollen (damit sie beim Back nicht allzu viel Saft verlieren) und darauf geben. Anschließend den Teig der langen Seite nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm dicke Schnecken schneiden.
• In eine leicht gefettete, große (!) Springform/ Auflaufform geben und nochmals für eine viertel bis halbe Stunde abgedeckt gehen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken mit etwas Sojamilch bestreichen und im heißen Ofen ca. 40 min (evtl. länger) backen. Nach etwa 20 min darauf achten, dass die Schneckennudeln nicht allzu braun werden (dann am besten auf die untere Schiene damit). Je nach Größe der Schnecken, bzw. der Form kann die Backzeit variieren. Am besten in der Mitte eine Stäbchenprobe machen, da die Schnecken in der Mitte noch etwas teigig sein könnten. Je dicker und größer die Schnecken, desto wahrscheinlicher, dass sie etwas länger brauchen.
• Nach der Backzeit die Schencken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wer möchte, kann die abgekühlten Mohnschnecken nun noch mit einem Zuckerguss ergänzen.

Heute Morgen gab es die Mohnschnecken (nun ja: eine der letzten Schnecken, die von gestern noch übrig geblieben sind) mit einer Portion Cookie Dough mit Mandeln und Mohn. Definitiv ein Frühstück, das es so öfter geben könnte.

Na, habt ihr auch Lust auf Mohnschnecken bekommen? Dann nichts wie los und ab in die Küche! Es lohnt sich 😎