Der Sommer schreit förmlich nach einer erfrischenden Abkühlung. Wer die Schlange vor der Eisdiele oder das abgepackte Eis in der Kühltruhe satt hat, kann sich ganz einfach auch selbst ein kühles Dessert zubereiten. Hier kommen die frostigen Schoko-Feigen Tartelettes wie gerufen. Denn einmal gemacht stehen sie jederzeit zum Genuss bereit, wenn die Temperaturen draußen steigen 😉

Die Tartelettes sind erfrischend kühl, schön schokoladig und Dank der Feigen fruchtig zugleich. Die Eis-Füllung besteht aus Kokosmilch und Kakao, der Boden nur aus Datteln, Kokosflocken und ein paar Mandeln.

Inspiriert von den Cashew-Feigen-Würfeln wollte ich mit den aus dem Urlaub mitgebrachten Feigen auch dieses Jahr wieder ein leckeres Rezept machen. Am Ende wurde aus einer spontanen Kokosmilch-Verwertung dann die Idee zum veganen Eiskonfekt. Und was soll ich sagen: es ist super geworden! 🙂

Das ist das Schöne an pflanzlichen Rezepten: Es geht schnell, man braucht nur wenige Zutaten und das Ergebnis ist (in den meisten Fällen) ein voller Erfolg. Einfach super 🙂

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Frostige Schoko-Feigen-Tartelettes - veganes Eiskonfekt ganz einfach selbst gemacht

Portionen: 6 Stück

Autor: Kichererb.se

Zutaten

Boden:
100 g Datteln, entsteint
50 g Mandeln
50 g Kokosflocken
Füllung:
150 ml Kokosmilch
50 g Kakao
40 g Kokosblütenzucker, *
Prise Salz
Toppings:
reife Feigen, Schoko-Chunks, grobes Meersalz

Anleitungen

Für den Boden die Datteln für 15 Minuten in warmen Wasser einweichen.
Die Mandeln in einen Mixer geben und fein mahlen. Eingeweichte Datteln abgießen, etwas ausdrücken und mit den Kokosflocken in den Mixer geben. Alles gut vermixen und zu einem Teig verkneten. Den Teig auf eine Muffinform verteilen und vorsichtig hineindrücken.
Für die Füllung den Kokosblütenzucker in den Mixer geben und fein mahlen. Restlichen Zutaten dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Die Füllung mit einem Löffel in die Tartelette Förmchen verteilen und glatt streichen.
In die Kühltruhe geben und min. 4 Stunden kaltstellen. Sind die Tartelettes gefroren, das Konfekt aus der Form lösen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter in der Kühltruhe aufbewahren. Bei Bedarf mit frischen Feigen und Toppings eurer Wahl belegen und sofort verzehren.