So wunderschön der Herbst auch sein mag: Vor allem in dieser Jahreszeit begegnen einem morgens oft nasskalte Temperaturen. Mit anderen Worten: Eine Zeit, die wie geschaffen ist für wärmenden Frühstücksbrei. Denn bei so einem Wetter tut was Warmes zum Frühstück furchtbar gut. Passend zur Birnenzeit gibt’s heute ein Rezept, das ich in letzter Zeit total lieb gewonnen habe: ein herbstliches Oatmeal mit beschwipstem Birnenkompott.
Ich geb’s ja zu: Momentan bin ich unglaublich im Birnen-Fieber. Vor allem in Kombination mit schön viel Zimt und Mandelmus (siehe hier) ist das momentan einfach jeden Morgen ein Grund für mich, mich aufs morgendliche Frühstück zu freuen. Da der Ertrag unseres Birnenbaums draußen im Garten so langsam zur Neige geht, hab‘ ich die Gelegenheit beim Schopfe gepackt und bei unserer Ernteaktion diese Woche zwei grooooße Eimer voll Birnen mitgenommen. Neben den Apfelbäumen gab es nämlich auch drei große Birnenbäume. Ich konnte mein Glück kaum fassen!
Diese Birnen sind echt besonders! Zwar eine ganz andere Sorte als die, die man von Markt oder Supermarkt kennt. Geschmacklich aber total aromatisch und lecker. Manche dieser Birnen sahen ihrer Größe und Form nach eher aus wie Äpfel oder Pflaumen. Total klein, bauchig und gedrungen. Ich habe keine Ahnung, was das für eine Sorte ist, aber den Bäumen zu urteilen sicherlich eine „unberührte“ und ältere.
Tjaja, und was soll ich noch zu diesem Rezept noch groß los werden. In Kombination mit Rosinen und etwas Amaretto glänzen die Birnen hier auf ganzer Linie! Das ist Herbst pur in einem Frühstück vereint. Ein zimtiges Oatmeal, kombiniert mit warmem Früchte-Kompott. Und der Vollkommenheit halber noch eine angemessene Menge Zimt (und Mandelmus) oben drauf. Das lässt wahrlich keine Wünsche offen…
Herbstliches Oatmeal mit Birnenkompott
Zutaten
Oatmeal
- 70 g Haferflocken
- 30 g gemahlene Mandeln
- 300 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel)
- 1 EL Sirup nach Wahl (z.B. Ahornsirup, Agavendicksaft, Kokosblütensirup)
- 1/2 EL Ceylon Zimt
Birnenkompott
- 3–4 Birnen
- 30 g Rosinen
- ein Schnapsgläschen Amaretto (2 cl)
- 1–2 EL Sirup nach Wahl (z.B. Reissirup, Ahornsirup, Agavendicksaft)
- 1 TL Kokosöl
Außerdem
- Ceylon Zimt
- Mandelmus
Anleitungen
Für das Oatmeal
- Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Entweder in einem Topf erwärmen und das Oatmeal köcheln lassen oder für ca. 2 min in der Mikrowelle erwärmen, bis es die erwünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf noch einen Schuss Pflanzenmilch dazugeben.
Für das Birnenkompott
- Die Birnen waschen und vom Kerngehäuse befreien. In mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem Kokosöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Die Rosinen dazugeben und erst mit Amaretto ablöschen, dann den Ahornsirup hinzugeben und alles kurz karamellisieren lassen.
Zum Anrichten
- Das Oatmeal mit dem warmen Birnenkompott in zwei Schüsseln geben und nach Belieben mit Zimt und Mandelmus serviert genießen.
Die letzten Tage war es ja so wunderschön sonnig draußen. Hoffentlich hält das Wetter noch eine Weile so an. Da macht der Herbst richtig Spaß, nicht wahr?
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