• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen

Kichererb.se

Essen, was glücklich macht.

  • Home
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Asiatische Rezepte
    • Salate, Suppen & Bowls
    • Party, Snacks & Beilagen
    • Aufstriche, Soßen & Dips
    • Brot & Brötchen
    • Kuchen, süßes Gebäck & Co.
    • Süßes
    • roh & vegan
    • Smoothies & Drinks
  • Kochbuch
  • Stories
  • Über mich
  • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz
You are here: Startseite / Rezepte / Kuchen, süßes Gebäck & Co. / Saftiges Birnenbrot mit Nüssen und Rosinen

Saftiges Birnenbrot mit Nüssen und Rosinen

5. October 2018 By Rebekka Trunz 1 Kommentar

Springe zu Rezept

Aaaaaaaaalle Jaahreee wiiiiiieder… kommt nicht nur das Christuskind, nein 😛 (Dafür ist es dieses Jahr noch viel zu früh!) Alle Jahre wieder wird im Hause Trunz ein leckeres Früchtebrot gebacken. Zur Abwechslung war es dieses Mal jedoch kein Apfelbrot, sondern ein saftiges Birnenbrot. Und was soll ich sagen: es war ein voller Erfolg!

Früchtebrot ist wirklich etwas wunderbar Leckeres. Obgleich es sich um ein Früchtebrot handelt, kann man es geschmacklich nicht wirklich als Brot bezeichnen. Aber als Kuchen ebenso wenig, da es nahezu zucker- und fettfrei ist und auch von der Konsistenz eher an ein Brot erinnert. Es ist irgendwas dazwischen. Und glaubt mir: es trifft dabei genau die goldene Mitte.

Ich hatte unglaublich Lust auf ein gesundes und sättigendes Gebäck zum Frühstück. Und da von der Apfelernte noch viele Birnen in der Garage lager(te)n, wurde nicht lange überlegt.

Wie ihr sehen könnt, hat sich der Versuch allemal gelohnt: Das Brot kam genauso aus dem Ofen, wie ich es mir erhofft hatte. Überhaupt nicht dicht und trocken, dafür aber super saftig und schön locker & aromatisch. Perfekt!

Was ihr vor dem Backen noch beachten solltet: Es ist wichtig, dass ihr keine überreifen Birnen verwendet. Je nach Reifegrad der Birnen kann das Ganze sonst schnell zu einer matschigen Angelegenheit werden. Die Birnen, die ich verwendet habe, waren noch relativ fest – fast wie Äpfel. Das hat den Vorteil, dass sie beim Kneten nicht so leicht zerdrückt werden und nach der Backzeit im Ofen genau die richtige Konsistenz haben. Schaut also, dass die Birnen nicht zu reif sind. Falls euch die Birnen beim Kneten dennoch „kaputt“ gehen, solltet ihr auf jeden Fall die Flüssigkeitsmenge reduzieren und schauen, dass der Teig die richtige Konsistenz behält (siehe Rezept).

Drucken
5 von 1 Bewertung

Saftiges Birnenbrot mit Nüssen und Rosinen

Autor: Kichererb.se

Zutaten

  • 600 g Birnen, *
  • 100 g Rosinen
  • 3 EL Amaretto, ersatzweise Apfelsaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zimt, n. B. mehr
  • 1 Msp. Piment

  • 150 g Dinkelmehl, Typ 630
  • 150 g Haferflocken, gemahlen
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 75 g gemischte Nüsse, Walnüsse, Haselnüsse, etc.
  • 1 EL Backpulver

  • ca. 125 ml Sojamilch, **

Anleitungen

  • Für das Birnenbrot die Birnen waschen und das Kerngehäuse entfernen. In kleine, möglichst gleich große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Rosinen, Amaretto, Zitronensaft und Gewürze dazugeben und alles gut verrühren.
  • Nun in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Birnen-Mischung zum Mehl geben und alles mit den Händen verkneten.
  • Nun (nach Bedarf!) Sojamilch dazugeben, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht. (**) Den Teig in eine leicht gefettete (große) Kastenkuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 min backen. Stäbchenprobe machen.

Notizen

* Menge bezieht sich auf die bereits geputzten Früchte.
** Je nach Reifegrad der Birnen kann die benötigte Flüssigkeitsmenge variieren. Der Teig sollte feucht, aber dennoch gut knetbar und "dick" sein.

Habt ihr schonmal Früchtebrot gebacken? Ich finde das soooo lecker  ♥  Egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch, unterwegs oder als Nachtisch – es passt einfach immer.

 

Das könnte dir auch gefallen:
Herbstliches Oatmeal mit beschwipstem Birnenkompot...
Weil innere Werte zählen: Lieblicher Herzkuchen mi...
Gebackenes Oatmeal mit Blaubeeren und Banane (Blue...
Cremiger Carrot Cake Smoothie – Karottenkuch...
Winterliches Knuspermüsli mit Äpfeln und Pekannuss...

Kategorie: Kuchen, süßes Gebäck & Co. Stichworte: Haferflocken, Herbst, Mandeln, Walnüsse, Weihnachten, Winter, Zimt

Vorheriger Beitrag: « Herbstliches Oatmeal mit beschwipstem Birnenkompott
Nächster Beitrag: Samtige Kürbissuppe mit Kokos und Ingwer »

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Nina meint

    Monday, der 25. May 2020 um 18:31

    5 stars
    Das Brot ist toll, sehr saftig und nussig! Und ohne Industriezucker Bei mir waren es etwas mehr Nüsse, weil ich die so mag. Meine Rosinen haben nicht gereicht, klein geschnittene Datteln schmecken aber auch.
    Das werde ich auf jeden Fall wieder backen. Herzlichen Dank für das leckere Rezept!

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Haupt-Sidebar

  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Green Protein. 75 geniale vegane Rezepte mit Linsen, Erbsen, Bohnen und Co. für den Extra-Eiweiß-Kick.



Couscous mit roten Linsen gekocht und indisch gewürzt. Dazu im Ofen knusprig gebackener Tofu in Basilikumpesto geschwenkt 🌱 . In letzter Zeit mach‘ ich total oft frische Kräuterbutter, Dip-Sößchen oder Pestos im Suribachi (= jap. Mörser). Wenn man alleine ist, braucht man einfach nicht so viel – d.h. ich mach kleine Portionen und das immer nach Bedarf und worauf ich Lust hab. Geht super schnell, ist immer frisch und schmeckt Bombe 🧡 Was will man mehr. . . . . . .

Brezel mit Miso Butter, dazu Pickles und Mandel-Se
Brezel mit Miso Butter, dazu Pickles und Mandel-Sesam-Tofu. Der perfekte Abend-Snack für einen schwül-komischen Tag wie heute. Es muss nicht kompliziert sein 🥨💛🧈 . . . . .

Ne Scheibe Brot geht einfach immer. Und wird nie l
Ne Scheibe Brot geht einfach immer. Und wird nie langweilig!:) . Hab ein Gläschen Birnenkonfitüre mit Ingwer, Zitrone und Rosmarin vom letzten Jahr aufgemacht. Eine sehr feine Kombination. (Und ja: die Gänseblümchen werden mitgegessen 💛😋🌼) . Rezept für die Marmelade gibt’s im Blogarchiv. Müsst ihr im Herbst unbedingt auch mal probieren, wenn die Saison wieder beginnt. . https://www.kichererb.se/2021/10/birnenkonfituere-mit-ingwer-zitrone-und-rosmarin/ . . . . .

Samstag + Hefegebäck am Morgen + Sonnenschein = d
Samstag + Hefegebäck am Morgen + Sonnenschein = das kann nur gut werden. . Ein sonniges Wochenende euch 🌞🥰🙌🏼 . . . . .

Sieht ein bisschen aus wie eine Mohn-Füllung, ist
Sieht ein bisschen aus wie eine Mohn-Füllung, ist es aber nicht ☝🏼 Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, süßen Matcha-Streuseln und nem frisch-fruchtigen, zitronigen Zuckerguss 🍋🍵💛 . Feiertag well spent 😌😄😎 . Das Rezept mach ich euch bald für den Blog fertig ✌🏼 . . . . .

Gochujang Karotten aus dem Ofen 🥕🧡 Sind gena
Gochujang Karotten aus dem Ofen 🥕🧡 Sind genauso hot wie das Wetter draußen ❤️‍🔥🥲 . . . . .


Latergram vom gemütlichen Wochenend-Frühstück 🌞 Es gab ne Portion Dinkelgrießbrei (für ein bisschen mehr Volumen mit Vanillepuddingpulver gekocht), dazu heiße 🐻-en, selbstgemachte Snickers und ne Prise Zimt obenauf ☺️ . Die Snickers hab ich an das Rezept in meinem Kochbuch angelehnt. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind vollwertig pflanzlich und kommen bis auf die Schoki ganz ohne raffinierten Zucker aus 💪🏼 . Falls ihr Mal reinsneaken möchtet: Mein Kochbuch Green Protein bekommt ihr überall wo es Bücher gibt ✌🏼📗😋 . Auf meinem Blog gibt’s auch nähere Infos zum Inhalt und den Rezepten 💚 . 📝 https://kichererb.se/green-protein/ . . . .

Never not in the mood for this 🌝
.
Mit schwarze

Never not in the mood for this 🌝 . Mit schwarzer Sesampaste gefüllte Klebreiskugeln, serviert in leichtem Ingwersirup. Habe beim letzten Mal extra mehr Dumplings gemacht und eingefroren, damit’s schnell geht 🥳😋 . Das Rezept gibt’s im Blogarchiv :) . 📝 https://kichererb.se/2021/11/tang-yuan-mit-schwarzer-sesam-fuellung/ . . .

Feiertagsfrühstück heute ist frisch gebackener H
Feiertagsfrühstück heute ist frisch gebackener Hefezopf mit viel Zimt und Streuseln 🧡 (Denn von beidem kann man nur schwerlich genug bekommen 😌😄) Getoppt mit Erdnussmus, Blütenhonig und Fleur de Sel. . Habt einen schönen Pfingstmontag 🌼 . . . . .


Aneinandergereihte Matcha-Schnecken mit einer Füllung aus schwarzem Sesam, darauf Streusel und Zitronen-Zuckerguss

Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, Matcha-Streuseln und Zitronenguss

Ein Holzbrettchen mit einer Schale Gochujang Mayo, getoppt mit Sesam und Petersilie

Gochujang Mayo (vegan)

2 Teller mit Pudding-Streuselschnecken, serviert mit einem Klecks Vanillecreme

Vegane Pudding-Streuselschnecken mit Marmeladen-Swirl

Footer

  • E-Mail
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Copyright © 2022