Einfach & lecker: Süßes veganes Kürbisbrot

Die warmen Farben überall lassen einem momentan wirklich das Herz höher schlagen. Spaziergänge sind zur Zeit wirklich eine Gnade – wunderschön, den Kreislauf der Natur beobachten und Teil davon sein zu können. Um das zu zelebrieren, musste dieses Jahr unbedingt ein süßes Kürbisbrot gebacken werden.

Kürbis ist der Hit!

Kürbis ist so unglaublich lecker und vielseitig – das ist einfach immer wieder aufs Neue faszinierend. Man kann so viele tolle Sachen damit anstellen. Ob einfach nur im Ofen gebcken, als Suppe, Gnocchis, in Form von Brownies, Tassenkuchen und so weiter und so weiter. Eine solche Kürbis-Liste ließe sich eeeewig fortführen. Unter der Rubrik Kürbis findet ihr bereits eine Sammlung an Kürbis-Rezepten, die ich hier auf dem Blog geteilt habe. Denn egal ob süß oder salzig: Kürbis ist der Hit!

Herbst in Form eines Brotes?

Das Kürbisbrot duftet sooo himmlisch, wenn es aus dem Ofen kommt. Und diese Farbe! So schön bunt wie die Blätter draußen. Das Brot ist vollgepackt mit aromatischen Gewürzen und einer herbstlichen Kürbisnote. Das Brot ist ganz nach dem Motto Kürbis gehalten: Viel Kürbismus, wenig andere Zutaten. Kürbiskerne und Rosinen runden das Ganze ab und machen das Kürbisbrot noch saftiger und herbstlicher. Soweit der (nicht ganz hinreichende) Teaser zum Geschmack. Wer wissen möchte, was genau drinnen steckt: Hier kommt das Rezept 🙂

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Süßes veganes Kürbisbrot

Dieses Kürbisbrot ist vegan und kinderleicht in der Zubereitung. Wunderbar herbstlich und aromatisch im Geschmack. Einfach köstlich im Herbst!

Gericht: Backen, Gebäck, süß

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 40 Min.

Ergibt: 1 Kürbisbrot (à 20 cm)

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 200 g (Dinkel-)Vollkornmehl
• 300 g Kürbismus
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g Rosinen
• 50 g Kokosöl, geschmolzen
• 30 g Kokosblütenzucker, alternativ Roh- oder Vollrohrzucker
• 3 EL Kokosraspel
• 1 EL Backpulver
• 1 EL Zimt
• 1 TL gemahlene Bourbon Vanille, optional
• je 1 Prise gemahlene Nelken, Muskatnuss & Kurkuma

Anleitungen

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Separat davon die feuchten zusammenrühren. Beides miteinander vermengen und in eine leicht gefettete Kastenkuchenform (20 cm) geben.
• Das Kürbisbrot im heißen Ofen 35–40 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen und Backform-Größe variieren (Stäbchenprobe machen). Das Brot nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken, damit es nicht zu braun wird.

Seid ihr auch so sehr im Kürbisfieber zur Zeit? Wo man hinblickt nur noch Kürbis. Da fühlt man sich echt wie im Traum. Und das beste ist: Man weiß einfach jeden Tag, was es zu Essen geben wird… Kürbis! #alldayeveryday

Bei so viel Abwechslungsreichtum wird es nie langweilig und immer lecker! <3