Märchenhafte Haselnuss-Pastinaken-Suppe

Pastinaken sind ein vielerseits unterschätztes Wurzelgemüse! Karotten kennt jeder, aber bei Pastinake, Petersilien- oder Schwarzwurzel sieht es gleich ganz anders aus. Höchste Zeit, auch diesen unbekannteren Sorten mal ne Chance zu geben. In Form einer würzig-aromatischen Haselnuss-Pastinaken-Suppe zum Beispiel. Eine Suppe, die einfach jeden verzaubert.

Mal was anderes

Ich frag‘ mich selbst oft, warum leckere Gemüsesorten wie diese so selten zum Einsatz kommen. In den meisten Fällen doch einfach nur, weil wir nicht wissen, was wir damit leckeres anstellen könen. Die gute Nachricht: dem kann leicht Abhilfe verschafft werden. Mit diesem Rezept habt ihr auf jeden Fall schonmal ne Inspiration fürs nächste Mal 😉

Wie im Märchen

Der Film Tangled („Rapunzel – Neu verföhnt“) hat mich auf diese Idee mit Pastinake und Haselnuss gebracht. Denn Haselnuss-Pastinaken-Suppe ist Rapunzels Lieblingssuppe im Film. Klingt märchenhaft lecker, oder? 😉

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Haselnuss-Pastinaken-Suppe

Rapunzels Lieblingssuppe zum Selberkochen: Diese Haselnuss-Pastinaken-Suppe ist eine Suppe, die einfach jeden verzaubert.

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• 500 g Pastinaken
• 800 ml Gemüsebrühe, + mehr
• 
  
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Kokosöl
• 
  
• 2 EL Haselnussmus, *
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
• frische Petersilie zum Servieren

Anleitungen

• Die Pastinaken waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln.
• In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und gewürfelte Pastinaken dazugeben und kurz mitbraten. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Pastinaken gar sind. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Haselnussmus und Zitronensaft dazugeben und mit Gewürzen abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe hinzugeben.
• Mit frischer Petersilie serviert genießen.

Notizen

* Wer kein Haselnussmus hat, kann wie folgt vorgehen: 50 g Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei geringer Hitze rösten. Mit den Pastinaken zur Suppe geben und der weiteren Rezept-Anleitung folgen.

Ich bin gespannt, ob euch diese Suppe ebenso gut schmeckt wie Rapunzel und mir. Für mich hat diese Suppe immer schon Lieblingssuppen-Potential 🙂

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