Gebackene Süßkartoffel mit Hummus und Avocado – So einfach kann lecker sein!

Wie schön, dass leckeres Essen nicht immer langer Vorbereitung bedarf. Sind wir mal ehrlich: Am längsten benötigen wir doch eher beim Nachgrübeln darüber, WAS es geben soll. Wie wär’s zum Beispiel mit gebackener Süßkartoffel mit Hummus und Avocado?

Eine wahnsinnig leckere Kombination, die sich nahezu wie von selbst zubereitet. Getoppt mit Tahin, Gewürzen und Microgreens eine schnelle, gesunde und sättigend Mahlzeit! Mittags, Abends – wann immer ihr mögt.

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Gebackene Süßkartoffel mit Hummus und Avocado

Portionen 1 Portion

Autor Kichererb.se

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel
• 2-3 EL Hummus
• 1/2 Avocado
• 1 EL Tahin
• Spritzer Zitronensaft
• Pfeffer, Gomasio
• Kresse, Sprossen nach Belieben

Anleitungen

• Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel waschen und mit einer Gabel von allen Seiten einstechen. Im heißen Ofen je nach Dicke der Süßkartoffel 30-45 min backen.
• Die ofenwarme Süßkartoffel längs einschneiden, mit Hummus (gekauft oder frisch zubereitet) füllen und mit Avocado und restlichen Zutaten garnieren.

Na – wie steht’s mit euch? Seid ihr auch ein Fan von einfachen Gerichten?