Mini Pancake-Herzen mit fruchtiger Chia-Marmelade (zuckerfrei)

Zu einem exklusiven Frühstück oder Brunch gehören Pancakes einfach dazu. Diese Mini Pancake-Herzen sind süß anzuschauen und wunderbar lecker. Wenn schon Pancakes am Valentinstag, dann richtig, oder?

Klein, aber fein

Genau wie die großen Pancakes auch sind die Pancake-Herzen schön saftig und fluffig. Da sie in der Pfanne geformt und nicht später ausgestochen oder ausgeschnitten werden, braucht ihr auch keinerlei Form oder Ausstecher. Nur euch selbst, etwas Zeit und ein klein wenig Feingefühl. Wenn nicht heute, wann ist dann die richtige Zeit dafür. Deshalb ran an die Pfanne und los geht’s!

Genau wie Pancakes sein sollen. Für die rötliche Farbe der Herzen habe ich Beerenpulver verwendet. Falls ihr keines Zuhause habt: null problemo. Dann könnt ihr einfach Mehl oder Stärke verwenden. (Geheimtipp: Rote Beete Saft funktioniert auch prima!)

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Mini Pancake-Herzen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Für die Pancakes:

• 90 g Dinkelmehl
• 1 EL Beerenpulver, ersatzweise Speisestärke oder Mehl
• 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
• 1 TL Backpulver

• 1 Banane, zerdrückt
• 2 TL Kokosöl
• +/- 100 ml Pflanzenmilch eurer Wahl

• eine Handvoll Himbeeren, optional

Außerdem:

• Kokosöl zum Ausbacken
• Toppings, bspw. Sojajoghurt, Chia-Marmelade etc.

Anleitungen

• Die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
• Die trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Milch, Banane und Öl dazugeben und kräftig und geschwind verrühren.
• In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und nach und nach die Pancakes darin braten. Hierfür vorsichtig Herzen formen, indem ihr mit einer Herz"backe" anfagt, dann die andere setzt und beide Tropfen zur Spitze verbindet. (*) Sobald sich kleine Blasen bilden, könnt ihr eure Pancakes drehen und sie auch auf der anderen Seite goldbraun braten.

Notizen

* Das benötigt etwas Übung, am besten ihr probiert es anfangs mit einem einzelnen Pancake und nicht mit mehreren gleichzeizig. Am Ende könnt ihr noch mit dem Messer korrigieren.

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Gesunde Chia-Marmelade

Schnell gemacht und super lecker! Purer Frucht-Geschmack.

Insgesamt: 1 minute Min.

Ergibt: 1

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 150 g gefrorene Beeren
• 1,5 EL Chiasamen
• 1 TL Ahornsirup, optional

Anleitungen

• Die Beeren auftauen lassen und (wenn es schneller gehen soll) kurz in der Mikrowelle erhitzen. Die Chiasamen dazugeben und gut verrühren. Bis zum Servieren etwas anziehen lassen.

Happy Valentine’s Day ihr Lieben! Macht euch einen schönen Tag. Heute wollen wir die Liebe feiern, ganz egal ob mit oder ohne Valentine.

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