Cremiges Chinakohl-Tomaten-Curry mit gebratenem Tempeh

Wer sich jetzt gerade fragt, ob er richtig verstanden hat: Ja! Mit Chinakohl kann man nicht nur wunderbar leckere Salate zaubern, sondern auch ganz hervorragend Gerichte kochen. Zum Beispiel dieses Chinakohl-Tomaten-Curry mit gebratenem Tempeh. Proteinreich, fettarm und glutenfrei – ein Power-Snack für daheim, unterwegs oder im Büro.

Der unterschätzte Kohl

Wie der Name vermuten lässt stammt der krause Kohlkopf tatsächlich aus China. Chinakohl hat kaum Kalorien und Fett, ist dafür aber vollgepackt mit gesunden Nährstoffen wie Vitamin C und K, Kalium, Calcium und Folsäure. Er kann sowohl roh, als auch fermentiert (traditionell „Kimchi“), gedämpft, gedünstet oder gekocht gegessen werden. Ein wahrer Alleskönner unter den Gemüsesorten!

Anbei kommt ein super leckeres und einfaches cremiges Chinakohl-Tomaten-Curry. Dazu gibt’s gebratenen Tempeh.

Temp–eeeeh was?

Bei Temeph handelt es sich um ein fermentiertes Sojaprodukt, das – im Gegensatz zu Tofu – aus ganzen Sojabohnen hergestellt wird. Er proteinreich, fettarm und glutenfrei und weist einen höheren Nährstoffgehalt als Tofu auf. Mit einem leicht herben, charakteristisch nussigen Aroma wird er meist mariniert und anschließend gebraten. Man kann Tempeh warm oder auch kalt essen. Als Beilage zu Gemüse serviert, auf Brot oder ganz einfach pur. Der perfekte Snack für unterwegs oder im Büro.

Tempeh kommt ursprünglich aus Indonesien. Er ist heutzutage aber auch in vielen Variationen – mariniert oder unmariniert, am Stück oder in Scheiben, als Rolle oder Block – in Reformhäusern, Bio- und Asiamärkten erhältlich.

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Cremiges Chinakohl-Tomaten-Curry

Dieses cremige Chinakohl-Tomaten-Curry ist proteinreich, fettarm und glutenfrei. Die perfekte Power-Snack – für daheim, unterwergs oder im Büro.

Portionen 2 Personen

Autor Rebekka Trunz

Zutaten

Für das Curry

• 1 Chinakohl
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Dosen stückige Tomaten
• 1 Dose Kichererbsen , 265 g Abtropfgewicht
• 2 EL getrocknete Kräuter
• 2 EL Mandelmus
• 1 geh. TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Außerdem:

• 200 g Tempeh
• etwas Kokosöl zum Braten
• frische Tomaten, Sprossen, Walnüsse

Anleitungen

Für das Curry:

• Den Chinakohl putzen, in 1 cm breite Streifen schneiden und anschließend waschen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch putzen und fein hacken.
• Etwas Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe in die Pfanne geben. Glasig dünsten, dann Knoblauch und Paprikapulver kurz mitbraten. Chinakohl hineingeben und einige Male wenden. Nun die Tomaten mit den Kräutern dazugeben und gut verrühren. Die Pfanne mit einem Deckel schließen, den Herd herunterdrehen und das Gericht ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. 
• Das Mandelmus unterrühren. Anschließend die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, abtropfen lassen, dazugeben und das Curry abschmecken.

Für den Tempeh:

• Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden. Etwas Kokosöl separat in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh von beiden Seiten kross braten. Zum Curry servieren.