Vegane Käsespätzle – simpel und lecker!

Der schwäbische Klassiker mal anders! Heute gibt’s ein Rezept für schnell gemachte, leckere vegane Käsespätzle für euch.

Schi-Schwa-Schwabenländle

Meine Eltern kommen beide aus dem Allgäu. Kein Zweifel daher, dass ich mit dieser schwäbischen Spezialität groß geworden bin. Als wir bei unseren Großeltern zu Besuch waren, gab es früher fast immer Kässpatzen. Nun ja, zugegeben: Gemocht habe ich sie als Kind nicht so sehr, da ich den Käse nicht gut vertragen habe. Aber eins muss man diesem Gericht lassen: es ist wirklich leckere Hausmannskost! Heute mag ich die Spatzen umso mehr.

Spätzle – aber bitte ohne Ei

Wo normalerweise viele Eier zum Einsatz kommen, kann man aus pflanzlichen Zutaten im Handumdrehen ebenso leckere Spatzen zaubern. Natürlich: Selbstgemacht schmecken Spätzle am besten! Aber wenn es schnell gehen muss, kann man heutzutage auch immer öfter frische (vegane) Spätzle im Regal finden. Im gut sortierten Supermarkt oder Biomarkt werdet ihr fündig.

Simpel und lecker!

Bei diese Käsespätzle kommen fertige vegane Spätzle zum Einsatz. Für die Käsesoße braucht ihr lediglich noch veganen Käse. Dazu gibt’s frisches Grün, gedünstete Zwiebeln und knusprig gebackenen Räuchertofu. Eine Kombination zum Verlieben… Also let’s go! ツ

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Vegane Käsespätzle

Der schwäbische Klassiker mal anders. Simpel und lecker!

Ergibt: 2

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Für die Spätzle:

• 1 Packung vegane Spätzle, 250 g

Für die Käsesoße:

• 100 g veganer Käse
• +/- 150 ml Wasser
• 1 EL weißes Mandelmus, oder vegane Margarine

Außerdem:

• 1/2 Packung Räuchertofu, 125 g
• 1 Gemüsezwiebel
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

• Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel putzen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 

  Etwas vegane Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Den Tofu für später beiseitestellen. In der noch heißen Pfanne erneut etwas Margarine schmelzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Braten, bis sie eine braune Farbe bekommen und ebenfalls beiseitestellen.
• Die Spätzle zusammen mit veganem Käse und Margarine in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Stück für Stück Wasser hinzugeben und rühren, bis die Käsespätzle eine cremige Konsistenz haben und sich die Soße mit Käse und Spätzle verbunden hat. Mit Mandelmus, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit frischem Salat, Zwiebeln und dem Räuchertofu serviert genießen.

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