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You are here: Home / Rezepte / Hauptgerichte / Überraschend anders: Kartoffel-Pizzen mit Tofu-Ricotta

Überraschend anders: Kartoffel-Pizzen mit Tofu-Ricotta

27. May 2019 By Rebekka Trunz 1 Comment

Springe zu Rezept

Normalerweise kein Pizza kein Gericht, das – außer einigen Kalorien – großartig viele Proteine, Mineral- und Nährstoffe vorzuweisen hat. Mit diesen Kartoffel-Pizzen sieht da ganz anders aus: Proteinreich, glutenfrei, gesund, vegan und leicht dazu! Diese Pizzen kann es jeden Tag geben.

Überraschend anders

Kartoffeln anstatt Hefe-Teig. Das schmeckt nicht nur ultimativ lecker, sondern ist auch um einiges gesünder als raffiniertes Weißmehl, das normalerweise bei Pizzen zum Einsatz kommt. Vor allem für ein alltagstaugliches Mittag- oder Abendessen eignen sich diese Kartoffel-Pizzen hervorragend. Sie liegen nicht schwer im Magen und befrieden den Hunger. Nicht nur den normalen, sondern auch den – sind wir mal ehrlich – in jedem von uns schlummernden Pizza-Hunger. Zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen sozusagen.

Die Wunder-Knolle

Das Beste an den kleinen Pizzen ist, dass man weder kneten noch auf einen Hefeteig zu warten braucht. Lediglich ein paar Kartoffeln werden benötigt. Das geht nicht nur viel schneller, sondern ist auch um einiges gesünder. Kartoffeln…

• bestehen bis zu 80 Prozent aus Wasser (sind deshalb mit nur 70 kcal pro 100 g sehr kalorienarm)
• sind reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen
• haben einen hohen Gehalt an Kalium, Magnesium und Eisen
• enthalten viele Vitamine (besonders Vitamin B1, B2 und C)

Ihr seht schon. Was bleibt uns da noch viel zu sagen. Kartoffeln sind einfach super! Und schmecken tun sie neuerdings nicht nur als Pommes, sondern – wovon ihr euch hoffentlich selbst bald überzeugen werdet – auch als Pizzen ツ

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Kartoffel-Pizzen mit Tofu-Ricotta

Portionen 2
Autor Rebekka Trunz

Zutaten

Für die Pizzen:

  • 3-4 große Kartoffeln, festkochend

Für den Belag:

  • passierte Tomaten (*)
  • frisches Gemüse eurer Wahl (z.B. Tomaten, Paprika, Bohnen etc.)
  • eine Handvoll Cashewkerne, optional
  • Kräuter, Salz & Pfeffer

Für den Tofu-Ricotta:

  • 1 Packung (Natur-)Tofu , 200 g
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Mandelmus, alternativ Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Schuss Wasser

Außerdem: (optional)

  • Mandelmus
  • frisches Basilikum

Anleitungen

  • Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Kartoffel-Pizzen die Kartoffeln gut abwaschen und in ca. 0,7 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen für etwa 20 Minuten backen. 
  • Währenddessen das Gemüse waschen, klein schneiden und für später beiseite stellen. 
  • Für den Tofu-Ricotta alle Zutaten in einen Mixer geben und vermixen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. In eine Schüssel füllen und für später beiseite stellen.
  • Wenn die Kartoffeln leicht gebräunt sind, das Blech herausnehmen und die Kartoffelscheiben großzügig mit Tomatensoße bestreichen. Mit Gemüse belegen, Tofu-Ricotta gleichmäßig auf den Scheiben verteilen und kräftig würzen. Nochmals in den Ofen schieben und weitere 5-10 min backen. Die Kartoffel-Pizzen aus Ofen nehmen und mit Mandelmus und frischem Basilikum getoppt servieren.

Notizen

  • Wenn ihr keine passierten Tomaten zuhause habt, könnt ihr einfach etwas Tomatenmark mit Wasser verrühren. Klappt prima!

 

 

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Filed Under: Hauptgerichte Tagged With: Kartoffeln, Kräuter, Tofu

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Comments

  1. Pauline Schirmer says

    Tuesday, der 28. May 2019 at 11:39

    Die sehen super yummy aus *-*
    Ich hab das bisher nur mit Süßkartoffen und süß probiert 🙂
    Sieht lecker aus!

    Liebe Grüße
    Pauline <3

    Antworten

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Das Rezept für diese herrlich süßen, saftig gefüllten Mini Apple Pies ist soeben auf dem Blog gelandet 🍎🥰🥧 Link in der Bio und in den Stories. . Ich konnte euch gar nicht richtig am Backgeschehen teilhaben lassen – die Küchlein sind in einer Nacht-und-Nebel-Aktion entstanden. Es lagen ein paar so süße, reife Äpfelchen in der Küche... da kann man nachts um 23 Uhr schon mal Lust bekommen zu backen 🤪😄😇 (Seitdem wurden die Pies sogar schon ein zweites Mal gebacken. Sie sind einfach zu köstlich 💛) . Habt einen schönen Tag heute 🌼 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#applepies#herbst#autumn#fall#appletree#anappleadaykeepsthedoctoraway

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Eines meiner liebsten „Gerichte“ im Herbst: Ofengemüse! Und zwar jeglicher Art 💛 Ob (Süß-)Kartoffeln, Kürbis, Karotten, Beete, Pastinaken, Rosenkohl, Fenchel (ja Fenchel –  s e h r  lecker!), Schwarzwureln, Zucchini und so weiter und so weiter... Geht schnell, ist einfach und super lecker. Noch ein Dip oder Saucen dazu – es wird nie langweilig 🍂🍁👏🏼🥰 . ➡️ Wie stimmt ihr euch kulinarisch auf den Herbst ein? 😋 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#ofengemuese#fallingforyou#autumn#veggies#ovenveggies

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ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ ➡️ Wer braucht auch gefühlt ne Tonne Zimt auf dem Frühstück momentan?🙋🏼‍♀️😂 . Man könnte ja manchmal meinen da wär’ die Gewürzdose aus der Hand gerutscht. Aaaaber nein. Das soll so!!☝🏼😝 Ohne Zimt – ohne mich. . 📸 Oben im Bild geht’s ja noch 😇 Ihr seht Oatmeal mit Zwetschgen, zwei Stückchen eines „Raw Cookie“, besagte Ladung Zimt, Nussmus und einen Löffel der leckeren Kakaonibs von @koro_de (5% Rabatt mit KICHERERBSE🎁) ✨ . Eine Zeit lang hatte ich gar keine Kakaonibs daheim. Ist ja schon etwas „Spezielleres“. Aber seitdem ich wieder welche habe, will ich sie nicht mehr missen. Einfach so eine tolle Ergänzung fürs Frühstück ❤️ So lecker und crunchy und gesund und gut. ____ #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#korodrogerie#oatmeal#oats#porridge#breakfastbowl#nutbutteraddict

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#lycris /// It's a mystery to me We have a greed With which we have agreed You think you have to want More than you need Until you have it all you won't be free . Society, you're a crazy breed I hope you're not lonely without me . When you want more than you have You think you need And when you think more than you want Your thoughts begin to bleed . I think I need to find a bigger place 'Cause when you have more than you think You need more space . Society, you're a crazy breed I hope you're not lonely without me Society, crazy and deep I hope you're not lonely without me . There's those thinking more or less less is more But if less is more how you're keeping score? Means for every point you make Your level drops Kinda like it's starting from the top You can't do that . Society, you're a crazy breed I hope you're not lonely without me Society, crazy and deep I hope you're not lonely without me Society, have mercy on me I hope you're not angry if I disagree Society, crazy and deep I hope you're not lonely without me ______ Songtext von „Society“ (von Eddie Vedder) aus „Into The Wild“ 🎬 Ich mag das Lied sehr, vor allem aber auch den Lycris ♥️ (Wer es nicht kennt: unbedingt mal reinhören. Besser noch den Film schauen 😋) . PS: Das Rezept für die Popcorn findet ihr auf dem Blog 🍿

Moooooovie-Night 🥳🎬 Da darf ne Portion Popco
Moooooovie-Night 🥳🎬 Da darf ne Portion Popcorn nicht fehlen 😎 (Okay, ich geb‘s zu. Heute gibt’s keine. Es gab tatsächlich schon länger keine mehr 😤😅 Aber das tut dem Film schauen Gott sei Dank keinen Abbruch 😇) . Werde heute mal wieder „Into The Wild“ schauen (im Bild unten rechts). Mag diesen Film  s e h r. Nach wahrer Begebenheit 🌍🕊 Und mit ganz wundervoller Musik von Eddie Vedder 💙 . ➡️ Welcher Film steht bei euch ganz oben auf der Watch-List? ☺️ . PS: Bin beim Bilder bearbeiten auf obiges Bild gestoßen 😅 Popcorn-Queen (aka @evatr_ 👩‍❤️‍👩👑) hat das Zepter übernommen und bereits das Rezept abgetippt. Ergo es muss nur noch alles zusammengebastelt werden. Geht nächste Woche online! 🍿 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#popcorn#cinema#movienight#snack#healthysnack#heimkino

L o n g time no see 🤭 Da ist man mal ne Weile
L o n g  time no see 🤭 Da ist man mal ne Weile nicht am Handy und schwupps! Ist bereits ne Woche ins Land gegangen 😅 Diese Abstinenz war nicht wirklich geplant. Habe mich aber einfach nicht nach Posten gefühlt – und habe das Handy dann Handy sein lassen. Die letzte Woche war nicht so einfach und wollte verarbeitet werden 🌻 . Dafür waren die letzten Tage sehr schön und produktiv. Ich hatte viel die Kamera in der Hand, habe Bilder bearbeitet, geschrieben, gelesen und Hörbücher gehört 🥰 #lieblingsbeschäftigung . Wie schön, dass bei „der Arbeit“ auch immer was leckeres zum Essen abspringt. Zum Beispiel diese Schüssel hier, gefüllt mit Kartoffelbrei, Mais und einer groooooßen Portion selbstgemachten Baked Beans 💪🏼 (Grünes Protein und so 😛😏💚) Sehr einfach. Und sehr fein. . Hoffe euch geht’s ganz wunderbar. Habt einen erholsamen und entspannten Abend ☺️🙏🏼 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany

Reste sind einfach das beste. (Stimmt’s oder hab
Reste sind einfach das beste. (Stimmt’s oder hab‘ ich recht? 🐒🤪😄) . 📸 Oben seht ihr Spaghetti mit Linsenbolognese, dazu gab’s Tomaten und Rührtofu 🌱 Obenauf Cashewparmesan. Kann sich nicht nur sehen lassen, sondern hat auch ganz wunderbar geschmeckt 😋 . Einen schönen Abend euch! ☺️ . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#leftovers#resteverwertung#resteessen

#tagebuchgedanken /// Ein altes Bild – eine scho
#tagebuchgedanken /// Ein altes Bild – eine schöne Erinnerung. Barfuß im Regen, im Sommer, in Kroatien, an einem verregneten und dennoch so wunderschönen Tag. Ein Gefühl, an das ich mich bis heute zurückerinnern kann. . Der Anblick des Bildes weckt Sehnsucht in mir. Sehnsucht nach diesem Augenblick. Diesem Gefühl von Sorglosigkeit und Unbeschwertheit, das ich damals dort hatte. . Dieses Jahr ist so vieles passiert. Viel Schönes, aber auch viele nicht schöne Dinge. Der Alltag fühlt sich zeitweise wie eine Achterbahnfahrt an. Aufs eine Hoch folgt ein erneutes Tief. Es ist ein stetiges auf und ab, bei dem ich mich langsam echt frage, wann endlich wieder etwas Ruhe einkehrt. (Oder zumindest eine längere Strecke kommt, die nur gerade aus führt, anstatt sogleich Loopings zu drehen oder plötzlich bergab zu gehen, sodass einem schwindelig und schlecht wird 🎢🤢) . Aber so schwierig es manchmal auch sein mag: es ist okay. Es ist okay traurig zu sein. Es ist okay sich mutlos und überfordert zu fühlen. Es ist okay zu straucheln. Einen schlechten Tag zu haben. Es ist okay einfach mal nichts zu tun. Nur in sich rein zu spüren. Zu fühlen, was da ist. Und all’ das zuzulassen. Auch und gerade wenn es weh tut. . In solchen Momenten ist es eine schöne Vorstellung, mit ausgebreiteten Armen im Regen zu stehen und sich all die Sorgen und den Schmerz vom Leib spülen zu lassen. . Wenn es doch nur so einfach wäre, nicht wahr? . Aber gerade deshalb hat es etwas so befreiendes, sich eben jenes Bild ins Gedächtnis zu rufen. Zumal der Himmel nach jedem Regenguss wieder aufklart. Und wer weiß, vielleicht gibt es sogar einen Regenbogen 🌈 . #lifeisarollercoaster#lifeisagift#lettinggo#loslassen#fühlen#love#loveislove#notetoself#notebook#dairy#growth#bloom#blossom#inspiration#mindfulness#awareness#vegandeutschland#vegangermany#motivation#gratefulness#grateful#life#achtsamkeit#kindness#beyourself#thetimeisnow#fürmehrrealitätaufinstagram


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