Mohn-Zitronenkuchen-Keksteig zum Löffeln (Lemon Poppy Seed Cookie Dough)

Spritzige Zitrone trifft auf süßen Keksteig. Dieser Lemon Poppy Seed Cookie Dough hier ist die perfekte Kombination aus saftigem Keksteig und dem erfrischend fruchtigen Geschmack von Zitronenkuchen. Das bringt die Gesichter zum Strahlen!

Eine Liaison der Geschmäcker

Zitrone und Mohn – das ist wirklich eine Traumkombination schlechthin. (Keine Ahnung warum es so gut schmeckt, aber es schmeckt nunmal echt richtig gut.) Nicht umsonst gibt es so viele Rezepte für Zitronenkuchen mit Mohn und Mohnkuchen mit Zitrone.

Leider noch keinen gesunden, vollwertigen, leckeren veganen Mohn-Zitronenkuchen-Keksteig zum Löffeln… BIS JETZT.

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Lemon Poppy Seed Cookie Dough

Spritzige Zitrone trifft auf süßen Keksteig.

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 250 g gekochte Kichererbsen
• 70 g entsteinte Datteln (vorzugsweise weich)
• 2 EL Zitronensaft
• 40 g gemahlene Mandeln
• 20 g zarte Haferflocken, gemahlen
• 1 EL Mohn (nach Belieben ganz oder gemahlen)
• 1 TL Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Meersalz

Anleitungen

• Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Mit den Datteln und dem Zitronensaft in einen Mixer geben und fein mixen, bis eine cremige Paste entsteht. Anschließend die übrigen Zutaten ergänzen und alles mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten.
• Den fertigen Keksteig vor dem Servieren kalt stellen, alternativ direkt in ein Schälchen füllen und mit Obst nach Wahl zum Dippen servieren.

Frohes Löffeln und ein sonniges Wochenende euch.

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