Love Letter Kekse – Süß gefüllte Botschaft zum Valentinstag

Am Valentinstag schenkt man seinem Lieblingsmenschen gerne eine kleine Aufmerksamkeit. Ein Liebesbrief kommt da immer gut an! Egal ob mit süßen Worten oder Beerenmarmelade gefüllt.

Sag’s mit nem Keks.

Habt ihr schonmal einen Liebesbrief geschrieben? Es gibt doch kaum eine romantischere Art und Weise, seine Zuneigung auszudrücken, als mit ein paar handgeschriebenen Worten… Gedanken, die für immer festgehalten sind. Immer wieder in die Hand genommen, gelesen, gespürt, gefühlt werden können.

Ein wenig vergänglicher – aber nicht minder süß – sind diese kleinen Love Letter Kekse. Liebe geht ja bekanntlich auch durch den Magen, stimmt’s? (;

Kein gewöhnlicher Keks

Der Teig der Love Letter Kekse besteht nicht, wie man auf den ersten Blick denken könnte, aus einem normalen Mürbeteig, sondern aus einem „Quark-Teig“. Dieser ist am Ende nicht so fest und knusprig wie ein Keks, sondern bleibt schön saftig – und ist dabei nicht zu süß. Das Grundrezept für den Teig ist einem alten Rezept (aus der Rezept-Sammlung meiner Mutter) entlehnt. Natürlich mit dem Unterschied, dass hier Sojaquark und pflanzliche Margarine zum Einsatz kommen. Sie schmecken dennoch haargenau wie früher.

Ich war selbst überrascht, wie süß die Briefchen am Ende aussehen. Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Egal, ob der ein oder andere Briefumschlag etwas scheps aussieht. Süß sind sie alle. Und schmecken tun sie sowieso. Mit Liebe gemacht ❤︎

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Love Letter Kekse

Autor Rebekka Trunz

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelmehl Type 630, mehr nach Bedarf
• 3 EL Rohrohrzucker
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Pflanzliche Margarine
• 200 g Quarkalternative aus Soja

Für die Füllung

• süßer Aufstrich nach Wahl (z.B. Rote Marmelade, Nuss Nougat Creme)

Anleitungen

• Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Margarine und den Quark dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl dazugeben, bis sich der Teig formen lässt und nicht mehr klebt.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig halbieren; eine Hälfte bis zur Verarbeitung kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn auswahlen und in Quadrate schneiden (ca. 9 cm; je nach gewünschter Größe der Briefchen). Je einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und einen Briefumschlag formen: Erst ein Teigende in die Mitte klappen, dann die beiden Seitenteile einschlagen. Zuletzt den Deckel des Briefumschlags über die Seitenteile klappen. Es hilft, die Falz jeweils mit der stumpfen Klinge eines Messers anzudrücken, damit sich die Teigenden besser einklappen lassen. Darauf achten, dass die Briefchen gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Backen nicht austritt. Die fertig geformten Briefe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nach Belieben je mit einem kleinen Teig-Herzchen verzieren.
• Die Briefe im heißen Ofen etwa 20 min goldbraun backen (je nach Größe der Briefchen kann die Backzeit variieren).

Viel Freude mit dem Rezept.