Hast du schonmal veganes Mett probiert? Dieses Rezept beweist mal wieder, wie genial die pflanzliche Küche sein kann. Der Geschmack: 1A. Die Konsistenz: 1A. Die Nährwerte: 1A. Was gibt es da denn noch zu sagen? Es gibt einfach nichts, auf das man bei einer pflanzlichen Ernährung verzichten muss.
Das »Secret Ingredient«.
Eine Sache macht dieses Mett erst zu dem, was es ist (oder besser: vorgibt zu sein). Die geniale, charakteristisch „schlonzig“-körnige Konsistenz (was für eine Wortahl :P) erhält dieses Mett durch Reiswaffeln. Eine Zweckentfremdung der wirklich gelungenen Art. Die Idee dafür kommt nicht von mir, sondern ist im Netz bereits seit Jahren verbreitet. Das ändert jedoch nicht an der Genialität dieser Kombination. Mit der Zeit hat sich bei mir eine Rezeptur entwickelt, mit der ich super zufrieden bin.
Das Mett passt hervorragend zum typisch deutschen Vesper am Abend, ist aber z. B. auch das perfekte Mitbringsel für den Brunch mit Freunden oder Familie. Ich hab’s jedenfalls super gerne im Kühlschrank vorrätig. Schlecht wird das Mett so schnell nicht, sondern im Gegenteil: es wird sogar noch intensiver und aromatischer, wenn es etwas länger durchziehen kann. Einfach und schnell gemacht ist es auch. Kurz gesagt:
Ich wett‘, du liebst dieses Mett!
Veganes Mett – Authentisch, tierleidfrei, lecker!
Zutaten
- 1 Packung Reiswaffeln (100 g)
- 1 Zwiebel
- 50 g Tomatenmark, mehr nach Belieben
- 1–2 EL Margarine, geschmolzen
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft, optional
- 1 Spritzer Liquid Smoke (Flüssigrauch), optional
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Reiswaffeln in eine große Schüssel füllen und mit den Händen zerkrümeln. 250 ml Wasser dazugeben, kurz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen und fein würfeln. Mit dem Tomatenmark zu den Reiswaffeln geben und alles gut vermengen. Nach Belieben (je nach gewünschter Konsistenz) etwas mehr Wasser einrühren. Abschließend die Margarine, den Zitronensaft und einen Spritzer Liquid Smoke dazugeben. Das fertige Mett mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
Pauline Schirmer says
Das ist einfach so schräg aber ich kann es mir tatsächlich super gut vorstellen 😀
Muss das unbedingt mal machen!
Woher bekomme ich liquid smoke oder gibt es dafür eine Alternative?
Ganz liebe Grüße
Pauline <3
Rebekka Trunz says
Hi Pauline,
oh wie schön (: Ich kann’s dir wirklich nur wärmstens empfehlen – es schmeckt genial!
Bislang habe ich Liquid Smoke nur im Internet gefunden. Ich bestelle es schon seit geraumer Zeit bei Amazon (von der Marke „Grillstone“) und bin super zufrieden damit. Ersetzen könntest du es durch ein wenig Pimentón de la Vera (geräuchertes Paparikapulver) oder Rauchsalz (anstatt normalem Salz). Zwingend notwendig ist es der Flüssigrauch nicht fürs Rezept, es gibt dem Ganzen aber „das gewisse Etwas“ (:
LG Becky ツ
Mathilde says
Bei manche größere Rewe’s habe ich liquid smoke bekommen. Stehen meistens bei der (spezielle) grillsosse.
Rebekka Trunz says
Ach prima, danke für den Tipp!
lg ツ
Elisa Löchel says
Es schmeckt auch ohne Liquid Smoke richtig gut 🙂
Susa says
Hallo
Ich verwende immer Smoking Paprikapulver. Wir findes das macht es noch etwas würziger.
Geräuchertes Paprikapulver, gibt es eigentlich überall zu kaufen.
LG
Rebekka Trunz says
Danke dir für den Hinweis! Pimentón de la Vera passt echt super zum Mett und ist eine tolle Alternative/Ergänzung zum Raucharoma.
Viele Grüße ツ
Piroschka says
Ich benutze leim Liquid Smoke kommt sonst in Mett auch nicht rein. Macis Muskatblütengewürz gehört in Hack für Mett rein das nutze ivh auch im Veganen Mett. Salz Pfeffer Tomatenmark ezwas Paprikamark und etwas Gemüsebrühe
Lena Müller says
Es ist so lecker, danke dir für das Rezept!
Ich „veganisiere“ meinen Freund in kleinen Schritten 😉
Liebe Grüße
Lena
Steffi says
Klingt super lecker. Liquid Smoke ist großartig, kommt bei oft zum Einsatz…
Kann man das „Mett“ auch braten für Burger oder Bolognese?
Rebekka Trunz says
Hi Steffi,
ja total! Es ist echt so ne kleine Geheimzutat bei allem, was irgendwie mit Bacon, Burgern, BBQ und Co. zu tun hat. Zu deiner Frage: Hmmm… Ich denke, dass das Mett eher auseinanderfallen wird, da die Bindung fehlt. Man müsst noch etwas dazugeben, was die Masse zusammenhält. Mutmaße ich jetzt mal – probiert hab‘ ich es selbst noch nie. (Muss ich aber mal, das ist ne geniale Idee! :D)
Sonnige Grüße,
Becky ツ
Leonie says
Das Rezept ist großartig. Ich hätte nie gedacht dass es so gut schmeckt. Es funktioniert auch ohne Liquid Smoke perfekt.
Zudem habe ich es auch schon mal als Lasagnefüllung verwendet (statt Tofu/Linsen) und es hat super geschmeckt.
Liebe Grüße
Leonie
Verena says
Total super das Rezept, auch wenn es erstmal nicht so toll klingt !
Ich nehme immer Rauchsalz von Just Spices statt Liquid Smoke und Leinöl statt Margarine!
Rebekka Trunz says
Hihi, da hast du recht.. Danke für das Feedback! Klingt auch super lecker deine Variante. LG