Beim Wort Linzertorte kann ich sofort nostalgisch werden. Bei uns gibt es diesen leckeren Kuchen schon seit Kindestagen. Egal ob an Ostern, Weihnachten, zu Geburtstagen oder beim Besuch bei der Oma.
Einfach und lecker.
Linzertorte besteht aus einem aromatischem Mürbeteig (mit Haselnüssen, Zimt und Gewürznelken) und einem Belag aus süßer Marmelade. Traditionell wird Linzer nicht mit Ausstecherle, sondern mit einem Teig-Gitter verziert. Bei uns gibt es die Linzer jedoch sehr oft mit Ausstecherle, denn so sieht die Linzer wunderschön aus und man kann ihr immer ein passendes Motto verpassen. An Weihnachten Sterne, am Geburtstag Herzen, zu Ostern Blumen und zu Corona-Zeiten motivierende Schriftzüge ツ
Das Linzer Geheimnis
Bevor es ans Rezept geht, möchte ich euch noch einen kleinen , jedoch essentiell wichtigen Tipp mit an die Hand geben. Linzer Torte schmeckt nämlich besonders gut, wenn sie nach dem Backen nicht sofort gegessen, sondern einige Tage stehen gelassen wird uns so richtig durchziehen kann. Die Wartezeit lohnt sich, versprochen! 4–6 Tage „Ziehzeit“ machen die Linzertorte besonders aromatisch und saftig. Wer Angst hat, dass die Linzer schlecht wird: Keine Sorge. Mürbeteig hält sich in der Regel sehr lange. Im Grunde ist es ja der gleiche Teig, aus dem auch Weihnachtsplätzchen und Kekse gemacht sind. Lediglich wenn wir über einen langen Zeitraum sprechen, sprich 4 Wochen aufwärts, sollte man für einen kühleren und trockenen Stellplatz sorgen. Aber ein paar Tage oder eine Woche – gar kein Problem.
Das Rezept reicht für 2 Linzertorten. Warum? Erstens weil es kein Problem ist, sie lange zu lagern und für einen etwas späteren Zeitpunkt aufzubewahren und zweitens weil sie so lecker ist, dass man nach der ersten gleich eine zweite möchte ;P
Linzer Torte (vegan)
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Zucker
- 200 g pflanzliche Margarine
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- ⅓ TL gemahlene Gewürznelken
- 1 Prise Meersalz
Belag
- 1 Glas rote Marmelade (z.B. Johannisbeergelee, Himbeere)
Anleitungen
- Das Dinkelmehl mit den Haselnüssen und dem Zucker in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Die Margarine in Stücken darauf geben. Die gemahlenen Leinsamen mit 1 EL warmem Wasser anrühren und so lange Rühren, bis die Mischung andickt. Mit den Gewürzen in die Schüssel geben und alles zu einem Mürbeteig verkneten und den Teig 1 Stunde, gerne auch länger, kaltstellen.
- Zwei Springformen à 26 cm einfetten. Den Teig halbieren, anschließend jede Teigportion vierteln. 3/4 des Teigs etwas größer als die Form auf einem Backpapier ausrollen, dann durch vorsichtiges Umstülpen des Backpapiers in die Form legen und mit den Fingern einen kleinen Rand andrücken.
- Für die Füllung Gelee oder Marmelade glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den übrigen Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen und in lange Streifen schneiden (oder mit Ausstecherle einzelne Teigstücke ausstechen). Die Teigstreifen gitterartig auf der Linzer platzieren (oder die ausgestochenen Teigstücke auf der Marmelade arrangieren).
- Die Torte im heißen Ofen (Mitte) etwa 25 Minuten backen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Mit der zweiten Torte ebenso verfahren.
Notizen
Ganz viel Freude mit dem Rezept! Lasst es euch schmecken, bleibt gesund und gebt auf euch (und die anderen) acht.
Helena says
Sehr lecker ,dass Rezept ist jetzt auch unser Familien Rezept.
Rebekka Trunz says
Lieben Dank für das schöne Feedback. Das freut mich! ツ