Chia-Pudding ist ein leckerer Snack für zwischendurch und das perfekte Frühstück für einen energiereichen Start in den Tag. Dieser Peanut Butter & Jelly Chia Pudding schmeckt nicht nur wunderbar lecker, sondern ist auch super gesund!

Pudding zum Frühstück

Zugegeben: Pudding hört sich nach nicht gerade vielen Nährstoffen an. Doch bei dieser Chia-Variante ist das ganz anders! Chiasamen werden nicht zu unrecht als „Superfood“ bezeichnet. Sie sind vollgepackt mit gesunden Nährstoffen wie Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Durch das Aufquellen vergrößern sie ihr Volumen binnen weniger Minuten um das 10-fache. Das sorgt nicht nur für genau die puddingartige Konsistenz, die wir haben wollen, sondern auch viel Ballaststoffe und einen ordentlichen Verdauungskick nach dem Essen.

Das Schöne an Chia-Pudding ist auch, dass er wirklich ohne viel Schnick-Schnack auskommt. Alles was man benötigt sind ein paar Chiasamen und ausreichend Flüssigkeit. Hier und da ein paar Zutaten zum Verfeinern, aber im Grunde war’s das. Wie ich euch in diesem Rezept zeigen werde, kann man sich die gelierende Eigenschaft der Samen prima zunutze machen und sich im Nu eine leckere Marmelade daraus herstellen. Eine viel frischere und gesündere Alternative zur „normalen“ Marmelade.

Drucken

Peanut Butter & Jelly Chia Pudding

Ergibt: 2 Portionen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Chia-Pudding

40 g Chiasamen
30–40 g Erdnussmus
1 EL Ahornsirup
275 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer, Mandel, Soja)
1 Prise Meersalz

Chia-Marmelade

2 EL Chiasamen
200 g gemischte TK-Beeren, aufgetaut
2 TL Ahornsirup, Menge nach Belieben

Außerdem

frische Erdbeeren, Minze und Erdnüsse zum Servieren

Anleitungen

Für den Chia-Pudding alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. In einem separaten Schälchen die Zutaten für die Chia-Marmelade vermengen. Beides in 2 Weckgläser schichten (erst Chia-Pudding, dann Marmelade) und für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minze und gehackten Erdnüssen toppen.