Es gibt nichts schöneres als den Tag mit einer ordentlichen Portion Haferbrei zu beginnen. Dieses Kokos-Oatmeal schmeckt sommerlich lecker und ist die perfekte Stärkung für den Morgen.

Vielseitig und abwechslungsreich

Oatmeal ist ein einfaches und preisgünstiges Frühstück, das lange sättigt und vollgepackt ist mit guter Energie. Egal ob im Winter (mit vielen Gewürzen) oder im Sommer (mit Beeren und Früchten). Sogar ein deftiges Oatmeal kann den herzhaften Hunger am Morgen stillen. Ist das nicht genial? Und auch was die Nährstoffe betrifft sind Haferflocken (im Gleichzug mit Dinkel) Spitzenreiter unter dem Getreide. Vitalstoffreich und vollgepackt mit grünem Protein!

In diesem Rezept soll’s um ein aromatisches Kokos-Oatmeal gehen. Mit reifen Pfirsichspalten getoppt eine unglaublich leckere und sommerliche Kombination. Natürlich könnt ihr auch anderes saisonales Obst verwenden oder zu Beeren aus der Tiefkühltruhe greifen. Ganz wie euch beliebt ツ

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Kokos-Oatmeal mit Pfirsich

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

120 g zarte Haferflocken
150 ml Kokosmilch
150 ml Pflanzendrink (z.B. Erbse, Soja, Hafer)
1 EL Agavendicksaft, Menge nach Belieben

Außerdem

1 Pfirsich
2 TL Kokosraspel

Anleitungen

Die Haferflocken mit den restlichen Zutaten und 150 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend bei niedriger Temperatur unter Rühren köcheln lassen, bis das Oatmeal die gewünschte Konsistenz erreicht.
Den Pfirsich waschen, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Das Oatmeal mit Pfirsichspalten und Kokosraspeln serviert genießen.