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Roh-veganer Apfelkuchen – natürlich süß und voll(wertig) lecker!

18. October 2020 By Rebekka Trunz Leave a Comment

Springe zu Rezept

Apfelkuchen gehört zum Herbst wie Bredle in die Weihnachtszeit: Dieser roh-vegane Apfelkuchen ist fruchtig und süß, ganz ohne Zucker und raffiniertes Fett. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee wie geschaffen für einen schönen Herbsttag.

Ein Apfelbaum im Garten

…der wohl größte Luxus, den man sich vorstellen kann. Ich freu‘ mich immer total, die reifen Äpfel von den Ästen zu pflücken. Am Baum ist ist immer was los! Am Stamm, an den Ästen und an den Äpfeln – überall gibt’s was zu sehen. Ameisen, Käfer, Hornissen, sogar Vögel im kleinen Vogelhaus im Geäst. Hier wird nicht gespritzt und alles darf ungestört wachsen und gedeihen. 100% bio und Natur pur.

Die Äpfel sind super aromatisch, fein säuerlich, saftig, knackig und süß. „Rubinette“ heißt die Sorte. Grünlich-gelb und sonnenseits orangerot gestreift. Wunderhübsch anzuschauen – nicht nur am Baum, sondern auch im Apfelkuchen ツ

Den Apfelkuchen habe ich tatsächlich letztes Jahr schon gemacht. Damals bin ich leider nicht dazugekommen, das Rezept zu posten (da kam das Kochbuch dazwischen). Jetzt wird die Gelegenheit aber so schnell es geht genutzt! Der Kuchen ist viel zu lecker, um ihn nicht mit euch zu teilen.

Voll(wertig) lecker!

Wie oben schon erwähnt, kommt der Kuchen ganz ohne Zucker und Fett aus. Es gibt ja Rohkostkuchen mit viel Kokosöl drin, wovon ich ehrlich gesagt aber nicht soooo der Fan von bin. Aus diesem Grund kommt dieser Kuchen ganz ohne Cremeschicht aus und besteht lediglich aus Boden, Belag und Streuseln. Rustikal und lecker, wie man es von einem guten Apfelkuchen eben so kennt.

 

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Roh-veganer Apfelkuchen

Portionen 1 Kuchen (Ø 18)
Autor Rebekka Trunz

Zutaten

Boden

  • 100 g entsteinte Datteln
  • 100 g Walnüsse
  • 50 g Kokosraspel
  • 30 g Haferflocken
  • 1 Prise Meersalz

Streusel

  • 50 g entsteinte Datteln
  • 50 g Walnüsse
  • 1 EL Haferflocken
  • 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt

Belag

  • 3 mittelgroße Äpfel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Handvoll Rosinen (30 g)
  • 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt

Außerdem

  • 2 EL gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Walnüsse

Anleitungen

Für den Boden

  • Alle Zutaten in einen Standmixer geben und mixen, bis alles klein ist. In eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.

Für die Streusel

  • Alle Zutaten in einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Für den Belag

  • Die Äpfel waschen (optional schälen) und in eine Schüssel raspeln. Den Zitronensaft dazugeben und alles vermischen. Mit den Händen fest die Flüssigkeit herauspressen und den Saft ausgießen. (Der Apfelsaft kann aufgefangen und getrunken werden – sehr fein!). Die Rosinen und den Zimt zu den Äpfeln geben und alles vermengen.

Für den Apfelkuchen

  • Eine kleine Springform (Ø 18) mit Backpapier auskleiden. Den Teig hineingeben und mit den Händen zu einem Boden mit Rand (2,5 cm hoch) andrücken. Anschließend gleichmäßig mit den gemahlenen Haselnüsse bestreuen und die Apfelfüllung darauf verteilen. Gut andrücken. Nun die Streusel auf die Füllung krümeln und den Kuchen mit ein paar Walnüssen garnieren.
  • Den fertigen Apfelkuchen mit Alufolie abdecken und vor dem Verzehr kaltstellen, am besten über Nacht. Im Kühlschrank gelagert hält er sich bis zu drei Tage frisch.

 

 

 

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Filed Under: roh & vegan Tagged With: Apfel, Datteln, Haferflocken, Herbst, Kokos, Walnüsse, Weihnachten, Winter, Zimt

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#lycris /// It's a mystery to me We have a greed With which we have agreed You think you have to want More than you need Until you have it all you won't be free . Society, you're a crazy breed I hope you're not lonely without me . When you want more than you have You think you need And when you think more than you want Your thoughts begin to bleed . I think I need to find a bigger place 'Cause when you have more than you think You need more space . Society, you're a crazy breed I hope you're not lonely without me Society, crazy and deep I hope you're not lonely without me . There's those thinking more or less less is more But if less is more how you're keeping score? Means for every point you make Your level drops Kinda like it's starting from the top You can't do that . Society, you're a crazy breed I hope you're not lonely without me Society, crazy and deep I hope you're not lonely without me Society, have mercy on me I hope you're not angry if I disagree Society, crazy and deep I hope you're not lonely without me ______ Songtext von „Society“ (von Eddie Vedder) aus „Into The Wild“ 🎬 Ich mag das Lied sehr, vor allem aber auch den Lycris ♥️ (Wer es nicht kennt: unbedingt mal reinhören. Besser noch den Film schauen 😋) . PS: Das Rezept für die Popcorn findet ihr auf dem Blog 🍿

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Moooooovie-Night 🥳🎬 Da darf ne Portion Popcorn nicht fehlen 😎 (Okay, ich geb‘s zu. Heute gibt’s keine. Es gab tatsächlich schon länger keine mehr 😤😅 Aber das tut dem Film schauen Gott sei Dank keinen Abbruch 😇) . Werde heute mal wieder „Into The Wild“ schauen (im Bild unten rechts). Mag diesen Film  s e h r. Nach wahrer Begebenheit 🌍🕊 Und mit ganz wundervoller Musik von Eddie Vedder 💙 . ➡️ Welcher Film steht bei euch ganz oben auf der Watch-List? ☺️ . PS: Bin beim Bilder bearbeiten auf obiges Bild gestoßen 😅 Popcorn-Queen (aka @evatr_ 👩‍❤️‍👩👑) hat das Zepter übernommen und bereits das Rezept abgetippt. Ergo es muss nur noch alles zusammengebastelt werden. Geht nächste Woche online! 🍿 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#popcorn#cinema#movienight#snack#healthysnack#heimkino

L o n g time no see 🤭 Da ist man mal ne Weile
L o n g  time no see 🤭 Da ist man mal ne Weile nicht am Handy und schwupps! Ist bereits ne Woche ins Land gegangen 😅 Diese Abstinenz war nicht wirklich geplant. Habe mich aber einfach nicht nach Posten gefühlt – und habe das Handy dann Handy sein lassen. Die letzte Woche war nicht so einfach und wollte verarbeitet werden 🌻 . Dafür waren die letzten Tage sehr schön und produktiv. Ich hatte viel die Kamera in der Hand, habe Bilder bearbeitet, geschrieben, gelesen und Hörbücher gehört 🥰 #lieblingsbeschäftigung . Wie schön, dass bei „der Arbeit“ auch immer was leckeres zum Essen abspringt. Zum Beispiel diese Schüssel hier, gefüllt mit Kartoffelbrei, Mais und einer groooooßen Portion selbstgemachten Baked Beans 💪🏼 (Grünes Protein und so 😛😏💚) Sehr einfach. Und sehr fein. . Hoffe euch geht’s ganz wunderbar. Habt einen erholsamen und entspannten Abend ☺️🙏🏼 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany

Reste sind einfach das beste. (Stimmt’s oder hab
Reste sind einfach das beste. (Stimmt’s oder hab‘ ich recht? 🐒🤪😄) . 📸 Oben seht ihr Spaghetti mit Linsenbolognese, dazu gab’s Tomaten und Rührtofu 🌱 Obenauf Cashewparmesan. Kann sich nicht nur sehen lassen, sondern hat auch ganz wunderbar geschmeckt 😋 . Einen schönen Abend euch! ☺️ . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#veganfoodporn#worldwideveganfood#letscookvegan#heresmyfood#healthyciusines#thevegansclub#thefeedfeed#thefeedfeedvegan#thrivemags#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#leftovers#resteverwertung#resteessen

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#tagebuchgedanken /// Ein altes Bild – eine schöne Erinnerung. Barfuß im Regen, im Sommer, in Kroatien, an einem verregneten und dennoch so wunderschönen Tag. Ein Gefühl, an das ich mich bis heute zurückerinnern kann. . Der Anblick des Bildes weckt Sehnsucht in mir. Sehnsucht nach diesem Augenblick. Diesem Gefühl von Sorglosigkeit und Unbeschwertheit, das ich damals dort hatte. . Dieses Jahr ist so vieles passiert. Viel Schönes, aber auch viele nicht schöne Dinge. Der Alltag fühlt sich zeitweise wie eine Achterbahnfahrt an. Aufs eine Hoch folgt ein erneutes Tief. Es ist ein stetiges auf und ab, bei dem ich mich langsam echt frage, wann endlich wieder etwas Ruhe einkehrt. (Oder zumindest eine längere Strecke kommt, die nur gerade aus führt, anstatt sogleich Loopings zu drehen oder plötzlich bergab zu gehen, sodass einem schwindelig und schlecht wird 🎢🤢) . Aber so schwierig es manchmal auch sein mag: es ist okay. Es ist okay traurig zu sein. Es ist okay sich mutlos und überfordert zu fühlen. Es ist okay zu straucheln. Einen schlechten Tag zu haben. Es ist okay einfach mal nichts zu tun. Nur in sich rein zu spüren. Zu fühlen, was da ist. Und all’ das zuzulassen. Auch und gerade wenn es weh tut. . In solchen Momenten ist es eine schöne Vorstellung, mit ausgebreiteten Armen im Regen zu stehen und sich all die Sorgen und den Schmerz vom Leib spülen zu lassen. . Wenn es doch nur so einfach wäre, nicht wahr? . Aber gerade deshalb hat es etwas so befreiendes, sich eben jenes Bild ins Gedächtnis zu rufen. Zumal der Himmel nach jedem Regenguss wieder aufklart. Und wer weiß, vielleicht gibt es sogar einen Regenbogen 🌈 . #lifeisarollercoaster#lifeisagift#lettinggo#loslassen#fühlen#love#loveislove#notetoself#notebook#dairy#growth#bloom#blossom#inspiration#mindfulness#awareness#vegandeutschland#vegangermany#motivation#gratefulness#grateful#life#achtsamkeit#kindness#beyourself#thetimeisnow#fürmehrrealitätaufinstagram


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