Küken-Mochi zu Ostern – Kleine Reiskuchen mit süßer Marzipan-Füllung

Ostern steht vor der Tür und mit den Feiertagen die Möglichkeit, für Familie oder Freunde ein paar süße Leckereien in der Küche zu zaubern. Letzte Woche kam das Rezept für die leckeren Struwen (ein traditionelles Karfreitagsgebäck) online. Heute gibt es Küken-Mochi für euch: kleine Reiskuchen mit süßer Marzipan-Füllung. Nicht oft gesehen, also umso besser für eine kleine österliche Überraschung.

Nicht nur optisch ein Hingucker

Ostern ist die Zeit für Osterhasen und Schokoladen-Eier. Doch wie wäre es auch mal mit etwas anderem? Die kleinen Reiskuchen hier sind ebenso süß anzuschauen, mindestens genauso lecker und eine echte Augenweide. Sie können auf dem Frühstücks- oder Kuchenteller serviert, als Deko auf einer grünen Tischdecke platziert, mit Blümchen aus dem Garten kombiniert werden und und und…

Der Teig

Der Teig für die Mochi wird genauso zubereitet wie der für Daifuku Mochi (= mit roter Bohnenpaste gefüllte Reiskuchen), nämlich aus Klebreismehl. Dieser wird in der Mikrowelle gedämpft und anschließend die Füllung damit umhüllt. Die gelbe Farbe rührt von einer natürlichen Färbung mit Kurkuma her. Ein halber Teelöffel reicht bereits für eine wunderschöne, goldgelbe Farbe.

Die Füllung

Die Mochis können verschiedentlich gefüllt werden. Passend zu Ostern mit Marzipan, alternativ kann auch – ganz traditionell – rote Bohnenpaste verwendet werden. Ich habe dem Marzipan noch etwas Zitronenschale hinzugefügt, um ihm als Ausgleich zur Süße noch etwas Frische zuzugeben. Ihr könnte euch auch mit gefriergetrocknetem Früchtepulver (z.B. Erdbeere, Mango, Pfirsich) austoben, Kakao, Zimt oder geschmacklich ein anderes Aroma hinzufügen. Werdet kreativ! Ihr könnt euch den Marzipan auch teilen und verschiedene Füllungen machen ツ

Die Deko

Zum Schluss fehlen nur noch ein paar „Accessoires“ zum Verzieren der Küken. Für das Gestalten der Gesichter wird Schoki verwendet, für den Schnabel eignen sich getrocknete Gojibeeren hervorragend. Wer keine Gojibeeren hat, kann sich nach etwas Ähnlichem in der Küche umsehen. Andere Trockenfrüchte, etwas gefärbtes Marzipan, ein kleines Stückchen Karotte etc.. Zur Andeutung der Füßchen kommen Pistazien-Schalen zum Einsatz. Aber auch hier gilt umsehen und improvisieren – oftmals kommt man beim Blick in den Vorratsschrank auf die besten Ideen.

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Küken-Mochi zu Ostern

Die kleinen Küken-Mochi sind Reiskuchen mit einer süßen Marzipan-Füllung. Nicht oft gesehen, also umso besser für eine kleine österliche Überraschung. Sie können auf dem Frühstücks- oder Kuchenteller serviert, als Deko auf einer grünen Tischdecke platziert, mit Blümchen aus dem Garten kombiniert werden und und und.

Gericht: Dessert, Snack, süß

Küche: Asiatisch, Japanisch

Keyword: Ostern

Zubereitung: 30 Min.

Insgesamt: 30 Min.

Ergibt: 8 Küken-Mochi

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Mochi-Teig

• 150 g Klebreismehl
• 50 g Zucker
• 1/2 TL gemahlene Kurkuma

Füllung

• 200 g Marzipan-Rohmasse (* siehe Anmerkungen)

Außerdem

• 2 EL Speisestärke
• 8 Pistazien (Schalen davon)
• 8 Gojibeeren
• 1 Stück Zartbitterschokolade, geschmolzen
• 8 Mini-Muffinförmchen

Anleitungen

Für die Füllung

• Die Marzipan-Rohmasse in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen.

Für den Teig

• Das Klebreismehl mit dem Zucker und dem Kurkumapulver in eine mittelgroße Glasschüssel geben und gründlich vermischen. Langsam unter Rühren (mit Schneebesen oder Gabel) 200 ml Wasser dazugießen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
• Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 60 Sekunden bei voller Wattzahl in die Mikrowelle geben. Aus der Mikrowelle nehmen, vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen und den Teig mit einem Teigspatel verrühren. Erneut abdecken und weitere 60 Sekunden dämpfen. Nochmals herausnehmen, sorgfältig und kräftig verrühren, wieder abdecken und für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Gut verrühren und schauen, ob der Teig bereits die richtige Konsistenz hat. Er sollte klebrig, aber deutlich fester, elastisch, glatt und leicht durchscheinend sein. Diesen Vorgang noch ein oder zwei mal mit 30 Sekunden wiederholen.

Zum Formen der Mochi

• Eine saubere Arbeitsfläche mit der Speisestärke bepudern und die Mochi-Masse noch heiß vorsichtig mit einem Nudelholz auswahlen. Darauf achten, dass immer genügend Stärke zwischen Teig und Nudelholz/Arbeitsfläche ist. Nun wird der Teig für ein paar Minuten ruhen gelassen, damit er etwas abkühlen kann (+/- 10 Minuten).
• Mit einem runden Ausstecher (z.B. eine Keksausstecher oder Glas) 8 Teigkreise ausstechen. Diese am Rand flach drücken und vorsichtig etwas auseinander ziehen. Die Hände stets mit Stärke bepudern. Je einen Teigkreis in die Hand nehmen, eine Marzipan-Kugel in der Mitte platzieren und jeweils zwei sich gegenüberliegende Seite in der Mitte über der Füllung fest zusammendrücken. Die restlichen vier Falten in der Mitte ebenfalls zusammendrücken und so die Marzipan-Füllung vollends mit dem Teig umhüllen. Wenn die Stelle zu dick ist, kann auch etwas vom Teig abgezwickt und mit Stärke bepudert werden. Den Mochi umdrehen und gegebenenfalls etwas nachformen.

Zum Dekorieren der Mochi

• Die Pistazien von den Schalen trennen und die Schalen bereitlegen. Die Gojibeeren halbieren und die spitze Hälften für die Verwendung aufheben. Die Schokolade schmelzen.
• Die fertigen Mochis von überschüssiger Stärke befreien und in die Muffinförmchen setzen. Mit der geschmolzenen Schokolade (mithilfe eines Zahnstochers) kleine Gesichter malen und die Gojibeere mit der Schokolade befestigen. Die Schalen in die Förmchen setzten und die Küken-Mochi nach Belieben servieren.

Notizen

*  Anstatt Marzipan kann auch An verwendet werden. Das Rezept für die rote Bohnenpaste gibt es hier.

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