Als proteinreicher Snack oder knusprige Beilage zu asiatischen Gerichten: Tofu im Sesammantel bringt ordentlich Pepp auf den Teller! Unkompliziert & lecker – und damit definitiv ein Muss fürs Rezept-Repertoire.
Die Marinade macht den Unterschied
Tofu wird nicht gerade nachgesagt, die geschmacksintensivste aller Speisen zu sein. Gewissermaßen zurecht: Tatsächlich hat Tofu an sich nicht sehr viel Eigengeschmack. Wird er richtig zubereitet, kann er sich jedoch in ein echtes Highlight verwandeln! Denn je weniger Eigengeschmack er selbst hat, desto mehr Aroma und Würze kann er aufnehmen. Aus diesem Grund wird der Tofu in diesem Rezept mariniert. Die Marinade besteht aus Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft, etwas Sesamöl und Knoblauch. Am besten wird der Tofu ein paar Stunden in der Marinade gelassen, es reichen jedoch auch schon 30 Minuten. Je länger, desto würziger und aromatischer wird der Tofu.
Ideen zur Kombination
Der Tofu eignet sich wunderbar für ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen. Perfekt für Bowls jeglicher Art, serviert zu Reis, einer Portion gebratenem Gemüse oder einfach so, zu einer Scheibe Hummus-Toast oder einem passenden Dip. Super lecker schmeckt der Tofu mit asiatischen Saucen, z.B. Sweet Chili Sauce (Rezept dafür gibt’s in meinem Kochbuch Green Protein), Teriyaki Sauce oder einem schnell angerührten Erdnuss-Dip. Am besten noch einen großzügigen Quetscher Sriracha on top. Ach, es gibt unzählige Möglichkeiten ツ
Knuspriger Tofu im Sesammantel
Zutaten
- 400 g Naturtofu (fest)
Marinade
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 TL Sesamöl (optional)
Außerdem
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 50 g Maisstärke
- 100 g Sesamsamen (weiß, schwarz oder gemischt)
- Olivenöl zum Bestreichen
Anleitungen
- Den Tofu aus der Packung nehmen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diagonal teilen. Die Scheiben zwischen Küchenpapier oder ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig die Restflüssigkeit herauspressen. Am besten mit einem schweren Gegenstand beschweren und 15 Minuten stehen lassen. Je weniger Flüssigkeit im Tofu ist, desto besser kann er die Marinade aufnehmen. Inzwischen alle Zutaten für die Marinade verrühren und den Tofu darin 30 Minuten (gerne länger) marinieren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Inzwischen werden 3 Schüsseln vorbereitet. In einer Schüssel die Leinsamen mit etwa 100 ml warmem Wasser anrühren (15 Minuten andicken lassen), die Maisstärke in eine zweite und den Sesam in eine dritte Schüssel füllen. Die marinierten Tofu-Stücke erst alle in der Maisstärke wenden, dann durch die Leinsamen-Mischung ziehen und in den Sesamsamen wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Anschließend auf das vorbereitete Backblech legen.
- Den Tofu im heißen Ofen 30 Minuten goldbraun und knusprig backen, nach 15 Minuten wenden und mit etwas Öl bestreichen.
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