Was wäre ein Sonntagsfrühstück ohne frisch gebackenes Hefegebäck. Neben süßen Zimtschnecken, einem leckeren Nusszopf oder einem geflochtenen Hefezopf machen sich auch saftige Hefeknoten wunderbar auf dem Frühstückstisch. Hier erfahrt ihr, wie ihr euch die süßen Knoten einfach selbst zubereiten könnt.

Das besondere Rosinenbrötchen

Wer Rosinen im Gebäck mag, der liebt sie einfach, die Rosinenbrötchen vom Bäcker. Ich habe sie eine Zeit lang total vermisst, denn auf der Suche nach einer veganen Variante hat man meist weniger Glück. Doch umso besser, dass die Hefebrötchen gar nicht schwer selbst zu machen sind und das Selbermachen zu einem mindestens ebenso leckeren Ergebnis führt. Und sind wir mal ehrlich: Ofenwarm sind sie halt einfach noch 10 mal besser, nicht wahr? (^̮^)

Saftig & süß

Die Rosinen geben den Hefeknoten nicht nur ein feines Aroma, sondern machen den Teig auch n o c h saftiger. Wem Rosinen nicht schmecken oder wer sie im Gebäck nicht mag, kann sie natürlich auch weglassen oder ersetzen. Als Ersatz eigenen sich andere Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen, Feigen, Apfelstücke), ihr könnt aber auch ganz easy Schokobrötchen draus machen, wenn ihr die Rosinen durch Schokodrops ersetzt. Ich persönlich hab’s noch nie probiert – bei mir kommt die Schokolade lieber als Aufstrich direkt aufs Brot – aber lecker ist das ganz bestimmt ツ

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Saftige Hefeknoten

Portionen 10 Hefeknoten

Autor Rebekka Trunz

Zutaten

150 g Rosinen
1/2 Würfel Hefe
250 ml Pflanzenmilch, mehr zum Bestreichen, lauwarm
500 g Mehl
50 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1/2 EL Meersalz
80 g Margarine, zimmerwarm

Anleitungen

Die Rosinen mit warmem Wasser übergießen und ziehen lassen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Hefe-Milch dazugießen und zusammen mit der Margarine alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zuletzt die Rosinen vom Einweichwasser trennen und unter den Teig kneten.
Den Hefeteig zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 1 Stunde). Anschließend nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen und diese in 10 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Strang rollen, dann eine Schlinge formen und ein Ende durchziehen, sodass ein Knoten entsteht. Die fertigen Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen mit Milch bestreichen und im heißen Ofen etwa 13 Minuten goldbraun backen.