Dieses asiatische Nudel-Gericht steht in nur 10 Minuten auf dem Tisch! Perfekt, wenn es in der Mittagspause schnell gehen muss oder abends der Wunsch nach leckerem Comfort Food aufkommt. (Und der beste Beweis, wie schnell & einfach eine leckere und gesunde pflanzliche Küche sein kann.)
Die wohl dickste Nudel Japans.
Udon-Nudeln kommen aus der japanischen Küche und sind mit einem Durchmesser von 2 bis 4 Millimetern dicker als man es gewöhnlich von anderen Nudeln kennt. Sie werden aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt und traditionell meist in Dashi-Brühe gereicht. Man findet sie aber auch in zahlreichen anderen Gerichten, denn aufgrund ihres eher neutraleren Geschmacks sind sie vielfältig einsetzbar und in einer würzigen Sauce oder Brühe umso schmackhafter. Man kann Udon-Nudeln selber zu Hause machen oder abgepackt im Asiamarkt kaufen. Dort findet man sie in Portionen vor-gegart und vakuumverpackt, sodass man sie nur noch ein paar Minuten in heißem Wasser erwärmen muss. Udon-Nudeln sind rund, es gibt sie aber auch in flacher Variante. Ihre Konsistenz ist elastisch und weich. Farblich sind sie nicht (wie viele andere Nudeln) gelblich, sondern seidig und weiß.
So schnell ist die Erdnuss-Sauce angerührt.
Während die Udon im heißen Wasser garen, kann ruck-zuck die Erdnuss-Sauce zubereitet werden. Als Grundlage für die Sauce dient Erdnussmus. Wer nur Erdnussbutter Zuhause hat, kann auch problemlos Erdnussbutter verwenden – am besten die cremige Variante. Hinzu kommen Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft und Zutaten wie Ingwer und Knoblauch. Der große Vorteil der Sauce ist, dass nichts groß im Topf angebraten oder gekocht werden muss. Die Zutaten werden zusammengerührt, erhitzt und mit den Nudeln serviert. Volià! Geschmack pur und nicht mal 10 Minuten in der Küche gestanden. Als Topping passen geröstete Erdnüsse prima und auch ein schneller Salat oder etwas Rohkost sind eine tolle Ergänzung für die Bowl.
Mit Stäbchen essen.
Wer es ganz authentisch mag, der kann die Udon auch auf „asiatischen Weg“ mit Essstäbchen zu essen. Das erhöht nicht nur das Asia-Feeling und den Geschmack von Fernost, sondern hilft beim langsameren und bewussteren Genießen. Ich esse meine Bowls seit Jahren nur noch mit Stäbchen. Nicht nur das Essen, sondern auch die asiatische Kultur sind so unglaublich spannend und inspirierend… Je mehr man sich mit Japan auseinandersetzt, desto mehr wächst das Interesse und die Faszination für das Land der aufgehenden Sonne.
10-Minuten "Spicy Peanut" Udon-Nudeln
Zutaten
Erdnuss-Sauce
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 60 g Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Reisessig
- 2 TL Sriracha, optional
- 1 Spitzer frisch gepresster Zitronensaft
- Meersalz, Chiliflocken
Außerdem
- 2 Pck. Udon-Nudeln (etwa 400 g)
- 2 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen), gehackt
Anleitungen
- Für die Udon-Nudeln einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen putzen und durchpressen. Beides mit den restlichen Zutaten für die Erdnuss-Sauce in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen. (Alternativ können die Zutaten auch in einer Schale verrührt und in der Mikrowelle erhitzt werden – das geht noch schneller.) Die Sauce abschließend nach Geschmack mit Salz und Chiliflocken würzen.
- Die Udon-Nudeln aus der Verpackung nehmen und nach Packungsanweisung zubereiten. Die fertigen gegarten Nudeln mit der Erdnuss-Sauce vermengen, auf zwei Bowls verteilen und mit den Erdnüssen getoppt servieren.
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