Vegane Cookies & Cream Popsicles mit Oreo-Keksen

Diese Cookies & Cream Popsicles verkörpern alles, was man sich von einem guten Eis im Sommer erhofft. Sie sind aromatisch im Geschmack und haben eine cremige Textur, sind erfrischend süß und wunderbar lecker. Der perfekte Snack im Sommer – mit nur 7 Zutaten Zuhause selbstgemacht.

Einkaufen gehen? Mäh.

Die letzten Wochen ist es mir aufgefallen, mir geht’s ehrlich gesagt aber schon seit einem Jahr so: Das Einkaufen hat sich von etwas, das ich immer gerne gemacht habe, zu etwas hin gewandelt, dem ich nicht mehr allzu vorfreudig entgegen sehe. Klar liegt das an der (gefühlt nie enden wollenden) Corona-Situation, aber was es genau ist? Nicht nur das Maske tragen, auch das ständige Konfrontiert-Sein mit der Unbeschwertheit in den Gesichtern der Leute. Gestern hab‘ ich wieder eine große Einkaufsrunde gedreht und viele hatten weder ein Lächeln in den Augen noch Spaß bei dem, was sie machen. Man meidet einander, geht sich aus dem Weg. Arbeitet seine Liste ab, nicht mehr und nicht weniger.

Könnt ihr nachvollziehen, was ich meine? Das raubt dem Einkaufen irgendwie Leichtigkeit und Substanz. Ob das in solchen Zeiten verständlich ist? Bestimmt, die Situation ist ja auch alles andere als einfach und schön. Doch ein bisschen mehr Leichtigkeit, Hoffnung und Zuversicht würde uns doch allen mehr als gut tun. Ob mit kleinen solidarischen Handlungen und freundlichen Begegnungen im Supermarkt oder auf der Straße – die zwischenmenschliche Wärme aufrecht zu erhalten anstatt einfrieren zu lassen, das würde wohl jedem von uns helfen und gut tun.

Apropos einfrieren: Da war ja noch das Rezept für die Cookies n‘ Cream Popsicles. Freudigere Themen als Big C. Also lasst uns mal loslegen ツ

Eis am Stiel mit Stil.

Mit Oreo-Eis auf Vorrat kann der Sommer kommen! Die Popsicles – oder nennen wir sie einfach „Pops“, das geht schneller von der Hand – sind super schnell gemacht. Ihr benötigt nur 7 Zutaten: Kokosmilch (der feste Bestandteil davon), Pflanzenmilch, Cashewkerne, Agavendicksaft, Oreo-Kekse, Bourbon-Vanille und Meersalz. Im besten Falle habt ihr alles vorrätig – lediglich die Oreo-Kekse müssen wahrscheinlich auf dem nächsten Einkaufszettel ergänzt werden. Was ihr zudem besitzen solltet ist eine Popsicle-Form. In einem anderen Beitrag (hier bei den fruchtigen Ananas-Kokos-Pops) könnt ihr sehen, welche ich benutze. Ich verwende eine Form mit 8 Mulden von Rosenstein & Söhne. Es gibt die Eisformen aber auch mit mehr oder weniger Mulden, aus Silikon oder anderen Materialien.

Eins kann ich euch sagen: Im Sommer sind solche Formen wirklich goldwert! Der Kauf lohnt sich, wenn ihr noch keine daheim habt. Ihr könnt natürlich auch (wie beim Fruchtzwerge-Eis früher) kreativ werden und euch was anderes einfallen lassen, aber sind wir ehrlich: Die Eis-Pops sehen schon mächtig schick aus (vor allem bei dieser Oreo-Version) und sind unkompliziert in der Zubereitung. Vorzüge, die man gegenüber Notlösungen nur selten hat.

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Vegane Cookies & Cream Popsicles mit Oreo-Keksen

Diese veganen Cookies & Cream Popsicles bestehen aus nur 7 Zutaten, sind einfach und schnell Zuhause selbstgemacht und cremig-süß im Geschmack. Wie aus der Eisdiele, nur aus der heimischen Gefriertruhe. Erfrischend, lecker & perfekt für den Sommer.

Vorbereitung: 5 Minuten Min.

Zubereitung: 10 Minuten Min.

Ruhezeit: 3 Stunden Std.

Insgesamt: 3 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Ergibt: 8 Popsicles

Autor: Rebekka Trunz

Equipement

• Popsicle-Form (inkl. 8 Holz-Stäbchen)
• Standmixer (Hochleistungsmixer von Vorteil)

Zutaten

• 80 g Cashewkerne
• 400 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil), fester Bestandteil davon
• 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Erbse, Soja, Hafer), exakte Menge siehe Anleitungen
• 40 g Agavendicksaft
• ½ TL Bourbon Vanille
• 1 Prise Meersalz
• 12 Oreo-Kekse

Anleitungen

• Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen.
• Inzwischen den Mixbehälter auf eine Waage stellen. Die Kokosmilch öffnen, mit einem Löffel den festen Bestandteil von der Oberfläche abschöpfen und in den Mixbehälter geben (entspricht etwa 150 g). Nun die Pflanzenmilch nehmen und noch soviel Flüssigkeit dazugießen, bis die 400 g Marke auf der Waage erreicht ist (entspricht etwa 250 ml). Den Agavendicksaft, die Vanille und das Salz ergänzen. Zuletzt die Cashewkerne vom Einweichwasser trennen und ebenfalls dazugeben. Alles zu einer homogenen und cremigen Masse vermixen.
• 4 Oreo-Kekse mit einem Messer grob hacken und zur Masse geben. Kurz und vorsichtig anmixen, damit sie nochmals etwas zerkleinert (aber nicht püriert) werden. Die fertige Masse jeweils bis zur Hälfte in die Popsicle-Formen füllen, je einen ganzen Oreo-Keks darin platzieren und mit der restlichen Masse auffüllen. Anschließend den Deckel auf die Form setzen, die Holzsticks einführen und das Eis für einige Stunden, besser über Nacht einfrieren.

Notizen

1. Die Kokosmilch sollte vor dem Entnehmen der Kokoscreme nicht geschüttelt werden. Um den Prozess zu erleichtern, könnt ihr die Dose auch einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Wenn etwas von der Eis-Masse übrig bleibt, könnt ihr sie in eine Eiswürfelform füllen. So habt ihr einen mundgerechten Snack oder eine leckere Ergänzung für euren nächsten Smoothie.
3. Es ist wichtig, die Popsicles vor dem Herausnehmen etwas antauen zu lassen. Übergießt die Form von der Unterseite mit etwas warmem Wasser, damit sich die Popsicles sauber aus der Form lösen lassen. (Da der Oreo-Keks in der Mitte etwas aufweicht, bildet er eine Sollbruchstelle, wenn die Popsicles zu fest in der Form stecken.)

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