Erfrischend fruchtig und angenehm süß: Ichigo Daifuku sind japanische Reiskuchen, die mit roter Bohnenpaste und Erdbeeren gefüllt sind. In diesem Rezept erfahrt ihr, wie ihr euch die sommerlichen Erdbeer-Mochis einfach Zuhause selbermachen könnt. Denn obwohl es sich um eine fremdländische Spezialität handelt, sind sie unkompliziert in der Zubereitung und schnell gemacht.

Perfekt für den Frühling.

Bei den Ichigo Daifuku handelt es sich um Daifuku, die zusätzlich zur Bohnenpaste noch mit ganzen Erdbeeren gefüllt sind. Die Erdbeere im Inneren macht die Mochis zu einer super fruchtigen, saisonalen und regionalen Süßigkeit im Frühjahr. Ich selbst hätte für die Zubereitung der Mochi ja liebend gerne schon die eigenen Erdbeeren aus dem Garten verwendet. Da die jedoch noch nicht ganz reif waren, musste ich mich noch ein wenig gedulden. In 1,2 Wochen dürften die ersten dann groß genug sein – genau richtig für die nächste Portion Erdbeer-Mochi! Ein Glück hält die Erdbeersaison ja noch eine ganze Weile an ツ

Die Zubereitung der Mochi.

Alles was man für die Erdbeer-Mochi benötigt sind neben ein paar Erdbeeren, etwas Speisestärke und Zucker vor allem Klebreismehl und Bohnenpaste. Das Klebreismehl und die Bohnenpaste bekommt man im Asiamarkt oder online. Am besten ist es, man bereitet die Bohnenpaste selbst zu. Das schmeckt nicht nur am besten, sondern ist auch am preiswertesten und ergiebigsten (das Rezept gibt es hier).

Rote oder weiße Bohnenpaste?

Am häufigsten wird für die Mochis Bohnenpaste aus roten Bohnen genommen. Um die Erdbeeren zu umhüllen, kann aber auch Bohnenpaste aus weißen Bohnen (Shiroan) verwendet werden. Das weiße Pendant der Bohnenpaste ist leuchtend hell (was dafür sorgt, dass die Bohnenpaste nicht allzu sehr durch den Klebreisteig scheint) und schmeckt etwas milder. Die rote Bohnenpaste ist dafür etwas intensiver im Geschmack. Das schmeckt nicht nur, sondern bildet auch farblich einen schönen Kontrast zu dem weißen Klebreisteig. Welche Bohnenpaste ihr verwendet, das bleibt letztlich euch überlassen. Ich selbst verwende für Daifuku in der Regel Koshian (selbstgemacht), nächstes Mal werde ich die Ichigo Daifuku aber auch mal mit Shiroan probieren. Abwechslung muss sein! ツ

Wie isst man die Erdbeer-Mochi?

als Dessert zu Grüntee (oder einer Tasse Matcha Latte)
als fruchtigen Snack zwischendurch
als Beigabe zu einer Schüssel Eis (z.B. Matcha-Nicecream)
als Mitbringsel fürs Picknick mit Freuden (das perfekte Fingerfood!)
unterwegs in der Lunchbox

Ichigo Daifuku (いちご大福) – Süß gefüllte Erdbeer-Mochi

Ichigo Daifuku sind mit roter Bohnenpaste und frischen Erdbeeren gefüllt. Sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar fruchtig und angenehm süß. Eine leckere Süßspeise für die Erdbeersaison im Frühjahr.

Gericht: Dessert, Snack

Küche: Japanisch

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Ergibt: 6 Erdbeer-Mochi

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Klebreisteig

100 g Klebreismehl
1 EL Zucker (20 g)

Füllung

150 g rote Bohnenpaste (Koshian, selbstgemacht oder gekauft)
6 frische Erdbeeren (mittelgroß)

Außerdem

2 EL Speisestärke

Anleitungen

Für die Füllung

Die Bohnenpaste abwiegen und in 6 Portionen teilen. Die Erdbeeren waschen und den Strunk abschneiden. Anschließend jede einzelne Erdbeere mit einem Küchenpapier trocken tupfen und mit der Bohnenpaste ummanteln.

Für den Klebreisteig

Das Klebreismehl mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Langsam unter Rühren 150 ml Wasser dazugießen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Zubereitung in der Mikrowelle: Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 60 Sekunden bei voller Wattzahl in die Mikrowelle geben. Aus der Mikrowelle nehmen, vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen und den Teig mit einem Teigspatel verrühren. Erneut mit der Frischhaltefolie abdecken und weitere 60 Sekunden dämpfen. Nochmals herausnehmen, sorgfältig kräftig verrühren, wieder abdecken und für weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Nun sollte der Teig die richtige Konsistenz haben. Er sollte klebrig, aber deutlich fester, elastisch, glatt und leicht durchscheinend sein.
Zubereitung in der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne leicht erhitzen und den Teig unter stetigem Rühren/Wenden des Teiges mit einem Holzlöffel so lange garen, bis der Teig deutlich fester, elastisch und glatt ist. (Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, der Teig darf nicht braun werden.)
Zubereitung auf dem Herd: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Teig in eine hitzeleitende Metallschüssel geben. Über kräftigem Wasserdampf dämpfen, bis der Teig fertig gegart ist (etwa 15 Minuten).

Für das Formen

Eine saubere Arbeitsfläche mit Stärke bepudern und die Mochi-Masse daraufgeben. Den Teig mit bepuderten Fingern leicht plattdrücken (Vorsicht heiß!), dann in 6 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke mit den Fingern etwas flach drücken, dann je eine mit Bohnenpaste umhüllte Erdbeere mit der Spitze voran mittig auf einem Teigstück platzieren und gleichmäßig von den Seiten her mit dem Klebreisteig umhüllen. Die fertigen Daifuku frisch servieren, alternativ luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.