Leichte Vanillecreme mit Rhabarberkompott (einfach & vegan)

Eine vegane, proteinreiche Vanillecreme mit Rhabarberkompott. Cremige Süße trifft auf fruchtige Säure – einfach die perfekte Kombination! Ein leckeres Frühstück oder leichtes Dessert im Frühling.

Vanillecreme in nur 3 Minuten.

Wenn einen zwischendurch die Lust auf ein süßes Vanille-Dessert überkommt, braucht es kein mit Aromen vollgepumptes Fertig-Produkt aus dem Supermarkt. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich daheim im Handumdrehen eine frische Creme herstellen. Alles was dafür benötigt wird: Quark (oder Joghurt), weißes Mandelmus, Blütenhonig und etwas Bourbon Vanille.

Der Quark dient als Basis für die Creme, was sie wunderbar leicht und proteinreich macht. Das Mandelmus sorgt für die nötige Cremigkeit. Die gesunden Fette im Nussmus dienen zusätzlich als Geschmacksträger und machen die Creme schön vollmundig im Geschmack. Schließlich fehlt nur noch die Süße in Form von Blütenhonig (oder Agavendicksaft) und etwas Bourbon Vanille. Schon ist sie fertig, die leckere Vanillecreme. Easy peasy, oder?

Rhabarberkompott? Nichts einfacher als das.

Eine Kompott aus Rhabarber zu machen ist nicht nur unkompliziert, sondern geht auch rasend schnell. Alles was ihr benötigt: Rhabarber, Zucker, ein Schluck Wasser und etwas Speisestärke. Auf meinem Blog habe ich vor ein paar Jahren schonmal ein Rhabarberkompott-Rezept geteilt, ein Rhabarberkompott mit Bourbon Vanille. Denn: Ich mag Gewürze total gerne darin. Das verleiht dem Kompott als Ausgleich zur Frische noch eine gewisse „Schwere“ im Geschmack. Hier in diesem Rezept habe ich noch eine Prise Kardamom hinzugegeben. Wer das Kompott lieber plain und sommerlich mag, kann den Kardamom aber natürlich auch weglassen.

Das im Rezept angegebene Kompott reicht für mehr als 2 Portionen. Ihr könnt es also ganz einfach die Reste in eine Schraubglas füllen und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Vanillecreme lässt sich ansonsten auch ohne das Kompott zubereiten und andersherum, das Kompott ohne die Vanillecreme. Im Herbst passen gebratene Äpfel mit Zimt, im Sommer reife Mango mit Maracuja ツ

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Leichte Vanillecreme mit Rhabarberkompott (einfach & vegan)

Cremige Süße trifft auf fruchtige Säure. Die Vanillecreme ist schnell gemacht und mit dem Rhabarberkompott eine wunderbar stimmige Kombination! Ein veganes, proteinreiches Frühstück oder leichtes Dessert im Frühling.

Gericht: Dessert, Frühstück, Snack

Vorbereitung: 8 Min.

Zubereitung: 7 Min.

Insgesamt: 15 Min.

Portionen: 2 Portionen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Rhabarberkompott (reicht für mehr)

• 500 g Rhabarber
• 50 g Zucker
• 1 Prise gemahlener Kardamom
• 2 TL Speisestärke

Vanillecreme

• 400 g Quarkalternative aus Soja
• 2 EL weißes Mandelmus
• 2 EL Blütenhonig (Rezept hier), alternativ Agavendicksaft
• ½ TL gemahlene Bourbon Vanille

Zum Servieren (optional)

• Toppings nach Wahl (z.B. frische Erdbeeren, gehackte Mandeln, Minze)

Anleitungen

Für das Rhabarberkompott

• Den Rhabarber waschen, putzen (nicht schälen) und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 50 ml Wasser, dem Zucker und dem Kardamom in einen Kochtopf geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber einfällt. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und unter das Kompott rühren, bis es andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Vanillecreme

• Den Quark mit allen restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und abschmecken.

Zum Servieren

• Die Vanillecreme auf 2 Schüsseln verteilen und mit dem Rhabarberkompott und Toppings nach Wahl serviert genießen.

Notizen

Wer keinen Soja-Quark daheim hat, kann auch pflanzliches Joghurt verwenden. Damit wird die Vanillecreme weniger fest, schmecken tut sie jedoch ebenso gut.