Rezept für Tang Yuan (汤圆) – Chinesische Klebreisbällchen in süßer Ingwer-Suppe

Tang Yuan (汤圆) sind kleine Reis-Dumplings, die aus Klebreismehl hergestellt werden. Hier erfahrt ihr, was es genau mit den Kugeln auf sich hat und wie ihr sie einfach Zuhause selbst zubereiten könnt.

Eine Süßspeise mit Tradition.

Bei den Tang Yuan handelt es sich um eine traditionelle chinesische Süßspeise, die meist zu festlichen Anlässen serviert wird. Zum Beispiel zur Feier des chinesischen Laternenfests, das auch Yuanxiaojie (元宵节) genannt wird. Dieser Tag schließt das chinesische Neujahrsfest ab, dessen Feierlichkeiten ganze 15 Tage andauern und mit vielen festlichen Bräuchen verbunden sind. Außerdem ist der Tag des Laternenfests der Tag des ersten Vollmonds, was auch mit der Tradition der Tang Yuan zusammenhängt. Die kleinen Reisbällchen sehen selbst aus wie kugelrunde Vollmonde. Schön, nicht wahr?

Das chinesische Wort Tuanyuan (团圆) bedeutet so viel wie „Zusammenkunft“ oder „Familientreffen“ und klingt nicht zufällig ganz ähnlich wie Tang Yuan. Das Essen der kleinen Reiskugeln symbolisiert Harmonie und Verbundenheit und soll der Familie zu Neujahr Glück bringen.

Klein, groß, dick oder dünn.

Die Klebreisbällchen gibt es in den verschiedensten Größen, Formen und Farben. Tang Yuan können verschiedentlich gefüllt werden (z.B. mit einer süßen Füllung aus schwarzem Sesam, Erdnüssen oder Bohnenpaste), es gibt sie jedoch auch ohne Füllung. Zudem lassen sie sich nicht nur als süße, sondern auch als salzige Variante zubereiten. Herzhafte Tang Yuan sind meist mit Gemüse und/oder Hackfleisch gefüllt und werden als Dumplings in einer würzigen Brühe gereicht.

Wie werden Tang Yuan serviert?

Was die Konsistenz betrifft, sind die Klebreiskugeln weich und recht zäh – ganz so, wie man es von Klebreisteig kennt. Im Unterschied zu den ähnlichen japanischen Mochi (wie z.B. Daifuku) werden sie nicht aus bereits gegartem Klebreisteig geformt, sondern erst geformt und dann in Wasser gekocht. Das macht sie ohne Flüssigkeit sehr klebrig, weshalb man sie meist in Verbindung mit Flüssigkeit serviert vorfindet. Traditionell werden süße Tang Yuan in einer frisch gekochten (mal mehr, mal weniger süßen) Ingwer-Suppe serviert.

Anbei werde ich ein einfaches Rezept für Tang Yuan mit euch teilen: Ungefüllt, als eine Art Grundrezept für die Klebreiskugeln. Dazu eine leichte Ingwersuppe, die man ganz nach Belieben zubereiten und nach Wunsch anpassen kann. In diesem Beitrag findet ihr das Rezept für meine Lieblingsvariante der Tang Yuan, mit schwarzer Sesamfüllung.

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Tang Yuan (汤圆) – Chinesische Klebreisbällchen in süßer Ingwer-Suppe

Die kleinen Klebreiskugeln sind schnell gemacht und eine wunderbar leckere Süßspeise. Ob als leichtes Dessert oder süßes Frühstück, zu besonderen Anlässen oder einfach so zwischendurch.

Gericht: Beilage, Dessert, Frühstück, Snack

Küche: Chinesisch

Vorbereitung: 15 Minuten Min.

Zubereitung: 5 Minuten Min.

Insgesamt: 20 Minuten Min.

Ergibt: 16 Tang Yuan (2–4 Portionen)

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Tang Yuan (16 Stück)

• 100 g Klebreismehl
• 1 EL Zucker
• 50 ml kochendes Wasser
• kaltes Wasser nach Bedarf

Ingwer-Suppe

• 50 g Ingwer
• 40 g Zucker
• frisch gepresster Zitronensaft

Anleitungen

Für die Ingwer-Suppe

• Den Ingwer schälen, in Scheiben oder (wenn der Ingwer mitgegessen wird) in feine Streifen schneiden, anschließend mit 500 ml Wasser und dem Zucker aufkochen und 2 Minuten bei geringer Temperatur leise köcheln lassen. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren der Tang Yuan auf der ausgeschalteten Herdplatte abgedeckt ziehen lassen.

Für die Tang Yuan

• Das Klebreismehl in eine Schüssel füllen und mit dem Zucker vermischen. Das kochende Wasser dazugeben und mit einem Löffel verrühren, dann mit den Fingern zu einem Teig kneten. Nun nach Bedarf kaltes Wasser dazugeben, bis ein formbarer Teig entsteht, der elastisch und glatt ist (etwa 2 EL). Nicht zu viel Wasser auf einmal dazugeben, da der Teig schnell zu flüssig wird.
• Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche in die Länge rollen und in 16 Stücke teilen. Mit den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen.
• Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Klebreisbällchen im leicht siedenden Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Zum Servieren

• Die Ingwer-Suppe (bei Bedarf erneut erhitzen) auf Schälchen verteilen und mit den Tang Yuan serviert genießen.

Notizen

1. Die Tang Yuan lassen sich prima einfrieren, indem man die Reiskugeln vorbereitet und ungekocht einfriert. So müssen sie später nur noch in kochendes Wasser gegeben und gegart werden. Das spart Zeit und ist super praktisch! In dieser Form kann man Tang Yuan meist auch in Asiamärkten in der Tiefkühltruhe finden.
2. Wer die Tang Yuan als Dumplings in einer herzhaften Suppe servieren möchte, kann bei der Zubereitung der Reiskugeln einfach den Zucker weglassen.
3. Für farbige Tang Yuan kann ein natürlich färbendes Pulver (z.B. Matcha, Spirulina, Kurkuma) oder Lebensmittelfarbe zum Klebreisteig gegeben werden.
4. Für einen intensiveren Geschmack kann die Ingwer-Suppe mit Palmzucker (erhältlich im Asiamarkt) oder einem anderen dunkleren Zucker (z.B. Vollrohrzucker, Brauner Zucker, Kokosblütenzucker) zubereitet werden. 

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