Koreanische Reiskuchen (Tteok 떡) in würziger Sauce

Hierzulande leider nicht sonderlich bekannt, aber doch nicht weniger des Probierens würdig: Reiskuchen. In diesem Rezept gibt es sie mit einer schnell zubereiteten, würzigen Sauce aus Sojasauce, Agavendicksaft, Mirin, Reisessig und Knoblauch. Wunderbar lecker und alltagstauglich, in nur wenigen Minuten fertig gekocht. Na dann mal los! ツ

Was sind Reiskuchen? Wo kann man sie kaufen?

Reiskuchen (engl. Rice Cakes, koreanisch Tteok), findet man im asiatischen Raum (vor allem Korea und China) häufig in Gerichten wieder. Eine Art Nudeln aus Klebreismehl hergestellt – und daher was die Konsistenz betrifft recht knautschig, zäh und etwas gummiartig. Wobei man dazusagen muss: Es gibt kaum Worte im deutschen Fachjargon, die die Beschaffenheit der Reiskuchen nur ansatzweise würdig beschreiben könnten… Wie bei Mochis, Udon-Nudeln, Reisbrei, schwarzer Sesamsuppe und anderen asiatischen Speisen: Man muss einfach mal probiert haben, um sich ein Bild davon zu machen.

Erhältlich sind die Reiskuchen in so gut wie jedem gut sortierten Asiamarkt. Dort findet man sie im Kühlschrank, manchmal aber auch tiefgefroren. Es gibt sie in verschiedenen Formen und Größen: Dicke, zylinderförmige Reiskuchen (siehe Bilder) oder dünne, ovale Scheiben. Die länglichen Reiskuchen erinnern ein wenig an Schupfnudeln und werden meist als Wok oder Pfannengericht zubereitet, die ovalen kommen eher in Suppen zum Einsatz, z.B. ganz traditionell in der chinesischen Reiskuchensuppe (niángāo tāng, 年糕汤), bzw. dem koreanischen Pendant (tteokguk, 떡국).

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Koreanische Reiskuchen (Tteok 떡) in würziger Sauce

Die Reiskuchen sind vegan, schnell zubereitet und mit einer aromatischen Sauce aus nur 5 Zutaten blitzschnell auf dem Tisch! Perfekt für ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen unter der Woche.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Asiatisch, Koreanisch

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Insgesamt: 15 Min.

Portionen: 1 Portion

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Würzsauce

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Mirin (Reiswein), optional
• ½ EL Reisessig
• 2 Knoblauchzehen

Außerdem

• 1 Frühlingszwiebel
• 250 g Koreanische Reiskuchen (Tteok)
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• Sesamsamen (schwarz, weiß oder gemischt) zum Bestreuen

Anleitungen

• Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und klein schneiden.
• Die Reiskuchen mit kaltem Wasser abbrausen. Anschließend in kochendem Wasser gar kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das Kochwasser abschütten, dabei die Reiskuchen in einem Sieb auffangen und zurück in den leeren Topf geben.
• Das Sesamöl unter die Reiskuchen rühren und den Topf erneut erhitzen. Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und bei mittlerer Temperatur so lange reduzieren, bis sie andickt. Die Frühlingszwiebel unterheben, umrühren und das Gericht mit Sesamsamen bestreut servieren.