In drei Tagen ist es so weit: Halloween steht vor der Tür. Passend zur Gruselfeier habe ich euch ein leckeres Halloween-Dessert vorbereitet: Augäpfel in blutiger Brühe. Diese Gruselspeise schaut nicht nur monstermäßig gut aus, sondern schmeckt auch ausgesprochen lecker. Glutenfrei, vegan und bestehend aus nur 4 Zutaten!

SEHEN wir uns die Sache mal genauer an.

Bei den Augäpfeln handelt sich aus kleine Klebreiskugeln, die aus Klebreisteig hergestellt und in einer roten Brühe aus Glühwein oder Fruchtsaft serviert werden. Die Großen können Alkohol verwenden, für die Kleinen eignet sich süßer Fruchtsaft hervorragend. Die Klebreis-Augen sind dezent süß und wunderbar lecker in der aromatischen Brühe. Die Rezeptur für die Augäpfel ist an die chinesischen Reisdumplings (Tang Yuan, 汤圆) angelehnt – es handelt sich um eine verrückt-verspielte Version der kleinen Klebreiskugeln ツ

Mhmmm.. Bekommt ihr beim Anblick der Augen nicht auch direkt Appetit!?

Augäpfel in blutiger Brühe: Das sind die Zutaten.

Klebreismehl. Dies ist die wichtigste Zutat für die Herstellung der Augen. Die kreisrunden Reisdumplings werden aus Klebreismehl, 1 EL Zucker und Wasser hergestellt. Bitte beachten: Kein normales Reismehl verwenden. Für dieses Rezept benötigst du Klebreismehl (gibt’s in jedem Asiamarkt zu finden oder online zu kaufen).

Natürlich färbendes Pulver. Um die Augen so realistisch wie möglich zu machen, brauchst du ein färbendes Pulver, um den Teig für Iris und Pupille einzufärben. Nur ganz wenig, etwa eine Messerspitze. Dafür eignet sich für die Regenbogenhaut zum Beispiel Matchapulver (grün), gemahlene Kukuma (gelb), Spirulina (blau) und für die Pupillen Aktivkohle (schwarz) oder Kakaopulver (dunkelbraun). Du kannst natürlich auch Lebensmittelfarbe benutzen, wenn du welche da hast. Ob du die Augen alle verschiedenfarbig machst oder für alle Iriden (= der Plural von Iris; das musste ich gerade selbst im virtuellen Duden nachschlagen – wieder etwas dazugelernt) dieselbe Farbe verwendest, das bleibt ganz dir überlassen.

Glühwein oder Fruchtsaft. Als „blutige Brühe“, in der die Augen serviert werden, kommt Glühwein oder roter Fruchtsaft zum Einsatz. Der intensive, würzige Geschmack passt hervorragend zu den Reisdumplings und perfekt in die kältere Jahreszeit. Da nicht viel Brühe benötigt wird – lediglich so viel, dass die Augen ein wenig darin „schwimmen“ und feucht bleiben – ist der Alkohol mengenmäßig kein Problem für einen Nachtisch oder Snack am späten Abend. Wenn Kinder mit von der Partie sind, ist farbiger Fruchtsaft (wie Johannisbeere oder rote Traube) die passende Option. Du kannst die Augäpfel kalt oder warm servieren, ganz wie du magst. Ich mag die Variante mit der warmen Brühe lieber – sie sind ja schließlich auch frisch die Augen, nicht wahr? #kopfkino #topfkino

So kann bei der Zubereitung nichts ins Auge gehen:

Bringe für die Herstellung der Reisdumplings etwas Zeit und Geduld mit. Man benötigt zwar keine allzu großen feinmotorische Fähigkeiten, aber fahrig und unter Zeitdruck macht die Zubereitung wenig Spaß.
Für das Formen der Augäpfel kannst du dich 1 zu 1 ans Rezept halten, ich empfehle dir aber trotzdem nach Bedarf und gewünschtem Aussehen entsprechend frei mit den Rezeptanweisungen umzugehen. Hier und da siehst du selbst am besten, wo die ein oder andere Pupille zu groß oder Iris zu klein geraten ist.
Einmal abgekocht müssen die Klebreiskugeln feucht gehalten werden, da sie sonst aneinander kleben und austrocknen. Falls du die Augäpfel vorbereiten möchtest, solltest du sie erst kurz vor dem Servieren abkochen und bis dahin im ungekochten Zustand luftdicht verschlossen und kühl lagern. Frisch zubereitet schmeckt die Süßspeise am besten!

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Augäpfel in blutiger Brühe

Diese Augäpfel in blutiger Brühe sind ein leckeres veganes Halloween-Dessert, bestehend aus nur 4 Zutaten. Das sieht nicht nur monstermäßig gut aus, sondern schmeckt auch ausgesprochen lecker!

Gericht: Dessert, Snack, süß

Küche: Global

Keyword: Halloween, Reis

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 5

Insgesamt: 35

Ergibt: 2 Portionen (7 große Augäpfel)

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Augäpfel

100 g Klebreismehl
1 EL Zucker
50 ml kochendes Wasser
kaltes Wasser nach Bedarf
1 Msp. natürliches färbendes Pulver, farbig (z.B. Matcha, Kurkuma, Spirulina) und dunkel (z.B. Aktivkohle, Kakaopulver)

Brühe

300 ml Glühwein oder roter Fruchtsaft (z.B. Johannisbeere, rote Traube), Menge nach Belieben

Anleitungen

Für die Augäpfel

Das Klebreismehl in eine Schüssel füllen und mit dem Zucker vermischen. Das kochende Wasser dazugeben und mit einem Löffel verrühren, dann mit der Hand zu einem Teig kneten. Nun nach Bedarf kaltes Wasser dazugeben, bis ein formbarer Teig entsteht, der elastisch und glatt ist (etwa 2 EL). Nicht zu viel Wasser auf einmal dazugeben, da der Teig schnell zu flüssig wird.
Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche in die Länge rollen und in 8 Stücke teilen. 7 davon in den Handflächen zu Kugeln rollen und mit einem sauberen Küchentuch bedecken (= Augäpfel).
Das verbleibende Teigstück in die Länge rollen und abermals in 8 Stücke teilen. Nun je 2, 2 und 4 Teigstücke zusammenkneten und zu kleinen Kugeln rollen.
Nun sind es 3 Kugeln, 1 größere (= farbige Iriden) und 2 kleinere (= Pupillen, = weiße Highlights). Da für die Highlights nur wenig Teig benötigt wird, nochmals die Hälfte davon zu der großen Iriden-Kugel tun.
Für die farbigen Iriden die große der Kugeln mit hellem färbenden Pulver einfärben (einfarbig oder gemischt) und danach in 7 Stücke teilen.
Die zweitgrößte Kugel für die Pupille mit einer Messerspitze dunklem färbenden Pulver einfärben und ebenfalls in 7 Stücke teilen.
Die Menge des Pulvers nach Bedarf anpassen. Wenn der Teig durch die Pulverbeigabe zu bröselig wird, die Finger mit Wasser befeuchten und den Teig kneten, bis er wieder elastisch wird.
Den Teig für Iriden und Pupillen zu Kugeln rollen, dann platt drücken. Mit einem Zahnstocher ein zur Mitte zulaufendes, strahlenförmiges Muster in jede Iris drücken, dann jeweils die Pupille aufsetzen und mit dem weißen Teig ein Highlight setzen. Bei Bedarf die Finger mit Wasser befeuchten, das erleichtert das Formen und fungiert als "Kleber".
Wenn alle Farbteile zusammengesetzt sind, die Iriden auf die vorbereiteten Augäpfel setzen, gut fest drücken und an die Form des Auges angleichen. Die fertigen Augen sofort wieder mit dem Küchentuch bedecken.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Klebreis-Augen im leicht siedenden Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Nun abschöpfen, die fertigen Augäpfel unter kaltem Wasser vorsichtig abschrecken und in einer Schale mit etwas Wasser feucht halten.

Für die Brühe

Den Glühwein (oder Fruchtsaft) in einem Topf erhitzen und nach Belieben abschmecken.

Zum Servieren

Die rote Brühe auf Schalen verteilen und mit den Augäpfeln als Einlage serviert genießen.