Gerade in den Wintermonaten tut ein warmes Oatmeal am Morgen gut. Passend zur Jahreszeit kommt hier ein wärmendes Kardamom-Porridge mit Birnencreme und Walnusskrokant. Das sättigt nicht nur, sondern macht glücklich und zufrieden ツ
Es herbstet schon sehr.
Egal ob im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – Porridge (oder Oatmeal, wenn man sich der amerikanischen Bezeichnung bedienen möchte) passt einfach jeden Morgen. Aber gerade im Herbst ist der wärmende Frühstücksbrei aus Haferflocken ein Hochgenuss! Man kann ja so viel variieren und miteinander kombinieren. Dieser Kardamom-Porridge besitzt ein feines Kardamom-Aroma und wird mit einer leckeren Birnencreme (aus gebackenen Birnen, Mandelmus und Vanille) und einer Portion selbstgemachtem Walnusskrokant getoppt wird. Noch etwas herbstliches Obst dazu (z.B. Feigen, Birnen, Kaki) und fertig ist das Morgenmahl.
Da dieses Frühstücksrezept aus drei verschiedenen Komponenten besteht, musst du etwas mehr Zeit dafür einplanen. Lohnt sich aber! Wichtig ist nur: Das Porridge muss beim Servieren warm sein, daher wird es auch als letztes zubereitet.
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Kardamom-Porridge mit Birnencreme und Walnussskrokant
Zutaten
Kardamom-Porridge
- 100 g Haferflocken
- 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), mehr nach Bedarf
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 2 Msp. gemahlener Kardamom
Birnencreme
- 2 reife Birnen
- 1 EL Mandelmus
- 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
Walnusskrokant
- 40 g Walnüsse
- 1 TL pflanzliche Margarine (5 g)
- 2 EL Zucker (20 g)
- 1 Prise Meersalz, optional
Außerdem
- Herbstfrüchte nach Wahl (z.B. Feige, Birnen, Kaki)
Anleitungen
Für die Birnencreme
- Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Schuss Wasser zusammen in einen kleinen Topf geben und abgedeckt weich kochen. Anschließend übriges Wasser abgießen und die gegarten Birnen mit dem Mandelmus und der Vanille fein pürieren. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. (Der Topf kann für das Oatmeal wiederverwendet werden.)
Für den Walnusskrokant
- Ein Stück Backpapier bereitlegen und die Walnüsse klein hacken. Den Zucker und die Margarine in eine kleine Pfanne geben und schmelzen lassen. Dann die gehackten Walnüsse dazugeben und kurz unter Rühren mitrösten. Die Walnuss-Mischung auf das Backpapier geben, mit etwas Salz bestreuen und aushärten lassen. Wenn das Krokant ausgehärtet ist, das Backpapier darüber einschlagen und mit einem Nudelholz oder schweren Gegenstand zu kleinen Stücken verarbeiten.
Für den Kardamom-Porridge
- Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und den Porridge unter Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Anrichten
- Das warme Porridge auf zwei Schalen verteilen und mit der Birnencreme, Früchten nach Wahl und dem Walnusskrokant getoppt servieren.
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